清酒应该最大程度保留更多原料米的风味，精米度低于35%的日本酒，其原料米的特性被磨去太多，这样会让每一瓶纯米大吟酿都喝起来因为类似而索然无味。

极致的精米步合靠的是科技，而科技是否能提升味道，就另当别论啦！科技可以改变生活，但改变不了的一个爱酒之人的心，不盲目追求低精米度，只选自己最喜欢的那款。（没有喝满十四代全部酒款前我也不觉得十四代值得卖这么贵）

可能在不久的将来，会出现精米步合0.01%（这也不是日本出产的第一款0.01）。

其实有一款产品，我们一直有在喝，也有点甜，精米步合真正做到了0%！

将每粒酿酒米用精米机日夜打磨，从而提取到米芯的精华，打磨后米粒上呈现的白色部分，便是酒米的「心白」部分。精米步合指的是制酒的糙米被研磨到”剩下多少百分比“，数字越小磨掉越多。

一般剩下来的「心白」占总体米粒的体积越大，酿出的清酒就越好。

1清酒具有清火润喉和提神醒脑的功效与作用。 

2清酒的主要成分是大米、水、天然矿物质成分和茶多酚， 有助于增加胃液分泌，增强胃功能，从而促进消化。 3清酒富含氨基酸和有机物，适量的饮食有助于缓解紧张，促进肌肉放松

4而且清酒中富含的B族维生素，有助于保护视力，以及有助于调节大脑神经中枢。

5清酒富含腺苷甲硫氨酸，预防痴呆症，

6富含氨基酸促进血液循环，预防动脉硬化，心肌梗塞等生活习惯病，氨基酸内容效果也很显著，使肌肤水嫩有光泽。

7清酒富含酵素帮助人体分解多余脂肪，糖分蛋白，良好的抗糖效果使其抗衰老能力显著，故清酒也是抗衰老能减肥的健康酒。

8清酒中的曲酸成分可以有效抑制黑色素，具有良好保湿美白效果，多被高级化妆品采用！！！