是爷们儿就征服桶强！如果你真的喜欢威士忌，而且钱够的话。

桶强威士忌不加一滴水稀释，强劲饱满，被认为是最“原汁原味”的威士忌，但高酒精度和强大的冲击力也使得新手玩家望而却步，为行家专享。今天推荐 2 款桶强威士忌套装，2 个不同经典产区，一款泥煤味，一款非泥煤味，都是“强”，却是不一样的强。

爱威格高地、艾雷岛单桶桶强单麦威士忌套装：

• 爱威格高地桶强单麦威士忌

Ian Macleod's‘As We Get It’Cask Strength Highland Single Malt Whisky

• 爱威格艾雷岛桶强单麦威士忌

Ian Macleod's‘As We Get It’Cask Strength Islay Single Malt Whisky

亮点如下：

• 伊恩·麦克劳德：全球 10 大苏格兰威士忌生产商之一，年度醉佳蒸馏厂，一生必喝；
  

• 桶强酒精度高达 64.5%、60.6%，强劲饱满，高端行家之选；

• 集齐 2 大经典产区，高地雪利桶与泥煤味艾雷岛波本桶；

• 无添加焦糖色素，非冷凝过滤，套装更优惠。

注：预售商品下单成功后约 10 天左右发货，若给您造成不便，敬请谅解。

以下是爱威格高地、艾雷岛单桶桶强单麦威士忌套装（Ian Macleod's‘As We Get It’Cask Strength Single Malt Whisky Set）的详细介绍。

1、伊恩·麦克劳德：全球 10 大苏格兰威士忌生产商之一，年度醉佳蒸馏厂

此 2 款酒出自伊恩·麦克劳德蒸馏厂（Ian Macleod Distillers）。伊恩·麦克劳德最初由伦纳德·罗素（Leonard Russell）于 1933 年创立，伦纳德是用一己之力统治了苏格兰威士忌世界长达半个世纪的领军人物彼得·罗素（Peter Russell）的继承人。

如今，伊恩·麦克劳德已是全球 10大苏格兰威士忌生产商之一。其酒款曾于 2017 年斩获旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）中 3 项金奖以及国际烈酒挑战赛（ISC）2 项金奖，还在全球奢侈品大师赛（The Global Luxury Masters）中斩获大师奖（Master Award）；2018 年，酒款又在权威威士忌媒体《威士忌杂志》（Whiskey Magazine）中被评选为“2018醉佳 50 款单一麦芽威士忌”，酒厂本身也获得《威士忌杂志》颁发的行业风云榜（Icons of Whisky Awards）中的“年度醉佳蒸馏厂”奖。 

2、伊恩·麦克劳德：其泥煤味威士忌入选一生必喝 101 款威士忌

伊恩·麦克劳德蒸馏厂在泥煤风潮盛行之际推出了一款苏摩克极黑单麦威士忌（Smokehead Extra Black）并入选了《一生必喝的 101 款威士忌》。该书由国际威士忌评论界高手精心所著，排除专为收藏家、投资者所设计的威士忌，入选的都是价格适中、购买便捷的经典酒款。书中包含市面上大多数知名品牌，如麦卡伦、波摩、白州等，在全球的威士忌爱好者中颇受欢迎，入选酒款也经常断货。

3、爱威格：只酿桶强威士忌的高端品牌，这两款酒精度高达 64.5%、60.6%

爱威格（As We Get It，可直译为“如我们所知”）是伊恩·麦克劳德旗下只酿造桶强威士忌的高端品牌，目前只有来自高地和艾雷岛的这 2 款威士忌，酒精度分别高达 64.5%、60.6%。

• 什么是桶强威士忌？

桶强是“原桶强度（Cask Strength）”的简称，指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌。

• 为什么要酿造桶强威士忌？

很多酒厂认为更高的入桶酒精度会给威士忌带来完全不同的美妙风味。他们选择直接把刚刚蒸馏出的新酒灌到橡木桶中进行陈年，（英国科学家经过研究发现）这样一来虽然会导致水溶性糖份物质的萃取相对减少，但却可以从橡木桶中萃取更多醇溶性的风味物质。

威士忌的香气及味道主要是由不同组合的有机物例如酯类、醛类、酚类等等所引起，它们大部份都易溶于乙醇，即酒精，因此，原桶强度的威士忌一般比普通的威士忌拥有更多且不同的香气和味道，口感会更强劲饱满。

