“世间万物因合而生，高山峡谷的每一颗葡萄都是天地的恩物。阳光，雨露，大地的馈赠，让每一支葡萄酒有了日常神性。面对一支珍酿，每一秒都不能预知下一秒将经历什么样的滋味，亦如世间的我们！愿扎西能让你暂时回归宁静，内观自心。”

         ——扎西核桃树酒庄的庄主采访

扎西（ZAXEE），香格里拉的一个高海拔藏式小酒庄
，却带给我们很不平凡的佳酿。在这吵闹喧嚣的都市里，它就如同香格里拉和其他藏族区一样，宁静平和，质朴简素，还原真实的自己，也在酒中真实传达出来。

走进扎西，感受纯净空灵的高原美酒！你会发现，原来在高原地区，存在这么多纯粹静心酿酒的精品酒庄，如同勃艮第般，酒款品质也拥有世界级水准，小而精。

扎西核桃树酒庄的  2019 年大扎西 2560 赤霞珠干红 + 2020 年小扎西 2300 赤霞珠干红 + 2021 年珍藏霞多丽干白 + 赤霞珠卓玛自然甜（4 款可选），推荐给您~

以下是扎西核桃树酒庄的 2019 年大扎西 2560 赤霞珠干红 + 2020 年小扎西 2300 赤霞珠干红 + 2021 年霞多丽干白 + 赤霞珠卓玛自然甜的详细介绍。

1、香格里拉：中国为数不多能产生奇迹的产区之一

1848 年，英国传教士说法日、罗其帧等外梅里雪山脚下德钦县燕门乡的茨中村修建了茨中教堂，引进酿酒葡萄，教会藏民葡萄酿酒技术。由此，香格里拉开始了百年酿酒史，比起宁夏，作为新葡萄酒产区，需要从 0 开始修整土壤，香格里拉葡萄种植少了一分阻力，有了很好的土壤基础。

如果说，宁夏是法国的波尔多，那香格里拉更像是勃艮第。

因为是高海拔地区，种植条件难，在这里能称得上酒庄的，可能不到 15 家，但这里总体的品质，却比宁夏（数百家酒庄）要高，小而精。而且，这里的酒庄特别纯粹，静心酿酒，研究佳酿，没有商业化的痕迹，就像勃艮第人，能为了研究风土去舔土壤一样那么纯碎地爱着葡萄酒。

我们的团队 10 月份去到香格里拉拜访各大酒庄，都不由地感慨：再过几年，这里一定会更好。

“这里是中国为数不多能产生奇迹的产区之一，这样的产区在中国屈指可数。”西北农林科技大学葡萄酒学院的房玉林院长也曾这样描述（包括云南香格里拉、四川阿坝、甘孜）。

2、扎西核桃树酒庄：“年度国际酿酒师”打造，研究9年，成立才 3 年多，就已跻身 JS 中国

在香格里拉各大酒庄中，扎西核桃树酒庄给团队留下了深刻的印象。

这是一座隐秘而伟大的高海拔藏式酒庄，位于“茶马古道”由滇西北进入西藏或四川的咽喉之地——德钦县奔子栏小镇上，旁边不远处是甘孜得荣县因都坝，葡萄园就在那，距离不远。都在澜沧江、金沙江那地带，靠近四川边界。

一进门右手边，就可以看到那据说有 700 年历史的核桃树，这也是扎西核桃树酒庄的名字由来。藏语里，“扎”是美好；“西”是圆满的妙善结果。“万物皆有灵性，我们用手传递和连接自然的能量”，这就是“扎西”缘起。可以看到，整个酒庄都是藏式民居风格。

在 2012 年，扎西核桃树酒庄的管理人就已在开始在香格里拉这片土地研究酿酒，但直到 2018 年下半年扎西品牌才开始真正成立，至今成立才 3 年多，且葡萄酒团队只有 3 个人。

酿酒师全世平老师，扎根在这个横断山脉的甘孜藏区海拔 2,600 米的地方，日复一日地对这里的风土、气候、葡萄的种植、葡萄园的管理进行着深入研究。也许正是这种多年钻研与沉淀，扎西的葡萄酒才如此诱人。

