【把老广糖水铺搬回家】

陈皮红豆沙 / 莲子百合西米露

银耳炖花胶 / 红桂花银耳马蹄爽

今天的好物是夏日一口凉。广州一时半会去不了，还好还有广州的各种美味慰藉人心。我们联合广州的家餐食社的辉哥，一起把老广风味的糖水铺子搬回家。之前我们吃到的东海鲍鱼鹅胗面，也有一半辉哥的功力。吃一口老广的糖水，说一声老广们加油。

如今还有谁不会在家煮个绿豆汤？

但是老广的手艺，你可真在家里做不来，或者说没那么容易做。我们这次选了陈皮红豆沙、绿豆百合西米露、银耳炖花胶、红桂花银耳马蹄爽 一共四味糖水。

就拿这小小的陈皮红豆沙来说，老广的做法讲究红豆形状不散，豆里起沙不流失，吃起来有口感。而在家里做，甚至很多餐厅，红豆沙都被偷懒煮成红豆糊。

单单煮豆子和选豆子，就不容易。辉哥和我说过一次：选什么样规格的山东大红豆，先泡开，然后分不同的火力，不同时间、是否加盖子，三个变量科学组合，慢慢炖。如此这般操作，最后煮出来的红豆才能有型不散、皮糯且弹、起沙饱满、心里回甘。

听完后我想，我还是放弃研究煮豆子，就埋头吃就好。

这还没到选陈皮。陈皮红豆沙一味糖水，用料极为简单，红豆、陈皮、冰糖三味而已。这道陈皮红豆沙我前后一共吃过三个版本，不停在迭代：

甜品夏天吃，所以不能太燥；

陈皮味明显的陈皮，比较讨喜，但往往是比较便宜、劣质，高价的十年陈皮，下料反而不显好；

冷吃会降低陈皮的芳香气息，如何最大程度表现陈皮风味……

如此种种问题，这碗小小的糖水需要一一解决。

最后这道为了夏季量身订做的陈皮红豆沙，选择了青柑而非常见的红柑，带有一丝清冽的冷香、跳跃，而恰到好处的冰糖则让陈皮味更加圆润。甜味、豆香、陈皮香三味平衡。如此，冰镇后的陈皮红豆沙也能美味可人。

绿豆百合西米露一味，在老广手中，有深厚解暑的韵味。同样煮绿豆很有功夫，不散起沙、搭配上好的百合和莲子，慢慢熬，熬出一丝清苦的气息，这是夏天的特有韵味。

处理花胶最见功力。各种玄乎的功能食补暂不说，我们就说好吃。市面上的花胶产品大多选择红鱼胶，个头大，看上去金黄喜庆，称之为老胶云云。但是在老广看来，花胶滑爽软糯才是上好。

经过多次试验后，辉哥选择了鸡蛋胶，虽然个头不大，但经高温高压杀菌之后依然保持软糯顺滑的口感，不需经过特殊的处理就达到口感清新无异味。

这一碗的花胶和银耳状态甚好，糯、滑、爽、浓淡适宜，一碗下去，熨帖喜人。一碗花胶糖水足足15g干花胶，料足。

这个系列糖水还有两个特点值得说明。一个是使用了高温高压的铝罐制作工艺，不添加防腐剂可能吃常温保存，方便，不用加热，直接打开就可以吃。另一个是用料极为干净，基本就是三四原材料，无其他。无论是孩子还是孕妇、老人，一家人都能吃的放心。包装也很细腻，适合送朋友作为有心意的小伴手礼。

这无疑是炎炎夏日的喜讯。

把老广糖水铺搬回家 四碗糖水礼盒装 

陈皮红豆沙 *4碗  98元

绿豆莲子百合西米露*4碗  108元

银耳炖花胶*4碗 178元

红桂花银耳马蹄爽*4碗  108元

【四味组合】128元

陈皮红豆沙*2+莲子百合西米露*2  108元

红豆沙*2+花胶*2  138元

绿豆莲子百合*2+花胶*2  138元 

【产品净含量】

陈皮红豆沙：160g

银耳炖花胶：160g

红桂花银耳马蹄爽：250g

绿豆莲子百合西米露：250g

【保质期】1年，可常温存储

具体生产日期见罐身

广州发货，顺丰包邮，偏远地区不发货