基本信息

作者：史军著

出版社：中信出版集团

页码：208页

装帧：硬精装

开本：32开，142*（H）210mm

正文语种：简体中文

字数：70千字

图片：40张

定价：58.00元

出版时间：2020年4月

ISBN 978-7-5217-1638-2

编辑推荐

一次追寻中国水果起源的植物学探究！

一场给美食爱好者的水果文化趣谈！

1. 穿越时空重走中国水果进化之路！植物学博士探究中国原产水果的进化史，从植物学、历史、文化等角度，让你知道葡萄是怎样被分为了“鲜食葡萄”和“酿酒葡萄”的；苹果和苹果梨之间到底是什么关系，甘蔗……

2. 踏入历史长河感知中国美食文化水果篇！杨贵妃与千里走荔枝的“绑定”藏着哪些秘密？郑和下西洋“采宝”却为何绕过了榴梿？西方植物猎人曾经的窃果偷桃给世界水果产业带去了什么……

内容简介

这是一本以中国水果为主题的轻阅读科普书，讲述了梨、桃、荔枝、柑橘等中国本土水果如何在广阔的华夏大地上生根发芽，葡萄、石榴、苹果等外来水果如何进入中国的一系列故事，让我们可以跨越时空去了解、熟悉不为人知的水果文化历史。

想了解“植物猎人如何窃取了我国的猕猴桃”“郑和下西洋为何不带回榴梿”“杨贵妃的荔枝从何而来”吗？一起来看看这本书吧！

媒体推荐

水果带给苍生的，不只是肉体本能上的满足，还带来了独特的精神愉悦和文化熏陶。大众植物学不妨从餐桌植物学开始，而餐桌植物学最好从果蔬的分科以及它们的掌故开始。

——北京大学教授，博物学文化倡导者 刘华杰

史军先生的新作《水果史话》系统地疏理了中华民族2000多年来对水果的引种、驯化、发掘和利用的过程，从人文、地理、历史、经济、社会等多维度、大尺度、深层次、全方位地勾画了我国水果的历史和文化渊源，也思考并分析了我国现代水果产业的现状和原因。全书的史料考据与趣味故事并茂，史实逻辑清晰，既是一本植物史参考书，又是一本大众科普的趣味读物。

——中国植物学会副理事长，国际植物园协会秘书长黄宏文

你知道为什么古人一说起水果，就是瓜果梨桃，从来不提苹果吗？不知道的话，听史老师给你们讲讲吧。《中国食物：水果史话》是一本有味道的书，读了这本书，你离有趣的灵魂就不远了！

——央视知名主持人 张腾岳

食物之所以成为今天的样子，是人与食物相互选择、互相适应的结果。尤其是水果，当你了解了它们的前世今生，不仅可以吃得很嗨，还能够聊得很嗨。史军博士的这本书，堪称“吃水果的进阶宝典”。

——食品工程博士、食品科普作家 云无心

作者简介

史军

中科院植物学博士、“玉米实验室”创始人、科学松鼠会成员、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。著有畅销科普书《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》。

目录

推荐序因植物而同行

序中国人的水果观

Ⅰ 春秋战国 投我以木瓜 报之以琼琚

　　略显尴尬的水果原产地

　　中国人对农作物的认识：实用至上

　　PK专题：对待水果，古代中国与古代欧洲的不同

　　重农抑商：中国水果发展的羁绊

Ⅱ 秦汉：葡萄石榴西归 枣子充当粮食

　　版图扩大对水果的影响

　　寒冷时期，水果推动农业发展

Ⅲ 魏晋南北朝：甘蔗甜如蜜 蟠桃贺寿席

　　农业技术的发展对水果的影响

　　专题《齐民要术》为什么成书于战乱年代

　　水果与中国文化

　　PK专题 中国人的水果 vs 西方人的水果

Ⅳ 唐：日啖荔枝三百颗 葡萄美酒夜光杯

　　唐贵妃的荔枝与古代的交通系统

　　唐朝的饮酒文化和葡萄酒酿制

　　专题饮子：在茶的光环笼罩下的中国饮料

Ⅴ 宋：蔬菜大步发展 柑橘有了家谱

　　蔬菜交易与城市发展

　　专题柑橘家族混乱八卦史

　　保存技术与催熟技术的发展

Ⅵ 明清：榴梿杧果难带回 猕猴桃反而出走

　　郑和为什么没有带回新水果

　　闭关锁国下的水果交流

　　门户开放后的水果流失

　　专题植物猎人：神秘的职业

　　猕猴桃走出国门，纯属意外还是命中注定？

Ⅶ 现代：褚橙生产工业化，极地苹果玩创新

　　水果品种的尴尬与种子专利

　　水果生产的工业化与创新

　　再造一个年轻的水果

　　专题挑水果也要看颜值

Ⅶ 新时代：家中坐吃神秘果，遍地都种优质梨

　　神秘果：电商和物流带来的奇妙水果

　　古老的人情和新的契约

　　专题从原产地到优质产区，商业促进水果改变

后记