都市购实惠走进小兴安岭，寻正宗木耳

规格：袋装 

容量：1斤

售价：一斤80元

泡发率：1斤干货大约泡发10斤

储存注意事项：木耳虽属于干货，但是也是菌类，储存方式不当，不通风，温度高的环境储存都会使木耳发酵，开袋后会产生酸味。我们建议大家收到货冰箱储存或者拆袋后放置于干燥纸箱，放置于避光通风处。当然发酵后的木耳经过泡发后，味道正常并不影响食用。

 木耳，被称为人体清道夫，在我们生活中随处可见。人民网对木耳做过详细的报道，木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺排毒食物。它可促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。

现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

 木耳的润肺效果，使得木耳从本来美味的食材上又多了无法拒绝的食用理由。然而市场上的木耳从20元到120元价格不等，价格差距达到百元。喷洒淡盐水、喷洒蔗糖水、喷洒硝酸镁的木耳屡屡见报。使得我们消费者望而却步，弃之可惜矛盾的消费状态。这次我们远赴2600公里外的黑龙江小兴安岭，为的就是给大家寻找正宗放心的好木耳。

（上图）我们在时速306公里的高铁上行驶8个小时，之后在经过近4个小时的高速行车，第二天在崎岖的山路上行驶了两个多小时。到达正宗黑木耳的原产地，这里是小兴安岭的主峰腹地，天高云阔，鸟语花香。 

（上图）这里是小兴安岭的主峰，走进去随处都是野生的状态，我们所在的位置是被原始森林包围着。向导给我们说，这里是“熊出没”的地方（后来才知道这并不是给我们开玩笑），好在我们从被苔藓覆盖的小路快速穿过。

（上图）我们顺着原始森林驱车穿过，在森林开阔的空场处，我们见到了这次我们要访问的主人公——黑木耳。它看起来生机勃勃，享受着原始森林的滋养。

《本草纲目》李时珍形容黑木耳的功效：“益气不饥，轻身强志，断谷治痣”。就是说黑木耳能量充足，吃了就不会饥饿，还可以让身体变得苗条且灵活，对神经系统也有帮助，黑木耳营养丰富，光吃黑木耳可以不吃主食，而且还能治疗痔疮。

（上图）在山峰的转角处，我们到了黑木耳的家，沾河林业局下面的林场，采摘后的木耳会在这里再流向城市。

（上图）采摘后的木耳，放置在通风的棚子里，不断的翻动，使其自然晾干。为什么不选择机器烘干，后来林场的技术员给我们说，木耳自然晾干的颜色才是最好的，营养也不会遭到破坏和流失。万法自然，世界万物都要遵循自然规律。

（上图）干透的木耳，晾干后形状规整，朵型边缘整齐，耳瓣稍有卷曲，朵腹面黑色，朵背面灰白色，有光泽这种泡发后成“碗”状的木耳才是正宗的黑木耳。

现代营养学研究发现，黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维及维生素，还富含铁、钙等矿物质。黑木耳的蛋白质含量与肉类相当；铁的含量比肉类还要高10倍，钙的含量则是肉类的20倍；维生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并且含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。由此可见，黑木耳的营养价值之高。

（上图）都市购实惠给大家找的木耳，品尝起来是自然的木耳口感，泡发时先浮后沉，泡发需要的时间长，泡发溶液澄清，泡发后呈黑色，触之有厚重肉感，韧性极佳。这些都是优质木耳的特征。

而市场和超市那些泡入水后会立即下沉、且水浑浊，并在短时间内就能泡开的木耳，则是品质不好或掺了东西的木耳。

总结：都市购实惠从节目创办以来，我们从南福建到北黑河，有着上万里的跨度。“都市购实惠，就的跑断腿”其实我们的宗旨就是为我们的观众找到放心的好食品，丰富我们济南观众家里的餐桌，做我们观众家里放心的小菜篮子，都市购实惠刚刚迈出了一小步。在此，感谢大家的支持。

木耳注意的小常识：

 1，如何正确泡发木耳

泡发木耳最好是用温水或是凉水，千万不要用开水来泡，用开水泡发木耳，一是会使木耳泡不大，二来木耳里面有一种叫做多糖的营养物质，一烫就会被高温破坏；好木耳要用温水或凉水泡四到六个小时，有人觉得好木耳泡一个多小时，感觉就差不多了，其实当你泡四到六个小时时，木耳才能发得更透、更大、更好。此外，除了用水泡，还可以用淘米水来泡发木耳，用淘米水泡的木耳肉更厚实，也泡发得更快，较水泡能缩短一半时间。

2，食用木耳注意的人群

木耳偏凉性，无论是热炒还是凉调，最好都加些姜末，这样可以中和木耳的凉气，避免凉胃。此外，女性在经期时不能吃木耳；特殊体质和体制虚弱的要少吃；有腹泻、出血性疾病的人应不食或少食木耳。木耳与田螺、野鸭同食不利于消化，所以应尽量避免与此类食物同吃。

木耳储存注意事项：

木耳虽属于干货，但是也是菌类，储存方式不当，不通风，温度高的欢迎储存都会使木耳发酵。开袋后会产生酸味。我们建议大家收到货冰箱储存或者拆袋后放置于干燥纸箱，放置于避光通风处。当然发酵后的木耳经过泡发后，味道正常并不影响食用。