商品详情
基本信息
书名：食鲜小菜自制指南
作者：EI出版社
译者：王祎
ISBN：9787568043014
定价：69.00元
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2018年9月
装帧：平装
开本：32开
尺寸：148mm*210mm
页码：200页
内容介绍
《食鲜小菜自制指南》讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。《食鲜小菜自制指南》中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，《食鲜小菜自制指南》中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。《食鲜小菜自制指南》对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。
编辑推荐
1.家庭自制食鲜小菜技巧的基础指南书
《食鲜小菜自制指南》是一本讲述家庭自制食鲜小菜技巧的基础指南书。图片文字内容详尽，呈现了153道味道绝赞、营养丰富的食鲜小菜的烹制方式。
2.拯救“懒癌症”患者的治愈良方
《食鲜小菜自制指南》以大众日常食材为主线，讲解了30种食材入菜的烹调方法。透过详尽的料理步骤，加上精心整理的烹饪重点，化繁为简，轻松掌握自制小菜、调料的烹调诀窍。
3.日式饮食文化爱好者不可错过的美食宝典
《食鲜小菜自制指南》收录的菜品“地道”、“分类细致”、“易学”，涉及的食材易得，烹调方法简单快捷。读者可以轻松掌握烹制方法，并从中可以领略健康、多样、美味的日式饮食文化。
作者介绍
EI出版社是日本知名出版社，多年来从事杂志及书籍的出版与销售，营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计，商业设施制作，促销活动等多媒体内容的规划制作，其他店铺运营等。EI出版社以倡导和引导健康的生活方式为理念，其出版杂志和图书都受到大众的喜爱。
目录
用严选食材
在家自制美食
水产料理
乌贼
鲹鱼
鲭鱼
章鱼
鲷鱼
虾
双壳贝
鲣鱼
海胆
牡蛎
鲑鱼
金枪鱼
鰈鱼
我的自家烹饪生活1 土市夏女士
蔬菜料理
白萝卜
番茄
圆白菜
蘑菇
黄瓜
茄子
辣椒
胡萝卜
白菜
红薯
洋葱
莲藕
大葱
我的自家烹饪生活2 小雀阵二先生
肉类料理
牛肉
猪肉
这个技巧一定要掌握！
食品熏制秘籍
超简单！三步即可完成
选择不同的食材 制作健康果蔬汁
健康又好做！珍爱身体，拒绝添加剂、防腐剂
调料还是自己做最好！
让自家餐桌更加丰富多彩
自制美食菜单名录
菜谱食材索引
精彩文摘
近年来，人们日益注重健康，对蔬菜的关注越来越多。而蔬菜也是非常适合在家自制小菜的一类食材。【泽庵咸萝卜】作为日本腌渍类菜肴中的“基本款”，是不分时节常做常吃的一道小菜。深受女性朋友们欢迎的番茄，可以轻松地做成【番茄干】，如果能使用甜度在10度以上的香甜番茄就更棒了。要做【德式酸圆白菜】，建议选用产自北海道的越冬圆白菜。非常适合搭配米饭的【酱油腌金针菇】，其实自己在家也能做。如果喜欢喝洋酒，【西式黄瓜泡菜】会是很不错的下酒小菜。用再普通不过的黄瓜，就能制作出十足的美味。说到简单好做的腌菜，推荐大家做【盐水腌茄子】。【柚子胡椒】可谓一道“万能酱料”，做牛排或鱼等肉菜时都可以放一些来调味。【酱油腌大蒜】不论单独吃还是放入其他菜肴中都很美味，做时最好选用青森县出产的田子大蒜。夏季产的大蒜新鲜耐保存。说到“耐保存”，【韩式泡菜】一定不会输的。想吃健康点心的话，可以做【红薯干】。选用德岛县产的“鸣门金时”红薯，保留其天然的甘甜风味，做出来的味道堪称妙绝。【炸洋葱丝】做好后吃起来非常方便，值得在此介绍给大家。要做【福神腌酱菜】是配咖喱的基本菜肴，选用山口县出产的莲藕来做吧。最后要说到的是【大葱味增】，用它来做烤饭团之类的菜品非常值得一试。
精彩插图
- 有书至美图书旗舰店 （微信公众号认证）
- “有书至美”以高端文化艺术图书出版为主要业务方向，涉及题材包含但不限于中外艺术家传记、艺术流派欣赏、艺术风格与技法、艺术史专题研究等。同时，涉足精致生活图书出版领域，主题包含但不限于美食、旅行等。
- 扫描二维码，访问我们的微信店铺
- 随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...
