时间：2021年01月31日 周日 上半场：14:00-15:30  下半场：16:00-17:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格：上半场420元/位，会员360元/位

          下半场420元/位，会员360元/位

          全场790元/位，会员660元/位

讲师：高级评茶员、茶艺师 李刚

请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码

上半场：日本茶道

说到日本茶，马上想到的是煎茶、抹茶，好像都是绿茶吧？回顾一段历史，公元805年，唐朝时期，日本的最澄禅师就从中国带回了茶种，并在近江阪本（现在的滋贺县）日吉神社旁种植。公元1168年和1187年，宋朝时期，日本的荣西禅师到访中国，带回了茶种盒佛经，并在佛教中大力推行“供茶”的礼仪，日本的饮茶之风盛行。听过李老师六大茶类课程的同学，一定记得绿茶之后，茶的制法不断丰富，历经元明清，六大茶类基本形成。那为什么日本引进茶种之后，主要是绿茶，没有向其他茶类发展，而是把茶道发展到了极致？是因为风土本身对茶种植和制成的限制，还是有其他原因？

日本茶道的极致确实让人敬佩，一场真正的日本茶会，长达四小时，体验和静清寂，感受一期一会。从进入寄付、外腰挂、中门、蹲踞，一步一景，感受布局严谨的日式庭院。怀着敬畏的心情进入茶室，琳琅满目的茶会用具、精致的果子、仪式繁复的茶道，所有的一切都是陌生和新奇的。仿佛回到唐宋，又仿佛是未曾相识。 那么日本茶道跟中国传统茶道到底有什么渊源？织田信长、丰丞秀吉、武野绍鸥、千利休对日本茶道形成有什么样的影响？表千家、里千家、武者小路千家是什么流派？玉露、冠茶、煎茶、番茶、玄米茶、抹茶，谁是寻常百姓家茶饮，谁又是王公贵族特饮？怀着诸多的疑问，约一场岁末年初的茶课，一起回顾中日茶文化渊源，了解日本茶道发展及流派演变；认识日本茶区分布及品种分类；欣赏日本茶室布局及茶道礼仪，最后亲手打一碗抹茶，唇齿留香。

一期一会，本次茶课的上半场，我们一起回顾历史，了解日式茶道及基本的茶会礼仪，学会制作一碗甘美的抹茶。再去日本旅游时，我们便可以打卡摆拍达到专业水平。

日本茶道篇

1. 中日茶文化渊源

2. 日本茶道发展及流派演变

3. 日本茶室及茶道礼仪浅析

4. 日本茶区分布及品种分类

5. 抹茶制作工艺及分级

6. 加工工艺、分级、原产地认证

7. 打抹茶及饮茶礼仪 （学员实践）

品鉴茶样

宇治抹茶

1｜薄茶：小苍山

2｜浓茶: 天王山

下半场：普洱熟茶

如果排序最适合冬天喝的茶，熟普洱名列前茅。红亮剔透的汤色，醇厚甘甜的滋味，饱满顺滑的口感，从舌尖到胃的温暖，让寒冷单调的冬天也丰富鲜活起来。知而识其味，这下半场的茶课，让我们一起走进熟普洱的世界，聊历史，学品鉴，喝懂普洱茶。回顾勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂经典系列；解读普洱熟茶制作工艺及四代发酵技术的演变；实践冲泡技巧及标准品鉴流程。

普洱茶最早的史料记载是1761年，赵学敏的《本草纲目拾遗》提到“普洱茶出云南普洱府”，历经了几个朝代的发展，普洱茶形成了独有的体系，受欢迎的程度经久不衰，年份茶无疑最受追捧。上了年纪的老茶，会在微生物菌群的辛勤劳作下，成为不息的变动者、活着的生命体。普洱茶的发酵过程可以延续十几年、几十年，便使茶品越来越具有时间深度，渐入化境，妙不可言。让我们一起来品鉴不同茶样分别会带给我们什么样的惊喜吧。

普洱熟茶篇

1. 熟普洱的来源及发展

2. 制作工艺及四代发酵技术的演变

3. 中茶支系的历史

4. 冲泡技巧及标准品鉴解读

5. 年份熟普选购甄别要点

品鉴茶样

1｜老黄片，90年代

黄片指较粗硬的晒青叶片，做茶的时候通常会把它捡掉，来保持整批茶的色泽匀称。但粗老叶片组织厚实，滋味浓重，陈年后有着极惊艳的口感。开启老茶砖，一片片像剥落的年华，喝的是时光堆叠出的醇厚与质感的陈香。

2｜大益龙团，2004

龙团凤饼始于北宋初年，宋徽宗《大观茶论》载：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。因其选料精细，制作繁琐，要求择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良，一失其度，俱为茶病。这款仿古龙团采用勐海茶厂经典拼配配方，面撒金芽，内压陈料。干茶嗅起来，有些类似熟豆子皮的香气，从第一泡开始，龙团就表现出难得的细腻感，仿佛久熬的红豆汤，散着成熟的香，带着润糯的汤感，滑腻了整个舌面。

3｜易武熟砖，2002

道光皇帝钦赐“瑞贡天朝”使易武茶声名大噪，百年来随着普洱茶的发展，茶区几经起伏。“班章王，易武后” 足以见得易武茶在当时的茶叶市场的地位。也道出易武茶的特质：水润甜柔，回甘悠长。易武茶在时间的作用下会变得更加“醇酽“、“暖润”，展现一年一味的沉着缓慢转化的陈香，内涵深厚，香高味正。

4｜勐宋老茶头，2006，云南勐宋产区

勐宋属于纳版河流域国家级自然保护区，森林覆盖率达70%。古树茶园、热带雨林林构成一个和谐的自然生态环境。老茶头是普洱茶渥堆发酵过程中，在高温高湿的环境下自然结块的茶，也称“疙瘩茶”。清朝阮福在《普洱茶记》中就有：“疙瘩茶，味最酽”的记载。真正意义的老茶除了有陈放年份的考量，其次是仓储的条件。仓储过程是茶一年一味缓慢干净的后发酵。勐宋的 “温度、湿度、空气氧份”是成就珍稀年份茶良好的生态仓储环境。

5｜大益7572，2017

大益7572配方初创于1975年，经过几十年的发展，稳定的品质和成熟的口感得到市场的广泛认可，也被业界誉为“评判普洱熟茶品质的标杆产品”。学习熟茶品鉴，是当之无愧的标准茶样。

上海｜冬日寒，以茶暖：日本茶道与普洱熟茶品鉴分享会

时间：2021年01月31日 周日 14:30-16:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格：上半场420元/位，会员360元/位

          下半场420元/位，会员360元/位

          全场790元/位，会员660元/位

讲师：高级评茶员、茶艺师 李刚

请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码

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