在 2019 年 WLA 世界美酒大奖赛中，扎西的陈酿干红获得 92 分的高分评价，被评为“上品酒”，与国产酒鼎级代表“银色高地的阙歌”、“迦南美地的小马驹”、“西鸽的蛇龙珠”并列同一等级，分数相近。“酿酒师珍藏赤霞珠干红（即大扎西）”也获得“年度赤霞珠金奖”同时，在该赛中，酿酒师也被评为“年度国际酿酒师”，酒庄则是“年度人文状元大奖”。

2021 年 12 月底，世界 3 大著名葡萄酒评论家之一的詹姆斯·萨克林（James Suckling,下文简称 JS）首次发布了 2021 年中国葡萄酒百大榜单，而扎西凭借着 2019 年份的大扎西强势入选。

很多酒商去拜访扎西后，扎西核桃树酒庄是该产区性价比醉高的酒庄之一，品质也不错，有国际水准。

我们的团队拜访酒庄回来后，一直回味，在一次品鉴俄罗斯起泡酒的盲品会上，几个人一直说：“扎西的酒很精致，很干净。它家的酒赤霞珠干红几乎都没有生青味，即使有，也是淡淡的，舒服的，与其说生青味，不如说是植物气息，很清爽。”

3、虔诚的藏式信仰，决定了有机种植的模式和对葡萄的呵护热爱

因为在香格里拉，当地藏民们有着虔诚的信仰，绝不允许自己赖以生存的土地遭到破坏，所以这也决定了扎西核桃树酒庄的葡萄园种植必须完全属于有机种植状态，不给土地过度施肥，更不使用农药，用牛粪做肥料，手工除草、抹芽和疏果。

采收季节，藏民们穿梭于各个葡萄园之间，因为是高海拔陡坡地带，所有的机器都进不去，采摘、种植、浇灌等都必须亲力亲为，非常不容易。也许正是因为付出了汗水，或者对于这土地的热爱，他们对于要采摘的葡萄非常谨慎呵护，在采摘时也非常小心翼翼，认真仔细地筛选出一些尚未成熟的青果、病果等，用优质的葡萄来酿造酒款。

4、酒款代表：

（1）招牌酒款：2019 年大扎西 2560 赤霞珠干红

① 来自海拔 2,560 米处的葡萄园，橡木桶陈酿 12 个月，瓶中陈酿 6 个月；

这款大扎西便是来自海拔 2,560 米的葡萄园地块，这是酒庄海拔最高的葡萄园。这里夏季白天气温可达 30℃ - 35℃，冬季晚上可低至 5℃ 甚至 0℃ 以下，日照超过 2,000 个小时。海拔高，温差大，降雨少，日照强。高原空气稀薄，土壤贫瘠，雪山融水自然灌溉，无病害，零农残，零污染。高原藏区独特的风土，赋予了每一颗葡萄极佳的新鲜度和均衡的糖分，以及强劲饱满的口感。

这款酒因为是招牌酒款，所以葡萄酒经过了橡木桶陈酿。全手工采摘、手工串选粒选和长时间浸皮发酵后，酒液在橡木桶中陈酿了 12 个月，瓶中陈酿 6 个月，这么长的时间赋予了它与众不同的口感。

② 醒酒 3 小时，入口浓郁厚重强劲，力量感十足。

那天早上，酒庄 7 点钟开瓶，到 10 点钟喝，醒酒了 3 个小时，展现出了强劲的一面。酒液呈深宝石红色，散发着成熟的黑莓、李子干、松柏脂香、焦糖、咖啡、香草等香气，果香与桶香完美融合。更为难得的是，都说赤霞珠带有生青味，有些人很反感。但这款酒完全没有，很精致平衡。

