蒜蓉金针菇

1. 金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中

2. 炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热

3. 在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了

4. 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜

5. 将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了

凉拌金针菇

1.将大蒜、生姜洗净切末，然后将嫩青尖椒、泡菜坛里面的红尖椒4根(短的那种)洗净切粒，装碗里备用

2.将金针菇洗净并撕成一小撮一小撮的，然后在沸水中焯水3-5分钟

3.将金针菇摆盘冷却备用，将盐，酱油，醋，芝麻油，鸡精，白糖适量放入碗中，搅拌

4.将锅里倒入食用油烧开冒烟关火，然后用干净无水的铲子舀出淋在大蒜辣椒碗里(有些铁锅没有防烫把手，用锅铲比较安全，但是锅铲必须是无水的)

5.将两个佐料碗混合搅拌均匀，将所有佐料淋在金针菇上面即可