编 者：[日]橘香（Orange Page）       

译 者：傅梦翔                                      

字  数：248千

书   号：978-7-5570-2292-1                        

页  数：224

出   版：广东旅游出版社  后浪出版公司                           

印  张：14

尺   寸：214毫米×285毫米                         

开  本：1/16

版   次：2020年9月第1版                         

装  帧：平装

印   次：2020年9月第1次印刷                     

定  价：88.00元

正文用纸：105g太空梭哑粉                                            

编辑推荐

本书品类丰富，食谱营养、简便、美味。适合喜爱健康饮食的现代人。

1.所选菜品口味清淡、食材天然、营养全面、外观精致。书中菜谱的主食材都是新鲜的蔬菜，与其他食材进行巧妙的组合，考虑了营养的均衡和搭配，创造出丰富的各色菜肴。

2.解析步骤详细、图片精美，实操性强。每道菜品的制作方法都非常详尽，并且附上了对应主食材的挑选方法，配以精美的插图，读者在使用时对照操作即可。

3.应季菜肴、野菜料理和中医食疗菜独具特色。本书选取了独具特色的应季料理和别具一格的野菜菜肴，让读者掌握最新鲜的食材烹饪法，还有注重养生的人士喜爱的中医养生食疗法，也在专栏中奉上。

4.蔬菜小课堂、菜品小知识简明易懂，方便新手操作。除了丰富的菜谱以外，本书还为读者介绍了蔬菜的选购方法、标识区分、基础切法、科学保存法等知识，图文并茂，解析详细，非常适合新手学习和实践。

编者简介

橘香出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。

译者简介

傅梦翔，日语译者。日本语能力测试N1级。东京大学大学学际情报学府学际情报学硕士毕业。2017年至今于北京故宫博物院工作。

内容简介

现代人追求清淡的饮食，蔬菜是很多家庭每餐必不可少的食物。如何利用生活中常见的蔬菜，做出简便、营养、美味又丰富的菜品，让每一餐都健康又满足呢？本书将教你利用厨房里常备的五种蔬菜，制作鲜美可口的时令蔬菜，创造每日都想搭配的佐餐小菜，使用边角料快速做出收尾菜，还有贴心的蔬菜小课堂和中医食疗式均衡营养的餐单。热爱蔬菜的你，有了书中的指导，家里的餐桌将从此不再单调。

目  录 

4-平时经常吃的蔬菜的100克是这样的

8-本书的特征及使用方法 

Part1 利用厨房里常备的五种蔬菜 

卷心菜 土豆 白萝卜

蘑菇 胡萝卜 

10-卷心菜

14-土豆

18-白萝卜

22-蘑菇

26-胡萝卜 

Part2 四季变迁带来时令蔬菜

春夏秋冬的配菜 

春季主菜

30-新土豆

34-春卷心菜

36-竹笋

40-绿芦笋

44-油菜花

46-荷兰豆

47-新洋葱

48-青豌豆

49-蚕豆

50-蒜苗

51-韭菜 

52-春日飨宴

萌芽季节的野菜佳肴

夏季主菜

58-茄子

62-南瓜

64-嫩扁豆

66-新牛蒡

67-西葫芦

68-苦瓜

70-秋葵

72-青椒

74-黄瓜

75-王菜

76-毛豆

77-茗荷 

78-夏日飨宴

酷暑中的各式茄子料理

秋季主菜

84-芋头

88-芜菁

92-山药

95-西芹

96-小油菜

98-豆芽

100-莲藕

103-生菜 

104-秋日飨宴

山珍野味蒸饭 

冬季主菜

110-菠菜

114-小松菜

116-白菜

120-西蓝花

122-菜花

124-茼蒿

126-大葱

128-水芹

129-水菜 

130-冬日飨宴

驱散严寒的蔬菜锅

136-蔬菜购买小贴士 

Part3 有蔬菜更放心

每日都想搭配的佐餐小菜 

138-只用一种蔬菜与几种调味料。

佐餐小菜特急版

150-根据想要使用的蔬菜查找

佐餐小菜目录 

190-亲近泥土收获蔬菜

亲子收获体验之旅

194-不浪费蔬菜的妙招

边角料收尾菜

198-蔬菜小课堂①

似懂非懂

准备工作的小窍门

204-蔬菜小课堂②

学会做出美味佳肴

基本的切法

208-蔬菜小课堂③

中医食疗式均衡营养的餐单

为了美味

聪明的保鲜法

210-用这样的蔬菜组合制作经典小菜

212-餐桌上常有的蔬菜小确幸

简单的常备菜

220-按照蔬菜类别的索引

223-材料说明

正文赏读