因此桶强威士忌也被认为醉亲近威士忌原始酒酿风景，可以醉大程度反映出威士忌在木桶内的味道以及蒸馏厂的风格，以及醉原汁原味的。

• 为什么桶强威士忌如此罕见？

根据苏格兰的法律规定，所有新酒必须被注入到橡木桶中熟成 3 年之后才能被叫做威士忌！苏格兰麦芽威士忌在被注入橡木桶之前，通常都会被稀释到 63.5% 的酒精度，至于为什么是63.5%，主要是和上世纪当地税收制度有关。而随着陈年的时间越久，苏格兰威士忌的酒精度会越来越低，最常见的威士忌基本是 40% 酒精度的（根据苏格兰法律规定，威士忌不能低于40度）。

此外，根据科学家研究发现，较低的入桶酒精度能够让酒液从橡木桶中萃取出更多水溶性物质还有糖份，使得口感更为甜润，更招普遍消费者喜爱。相比强劲的桶强，这样的威士忌即使不常喝烈酒的饮者也能更轻易地接受。

因此目前在苏格兰会这么干的酒厂并不多，除了伊恩·麦克劳德，格兰路思（Glenrothes）、高原骑士（Highland Park）等少数著名苏格兰酒厂推出过这样的酒款，占市场份额极小，可以说是可遇不可求，它们的味道究竟如何一般人根本无从知晓。

这种不加一滴水的口感强劲独特的威士忌，刚入门的小白很可能征服不了，而且价格也阻挡了他们挑战的步伐，因此总体而言，桶强威士忌是现在高端威士忌行家圈子里比较流行的小众产品。而这次红酒百科全书也只拿到少量配额，限量发售。

4、集齐 2 大经典产区：高地雪利桶与泥煤味艾雷岛波本桶

这次我们集齐了爱威格全部的 2 款桶强威士忌，包括了苏格兰 2 大经典产区：高地（Highland）和艾雷岛（Isaly）；威士忌 2 大经典桶型：雪利桶和波本桶；一款非泥煤味威士忌和一款泥煤味威士忌。2 款对比品鉴更有趣！

（1）爱威格高地桶强单麦威士忌

• 100% 西班牙雪利桶陈酿

这款威士忌全程在 100% 西班牙雪利桶中陈酿。雪利酒堪称西班牙的“国酒”，19 世纪 60 年代，英国开始进口雪利酒。早期运输雪利酒的容器是橡木桶，被称为运输桶（Transport Cask）。到了 20 世纪 80 年代，运输桶彻底消失后，苏格兰酒厂为了保障雪利桶供应，开始直接向木桶厂定制。这些雪利酒桶，可以很好的按照酒厂意愿进行制作，有着很高的自主性，称为定制桶（Bespoke Cask）。一般来说，这些定制桶会在雪利酒液中浸泡 6 至 12 个月，然后再运往苏格兰的各个酒厂。

雪利桶威士忌最为典型的香气与风味特征包括：干果、果脯、葡萄干、黑巧克力、无花果、坚果、杏仁、红糖、焦糖布丁，甚至肉豆蔻、肉桂等植物辛香料味，总体而言，偏向于馥郁甜美，与波本桶威士忌普遍突出的清新、淡雅的花香、蜂蜜、香草味道相比，有较鲜明的对比。

• 高地：面积辽阔，各家风格各异

此酒产自苏格兰高地。高地产区位于苏格兰的多山丘地带，溪水流过花岗石的地面，流过长满石南的山丘和幽绿的峡谷后，把引人入胜的风味和芳香带入到了麦芽威士忌中。这里每家的威士忌都不同，各自的风格主要归功于当地的地貌和水源。

通常，高地产区被进一步划分为四个子产区，分别是东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。东部高地的威士忌酒体适中偏高，口感柔顺，稍带甜味，但是余味干爽，这也是高地威士忌非常经典的特点；西部高地的蒸馏厂相对来说比较少，所产的威士忌酒体轻盈，带有比较明显的海风味；南部高地的威士忌风格同东部高地非常类似，柔顺而甜美；北部高地所产的威士忌酒体适中，口感复杂，有时带有淡淡的海盐味，泥煤味也比较明显。

• 风味品鉴：香气丰富，浓郁甜美

闻香有轻柔的橙子香气，夹杂着蜂蜜、肉桂、香蕉、石楠花、大麦和可可的香味，入口有热带水果（芒果，西番莲果），以及糖浆、雪利酒、柠檬蛋糕的味道，太妃糖和蜂蜜的味道在口腔中炸开。丰富浓郁的甜美芳香风味使得初饮完全让人感受不到高达 64.5% 的酒精度。余味中烘烤奶油蛋糕、香料和微妙的蔗糖的味道。

要征服这款酒，酒量不仅要好，头脑还要够清醒。如果一开始被它的芳香迷惑，为甜美口感所魅惑，从而放松警惕大口接连吞下，相信很快就会倒下。喝酒切勿急饮，别醉得太快，慢慢喝才能欣赏到沿途变幻的风景。

