等啊等，盼啊盼，秀才豆坊终于放完暑假复工啦！又香又嫩的卤水豆腐，原味豆干卤味豆干，豆腐丸子……又可以每周吃上秀才家的百变豆制品了，真开心😃

秀才豆坊的豆制品不管是直接生食，还是炒着吃炖着吃，都是满满豆香，口感一级棒。

豆制品是均衡膳食的必备品，但是想找到又安全又好吃，怎么吃也不腻的好产品却并不容易。

●秀才和于姐在赶集摊位上

爱吃豆制品的集友们，豆坊已过完暑假正式复工，记得每周赶集去买秀才家的美味哦，大部分都可以散打，自带容器有优惠呢。

如果错过了市集，还可以去社区店集室或线上预订，每周三发货，现做现发，一样新鲜好吃。

想吃豆制品的朋友们抓紧预订吧！

●秀才是农学专业科班出身

秀才豆坊的主人孙秀才，是农学专业科班出身，研究生时主攻的方向是大豆生理栽培，毕业后一直在外企工作，一直关注生态农业。

秀才2013年辞职，在北京有机农夫市集做了一段时间志愿者，经市集推荐加入平人农场，种了两年有机蔬菜，对生态农业有了更深的认识。

在带动老家乡亲种植生态大豆的同时，秀才在2015年冬季创办了秀才豆坊，用东北家乡的好黄豆，手工制作安全无添加的豆制品。

秀才的老家在黑龙江省牡丹江市宁安，那里群山环绕，风景秀美，空气新鲜。大豆种植过程不用化肥、农药，采用人工除草。

有好原料才能制作出好的豆制品。无论是卤水豆腐还是黄金豆泡，秀才豆坊每出一款新品，都会受到热捧，因为确实好吃，满满豆香味，百吃不厌。

制作手工卤水豆腐要经过泡豆、洗豆、磨豆、煮江、点卤、上箱等几个步骤。秀才豆坊的豆腐用电动石磨磨浆，豆浆加热过程不添加消泡剂，使用盐卤做凝固剂，味道清新，没有糊锅味，很受小朋友的喜爱。

鲜豆腐保质期只有3天，亦可冷冻，冷冻后会有很密实的蜂窝，炖汤和涮火锅都是很不错的选择。

●拥有很密实的蜂窝状冻豆腐

油炸豆泡也叫黄金豆泡，那金灿灿的外表很是诱人。

秀才豆坊炸豆泡的豆油，以自产的生态大豆油为主，不足时用合作农场的有机大豆油作为补充。豆泡色泽金黄，外酥里嫩，很多集友都爱吃。

豆干的制作工艺同豆腐差不多，只是豆干的水分更少一些。豆干做好后，先焯水再用烘干机烘干，使豆干韧劲更强，口感更好。

来一道香芹炒豆干，想一想就口水直流啊〜〜

原味豆干烤好后，放在特制的卤水里浸泡两个小时，使其充分入味，捞出控水，然后再放入烘干箱进行烘干，晾凉后真空包装。

豆腐乳算是发酵美食里的大咖，虽朴素，但地位稳固，爱吃的人非常多。集友们可以尝一尝这款特别版的湘味豆腐乳。

生产日期是完成日期，但需要继续乳化几天才更好吃，大概在生产日期后5天再打开吃，或者多等上几天都可以。可根据各人口味慢慢找寻自己最爱的味道。如果多放置一段时间，可以变得更软糯，吃起来细腻香辣。

原味好豆子+净化水，在温度与时间的变化中，慢慢生长成浓香的豆芽，炒食甚香！

纳豆是非常棒的发酵豆制品，配上一碗热乎乎的白米饭，不要太好吃哦。

爱吃纳豆的集友们还记得赶集时品尝到的纳豆饭团，极致美味呀！

纳豆看似简单，制作起来并不容易。

需提前10小时泡好豆子，清洗后仔细挑拣，因为是生态黄豆，会有不少带虫眼的豆子，需要特别认真地一个一个挑出来。挑好之后再次清洗，放进高压锅里蒸70分钟左右，然后接种搅拌装盒，最后放在发酵箱里发酵18个小时，发酵成功之后就有美味的纳豆吃啦！

豆豉是发酵豆制品，也是一道特色调味料。蒜蓉豆豉蒸排骨，想一想都会让人流口水，排骨故然是主角，但是没了豆豉就没那么美味啦！

豆皮制作前期和豆腐是一样的，复杂的是豆皮要一层一层的泼浆，压好后要一张一张的扒皮，因为都是人工操作，所以耗时很长，两个人耗费大半天的时间也就才能做出八十张。

在东北，这豆皮也叫干豆腐，是特别受欢迎的豆制品，可以直接蘸酱生食，也可以和各种时蔬炒食。

豆腐丸子是用自家豆腐+市集农友的胡萝卜(或白萝卜)制作而成，加了少量沃翠源的生态面粉，和市集农友的葱&姜调味。

秀才家的豆腐丸子是一款非常好吃的豆制品，可以直接食用，也可以炒菜或做汤再加工。

百变豆制品，日常餐桌上的必备

【品名】秀才豆坊豆制品系列

【本周品类】卤水豆腐、原味豆干、五香茶干、豆泡、豆皮、纳豆、豆腐丸子

【生产者】秀才豆坊

【发货时间】现做现发，只限北京！

【温馨提醒】因为豆制品的特性，快递收发一定要及时，请确保电话畅通随时接听，感谢您的支持与理解。