一大口定制 ｜ 巴彦淖尔风干羯羊薄片  

4年龄二狼山白绒山羊 

如果我在北京想吃特别的羊肉。我会去找一个人。有资源能把内蒙的羊吃明白的、玩明白的——壮壮烤羊肉的老板，小贾同学。当然，因为熟稔和明白，我更喜叫他的小名壮壮。

壮壮烤羊肉是一家餐厅，有关于羊肉吃法的疯狂实验。把内蒙羊当作上好的和牛一样来吃。不仅分产地，还分饲养方式、年龄，不仅分部位，羊菲力羊肉眼，还分干湿熟成。生羊肉挞挞，肉质细腻，纯纯奶香，可以生吃的羊肉品质可不是一般人能搞到的货色。不仅是菜，羊还能入酒，威士忌还能用羊油水洗，调一杯奇异的Whisky Sour。

我吃到惊为天人的风干羯羊，也是在这里。这是一道不折不扣的下酒菜。对于常规的客人，点这道菜，后厨会把风干羯羊削成薄片，然后烤制。成品如雪花般轻薄酥脆，有着极为凝炼的羊肉香味，特别适合配一杯威士忌。

浓烈、澎湃、厚重、深邃的羊肉香气，回口奶香，非常高级。这绝对是所有羊肉爱好者的福音。在如今的话语体系中，羊肉味好像是什么不得了的异味，所有的羊肉都在标榜不膻、清甜、甚至以没有羊肉味为优点。这让真正的羊肉爱好者倍感憋屈。而这道风干羯羊，以全新的面孔，为羊肉香气正名。

真正的羯羊，在内蒙本地也是稀缺的好东西。有一定饲养年岁的本地羊才能被称之为羯羊，量非常小。基本谁家宰杀羯羊，都会迅速被邻居分掉。好羯羊不外流是真实的。

新荣记旗下有一家做官府菜的餐厅：京季、米其林2星，里面有一道炒饼，也使用了这个风干羯羊肉，独特的干香以及羊肉的油脂香，与炒饼结合，令人恍惚。原本街头的小吃也可以登堂入室。

我一直在和壮壮商量，怎么才能把这么好的羊肉拿出来和大家分享。削成片的风干羯羊仍然是生的，所以我们选择了顺丰空运，收到后需要及时拆封冷冻。对于这道菜来说，还有一个Off Menu版本, 风干羯羊削成薄片之后，可以生着直接食用。烤熟后香气如热浪，没有烤主要是奶香，回口明晰的清甜。这几乎是这只来自内蒙巴彦淖尔、4年龄二狼山白绒山羊的滋味。

一大口定制 ｜ 巴彦淖尔风干羯羊薄片 

一袋60G 原材料：4年龄二狼山白绒山羊 

3袋装 188元 

6袋装 328元 

【保存方式】冰箱冷冻 收到后请立刻拿出放在冰箱冷冻存放

【发货地址】北京

【发货快递】顺丰空运

【食用方式】

1、生吃，可以吃到羊肉本真的清甜奶香。

2、烤制。放入平底锅或烤箱220摄氏度约2-3分钟直至金黄酥脆流油，撒入少许盐巴，滋味更佳

3、羊肉也可以用来炒面炒饼。

【注意】羊肉呈现深深浅浅的颜色为正常现象