八大山珍金钩海米

都市购实惠进海岛寻正统

储存：冷藏（1个月）/冷冻（12个月）

禁止常温室外储存

长岛野生手工海米（推荐）

包装：简单袋装

加工：纯手工、海米干度更高、鲜度更好

春海米：每年6月份上市 个头略大颜色浅

秋海米：每年8月初上市 个头略小更紧实

重量：1斤

价格：手工海米特惠90元一斤

    连续三年，长岛县下面的北五岛减产，海带减产，10船还不能挑出来100斤一级海带。海米减产，每年的六月正是海米丰收的月，今年栏目走进主产岛屿，看到打渔回来的渔民船里，看不到海米，根本就没有，一网下去捞不到东西，这是渔民挂在嘴边的话。

    金钩海米是纯野生海鲜，逐年在减少，特别近两年，产量明显下降。5月/6月的海米在岛上的旅游商店价格已经标到260元一斤，10月份是否还有秋海米谁也说不准，所以建议大家适量的备一些货，放冰箱冷冻不会影响品质。

特别说明：2016年我们为大家寻找到的野生金钩海米收到大家一致好评，当我们期待新一年的海米尽快到来时，原产地的金钩海米却发生转折。黄渤海海域受到渔业部门管控捕捞，加上今年反常的天气，使得今年的海米迟迟没有上市，少有的一些金钩海米价格居高不下。

5月，新上市的长岛海米价格暴涨，去年接受都市购实惠栏目监控的渔民得知济南观众急切尝鲜的心情时，每一家匀出来几十斤，让咱济南朋友尝尝鲜。一斤还是按照去年的80元，但是按照今年的行情来说，一斤少卖了不少钱。

当我们还没有来得及对岛上的渔民说一声谢谢时，发现大家已经七里啪啦下单抢购了。数量有限，售完今年不一定再来了。

“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”，不错，不惜赞美之词说的正是金钩海米。金钩海米素有八大山珍的美誉。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

此次，我们都市购实惠走进原产地，为大家寻找正宗的金钩海米。

（上图）从蓬莱陆地坐快船，大约40多分钟的里程到达长岛县，长岛县是我国唯一一个海岛县，四周海洋围绕，是生长在大海里的一座城市，气候适宜，海产品丰富。当然，金钩海米就是其中响当当的特产。

（上图）在岛上再次坐船，需要四个半小时才能到达金钩海米的原产地，北方四岛的小钦岛。中国最有名的海米就是金钩海米，然而金钩海米又分春米和秋米，两种海米又以春米为佳。所以我们没有错过金钩海米最好吃的季节。

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

海外科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"，说的口水直流时，感觉船的速度异常的缓慢，真想一步到达。

所以爱吃虾的朋友们，好处多多。

（上图）我们一上岸，就看到了刚刚打捞上来的鲜海米，看上去就非常的诱人。生海米有直接食用的食谱。这就是金钩海米的原材料。后面的制作过程会给大家一一介绍。

金钩海米为什么如此受欢迎，查阅了下资料金钩海米营养价值高到爆表，金勾虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常滋补的食物。

（上图）煮是制作金钩海米的第一步，刚刚打捞上来的鲜虾，用盐水煮熟。用多少盐水，煮多久，这个是个技术活，是几千个日日夜夜烂熟于心的经验。差一点，就会影响海米的口感和味道。

（上图）煮熟的海米捞出来晾晒，我们经过每一家渔民的门口都有一块专属的晒台，主要用于晾晒海米。在晾晒的过程中，要反复不断的翻动，使其均匀晾干。晾干后的海米呈黄白色，渔民没事时就要抓一把干透的未去皮的，拨开吃，以打发时间。

喜食海米非常有好处，金勾虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

（上图）上图为机器脱皮加工晾晒好的海米，晒干的小虾，需要装入这样的机器。机器滚动使其脱掉外面的虾皮，这个过程叫脱皮。装的不能太满。一次脱皮的时间在4个小时左右。

（上图）拣选后的海米马上送入冻库，以保证海米的新鲜。

（上图）我们将超市能买到的海米和金钩海米比较，左边的为金钩海米，体型小，密度非常大，外观红润。右边的是超市能够购买到的海米，个头大，体型蓬松。当然最重要的一点就是放入口中嚼一嚼，金钩海米较劲十足，香气四溢，香中带着金钩海米特有的甜滋味。

这就是我们《都市购实惠》为大家找到的正宗的金钩海米，一斤海米需要至少15斤鲜虾的晾晒。成本价几乎接近百元，市场上很多冒充长岛的金钩海米，岛上的渔民希望能够借助我们都市购实惠的平台，让更多的咱们济南的消费者认识和品鉴正宗的金钩海米，也希望通过我们的平台让更多的人能够吃到正宗地道的金钩海米。此次通过为我们《都市购实惠》栏目，让利给咱们济南的市民。一袋一斤，一斤120元。

（上图）上图为长岛纯手工海米，手工海米在剥皮，虾头细节的处理等都必须是手工完成，手工海米要求温度最高的6月中下旬开始，晾晒要求更干，水分低的情况下，手工才能剥开，费时费力，目前岛上鲜有人做，这种海米目前岛上只有自己人送亲朋才流通，都市购实惠小分队能给大家寻找点这样的手工海米实属不易，因为每一颗海米都来之不易。