Etienne Calsac Les Revenants 凯斯克酒庄[起死回生]香槟

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商品详情

葡萄品种：50% 白皮诺、45% 小莫尼耶、5% 阿尔班尼。
二次瓶陈：30 个月。
陈年基酒：30%。
酿造工艺：橡木桶。
补糖：2 克 / 升。
乳酸发酵：自然不干预。

酿造：在酿造方面，艾蒂安（Étienne）偏爱混合使用不锈钢桶与小橡木桶，各个区块分开酿造，并坚持仅通过天然酵母完成发酵。除了高度重视风土，他对硫化物的使用也极为严格，仅在采收时进行微量添加。因此，酒液在展现阿维兹（Avize）特级村高贵特质的同时，还兼具饱满的酒体与丰富的口感。

葡萄来自赛桑内（Sézanne）区蒙热诺斯特（Montgenost）村的单一葡萄园 “莱斯福斯（Les Fours）”。该葡萄园面积仅 0.50 公顷，葡萄种植于 2010 年。土壤成分为砂质黏土与白垩土。采用 600 升的大橡木桶，以天然酵母进行酿造与培养，并用软木塞封瓶进行二次瓶中发酵。

作为新一代酿酒师，艾蒂安深受近年来气候快速变化的影响，也因此开始思考香槟区未来的可能发展方向。在过去被忽略的三大法定品种之外，酸度较高的小莫尼耶（Petit Meslier）与阿尔班尼（Arbanne）成为了一个可行的选择。于是，艾蒂安在 2010 年时，挑选了赛桑内产区一块 0.5 公顷的葡萄园，种植白皮诺、小莫尼耶与阿尔班尼，并将其命名为 “起死回生”，象征这三种葡萄品种的复兴之路。

酿造时采用软木塞封瓶，进行 30 个月的培养，以帮助酒质发展出更丰富的香气层次。酒液酸度清爽，很可能成为香槟区未来的主流趋势。这是一款精彩迷人的香槟，风味如同万花筒般丰富，带有柠檬草、大黄等滋味，酒体柔和，尾韵出色且持久。

国际评分：
《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）92 分
《葡萄酒志》（Vinous）90 分
蒂姆・阿特金（Tim Atkin）93 分