（2）爱威格艾雷岛桶强单麦威士忌

• 100% 波本桶陈酿

这款酒全部用波本桶陈酿。波本威士忌（Bourbon）是以玉米等谷物为主要原材料，必须使用全新的、第一次使用的美国白橡木桶进行陈酿（这些橡木桶，大多是用90岁树龄以上的美国白橡木制作，并经过特殊的烘烤手法加工），且陈酿 2 年以上的威士忌。

苏格兰人认为如果使用全新的白橡木桶，会导致威士忌中含有太重的单宁味道，口感酸涩不爽口，且不够细腻，因此苏格兰人偏爱购买只陈过 1 次波本的橡木桶来陈酿苏格兰威士忌。这样既能汲取橡木风味，又不至于味道过重。经波本桶陈年的威士忌常带有蜂蜜、杏仁、椰子、花香、软糖、坚果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香气。

• 艾雷岛：教徒心中的神谕

此酒产自苏格兰艾雷岛。很多作家会随口提起艾雷岛威士忌，比如“对于爱好艾雷岛威士忌的狂热酒迷来说，提起艾雷岛的麦芽威士忌，就像遇上教祖难得的神谕一样。”

村上春树在游览苏格兰艾雷岛、爱尔兰之后，用一本爱酒之人都心领神会的游记《如果我们的语言是威士忌》，记录着与纯麦芽威士忌结缘的一切，以及旅途中的风光。他曾这样形容喝艾雷岛威士忌的心情——“第一口，这到底是什么？第二口，有点怪但还可以，第三口，已经成为艾雷岛威士忌迷。”

艾雷岛就相当于威士忌领域的麦加（圣地），这是传说中苏格兰威士忌的发源圣地。这里以生产重口味的泥煤味威士忌闻名。泥煤并非是威士忌的典型香气，只有经过泥煤熏烤麦芽的威士忌才会有。在苏格兰当地，带有泥煤味的威士忌主要也是来自艾雷岛，并非所有苏格兰威士忌都有。

• 风味品鉴：纯正艾雷岛泥煤味威士忌

咸焦糖、烟熏、香草、甜麦的香气与饱满的泥煤交织在一起，还有清爽的柑橘和温暖的炭火灰的味道闪烁期间。入口有蜂蜜、泥炭、海藻、麦芽、蜂蜡、香蕉、香草、烤芝麻和少许咸黄油风味，雄壮的酒精度、浓郁而甜美的烟熏泥煤味达成精彩的平衡，口感丝滑。余味有香草、泥煤和薄荷气息。

要征服这款酒，酒量以外更需要的是勇气。稳重的泥煤风格让人联想到沉稳和复杂，但由于气味刺激呛鼻，是出了名的“不适合入门新手”。那些声称自己喜欢泥煤味威士忌的人，夹杂着不少是为了彰显的“资深懂行”。但是只要你鼓起勇气喝下前面几口，很有可能会和村上春树一样逐渐爱上它。

5、无添加焦糖色素，非冷凝过滤，强调保留初始风味

为了维持酒款颜色的一致性，威士忌允许添加少量焦糖来调节酒液颜色。但此酒未添加任何焦糖色素，其颜色完全来自于橡木桶，在与橡木桶长年累月的接触中萃取自然的色泽。陈酿的时间越久，威士忌色泽就越醇厚。这是高端威士忌的一大特征，其风味也更加自然更加原始。

威士忌酒液中有许多脂类、醇类、酚类等芳香物质，当温度降低时，这些物质容易形成白色絮状物，对口感无影响但是不美观。因此后来出现了冷凝过滤技术：在威士忌要装瓶时，把温度降到 0 度以下，让芳香脂物质凝结，再将其过滤掉。

有些酒厂为了不牺牲珍贵的芳香物质，选择不使用冷凝过滤技术。此酒就没有使用冷凝过滤，同样强调的是保留威士忌醉原始的风味，口感更加饱满浓郁。

6、单麦：威士忌的流行新趋势

早在 500 多年前就有关于苏格兰威士忌的记录资料，而直到 1963 年，单麦威士忌市场才有所起色，不过近几年，单麦已然成为威士忌圈的一个风向标。众多普通消费者和专业收藏家纷纷加入到单麦阵营，出现了诸多单麦专家。

单麦威士忌是指完全来自于同一家蒸馏厂（这也是 Single 的含义所在），以 100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上。而且单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。

7、爱威格高地、艾雷岛单桶桶强单麦威士忌套装基本信息

• 原料：大麦、水

• 产地：苏格兰高地；苏格兰艾雷岛

• 类型：威士忌

• 酒精度：64.5%；60.6%

• 包装：700 ml/瓶

• 侍酒温度：16-18℃ 左右

• 搭配：纯饮，雪茄或巧克力

• 官网：ianmacleod.com

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