本教材为全国物流职业教育教学指导委员会“基于新专业标准的物流类专业教材建设”专项课题研究成果。

本教材的编写以《采购员国家职业标准（2023年版）》对采购员职业三级（高级工）提出的职业道德、基础知识、技能要求为参照，并对标“职业教育专业简介（2022年修订）”中物流类专业对“采购与供应管理”课程的定位和要求展开课程设计，强调校企合作、理实一体。根据企业采购与供应管理工作的开展过程，全书共设计9个模块26个单元，全面呈现了企业采购与供应管理工作过程对知识的需求，包括采购与供应管理概述、采购组织与采购职业、采购需求与供应环境分析、采购计划与预算编制、采购方式认知与选用、供应商选择与管理、采购谈判与合同签订、采购实施与过程控制、采购绩效评估与管理，其中重点对新标准所强调的供应商选择与评价、采购谈判与合同管理等内容进行了梳理。

本教材强调过程性学习成果和终结性学习成果考核。其中，过程性学习成果考核主要体现在三个方面：一是知识测验，即对学习者的理论认知结果进行考核；二是知识应用，即利用案例分析对学习者的知识应用能力进行考核；三是技能训练，即利用课中或课后实训任务，考核学生解决工作问题和处理工作事务的能力。终结性学习成果考核可由企业指导老师进行命题，由学习者团队进行方案设计，重点考核基于真实项目的任务执行能力。基于上述特点，本教材适合采用小组教学法、案例教学法和任务驱动教学法，在智慧教室或智慧采购实训室等环境开展教学活动。

本书可作为高等职业教育、应用型本科物流类专业师生的教材和参考用书，也适用于社会物流相关从业人员的业务参考书和培训用书。

目　录

前言

二维码索引

模块一　采购与供应管理概述｜001

单元一　采购与采购管理｜001

单元二　供应与供应管理｜011

模块二　采购组织与采购职业｜019

单元一　采购组织概述｜019

单元二　采购职业概述｜032

模块三　采购需求与供应环境分析｜045

单元一　采购需求概述｜045

单元二　供应环境分析｜064

模块四　采购计划与预算编制｜073

单元一　编制采购计划｜073

单元二　编制采购预算｜084

模块五　采购方式认知与选用｜095

单元一　基于定价收购的采购｜095

单元二　基于反向拍卖的采购｜106

单元三　基于公开市场的采购｜114

单元四　基于询价比价的采购｜121

单元五　基于询价议价的采购｜131

单元六　基于招投标的采购｜141

单元七　基于生产供应链的采购｜152

模块六　供应商选择与管理｜165

单元一　供应商选择｜165

单元二　供应商管理｜173

模块七　采购谈判与合同签订｜182

单元一　采购谈判概述｜182

单元二　签订采购合同｜192

模块八　采购实施与过程控制｜203

单元一　采购订单管理｜203

单元二　采购交期管理｜214

单元三　采购质量管理｜225

单元四　采购结算管理｜235

单元五　采购风险管理｜244

模块九　采购绩效评估与管理｜254

单元一　评估采购绩效｜254

单元二　管理采购绩效｜267

参考文献｜282