【TS93花香优雅结构精致·惊人好喝的德国皮诺】

2021 卫士酒庄阿斯曼豪森特优黑皮诺干红

La Premiere葡萄园位于阿斯曼豪森接近高坡坡顶的位置，坡度陡峭得接近77°，整体气候条件凉爽；土壤是富含铁元素的红色千枚岩板岩和石英石土壤。种植在这里的法国克隆的黑皮诺，已有60年藤龄。15%带梗发酵，3周后压汁，灌入旧橡木桶中熟化24个月，不过滤装瓶。

La Premiere是酒庄力量更小而温婉、结构更精致的黑皮诺代表。开瓶入杯，颜色略深，蓝莓、酸樱桃还有一些烟熏、燧石、草本矿质的气息，随着与空气接触香气越发细腻优雅，红醋栗、接木果、紫罗兰的花果香气也慢慢涌现。入口风味非常复杂，黑莓、杜松、胡椒，更保留了一定的烟熏和香料气息，酸度高挑，矿质通透，回味绵长，很好喝！

评分：TS92-93（朱思维）

适饮期：2025-2040+

关于卫士酒庄

Weingut Saalwächter

卫士酒庄 Weingut Saalwächter，位于德国莱茵河畔的小城英格海姆Ingelheim的“新晋古老名家”：1853年由当时英格海姆市长Paul Christian Saalwächter创立，至今170年有余。酒庄现任庄主Carsten Saalwächter，跟随采恩Ziereisen——德国黑皮诺名家、古老品种莎斯拉复兴者——学习种植酿造，并被恩师点名看好，是目前德国集众望于一身的酿酒师。

Carsten早在17岁（2010年）就开始学习酿酒，先后在德国的六个产区跟随众多名家历练，其中就包括采恩Ziereisen；2016年他前往勃艮第学习酿造，在勃艮第名家Domaine des Lambrays 酒庄跟随 Thierry Brouin学习，也有过在蒙哈榭名家Domaine Jean-Chartron学习的宝贵机会，对勃艮第的红与白都有自己的钻研与理解。

七年后，他回归家族酒庄酿酒，也带回了他对勃艮第的经验和热爱。

接管家族基业后，Carsten立刻着手为酒庄带来改变：除了管理自家的古老葡萄园，也在莱茵河对岸的传奇产区阿斯曼豪森（Assmannshausen），租赁了一公顷种植着珍贵老藤黑皮诺的地块；所有葡萄园全部不使用除草剂，并转向有机种植，目前正在进行全面有机认证；翻新酒窖，并禁止在酒窖中饲养酵母等等。

在酿造过程中，Carsten凭借其在勃艮第的经验和对黑皮诺和霞多丽的热爱，Casten Saalwachter在他的葡萄酒中融入并展示出了勃艮第风格，在很少的干预下将德国葡萄酒提升到新的高度。所有葡萄酒都在橡木桶发酵陈酿，并和师父采恩一样坚持选用德国Assmann橡木桶，不经过滤装瓶。

和成功复兴古老品种莎斯拉的采恩Hanspeter Ziereisen一样，卫士的本心也不在雷司令，相信英格海姆的风土潜力更多潜藏在西万尼、霞多丽及黑皮诺里。

酒庄在莱茵河两岸都拥有一众风土出色的葡萄园，英格海姆的微型略地较为分散，微气候各异，风土复杂度高，贫瘠的贻贝壳石灰岩土壤很适宜种植霞多丽，以及与萨瓦涅（Savagnin）具备类似特征的西万尼；而对岸的阿斯曼豪森则坡度非常陡峭、土壤富含铁元素的岩板岩和石英石，尤其精华的坡顶地带葡萄园Hollenberg，更难能可贵地种植着逾60年的老藤黑皮诺。

位于阿斯曼豪森高坡的Höllenberg，坡度足有77度，陡峭程度让人捏一把汗

卫士酒庄作为德国莱恩河畔的“新晋古老名家”，由新一代才华横溢的家族继承人把手，自2017年起酿出惊艳众人的酒：让人惊喜的卫士西万尼，酒体饱满、层次多变，一己之力将该品种高度抬升几个层次；而卫士的黑皮诺深邃而细腻、结构工整而优雅，花香茶香与矿质糅杂勾勒出阿斯曼豪森的独特风土。如此通透、空灵而精巧的好酒，竟出自30刚过的年轻庄主之手，前途无量，未来可期！