入口非常集中，被紧紧包裹着，浓郁而厚重，力量感十足，酒体紧致，酸度很清爽，单宁结实有力却很细腻，顺滑易饮，余味非常持久，喝完久久回味。很有力量感的一款酒。

这款酒在 2021 年12 月底入选了 JS 中国百大，萨克林的评价是：“这款酒的香气颇具深度和层次感，带来了深邃的樱桃、焦糖、粉末、肉味、胡椒等风味。这是一款酒体饱满的葡萄酒，单宁紧密，很有力量感，并与果味完美融合，在口中有细腻的颗粒感。余味悠长。2022 年正是醉佳饮用时期。”

（2）不同凡响的“小扎”：2020 年小扎西 2300 赤霞珠干红

① 来自海拔 2,300 米处的葡萄园，无橡木桶的陈酿，彻底展现纯粹自然的果香；

对于这款“小扎”，葡萄则来自海拔 2,300 米的葡萄园地块，也是纯手工作业而成。但与大扎不同的是，这款没有经过橡木桶的陈酿环节，目的是为了让它纯粹自然的把自身新鲜的果香展现出来，口感清新优雅些。

② 陶罐中储存半年以上，瓶储 3 个月以上，展现当地特色；

陶罐在红酒行业虽然存在，但很少。酒庄酿制小扎时，不打算采用橡木桶陈酿，而是用了陶罐，微氧化的容器，比起橡木桶，氧气进入的速度更慢，所以此酒展现的更多是果香。之所以用陶罐，是因为陶罐在四川一带常用，酒庄希望展现当地特色。

③ 醒酒 45 分钟，如“大扎”般强劲，但不失轻盈，果味新鲜。

别看是小扎，就小看了它，醒酒也得需要 45 分钟。它依旧如大扎般强劲，但比大扎更轻盈。它带给我们的是新鲜优雅感，更接地气。酒液呈深宝石红色，闻香有青椒、黑莓、李子、松柏脂香。果香自然、纯正浓郁。入口酸度充沛清爽，酒体饱满而丰富，层次感非常好。对于这款酒，酒中的植物气息令人心旷神怡。

（3）令人惊艳，都说很好喝：2021 年珍藏霞多丽干白

① 来自海拔 2,520 米的高原干白，香气非常纯净，余味尤为持久，典型的藏式风格;

霞多丽风格百变，众所周知，在各个气候地带能带来不一样的风格口感。其中，凉爽地带如法国夏布利（Chablis）、新西兰马尔堡（Marlborough）等地带出产的霞多丽总是会更让人喜爱。

这款国产的霞多丽，来自海拔 2,520 米处的高海拔地带，极为凉爽的藏区气候注定了这款酒非常清爽纯净，很干净。它呈浅绿色，散发着高原苹果、梨和桃子的芳香，白花、植物的香气沁人心脾。入口酸度很活跃多汁，口感干净清爽。较低的温度和较长的生长季、充足的光照让这款酒拥有浓郁的果香。

此酒的香气真的非常纯净，一口入喉，浓郁的果味与清爽的高酸融合，仿佛喝到晨间山露泉水般，那般清甜干爽，多汁的梨子清甜之感持续到结尾，久久不散。它诠释了全新的霞多丽风格，典型的高海拔藏区风格。另外一个神奇之处是香气的惊人持久性，第一次喝完留的瓶底到第三天依然有很充足的香气。

② 年产不到 3,000 瓶，市场热抢。

值得一提的是，此酒与前两款不同，它来自德钦县阿东村，是香格里拉 4 大最佳葡萄酒产区之一，霞多丽的圣地。酩悦轩尼诗集团旗下敖云酒庄便在这里建址。此酒的葡萄全由纯手工采摘、手工串选粒选、低温发酵、自然澄清、未过滤，尽可能保留此酒的纯净果味和清爽口感。

去年 2020 年份是它的第一个年份，产量仅有1,000瓶，市场很快售罄。出于对原料的高要求和品质把控的原因，2021 年的产量也不到 3,000 瓶。且喝且珍惜~

（4）国内罕见的赤霞珠甜红：赤霞珠卓玛自然甜

① 晚采高山葡萄，酒中加入了部分桶中陈年 6 年的白兰地。

国内常见的是赤霞珠干红，赤霞珠混酿，但几乎很少见到是赤霞珠甜红。在香格里拉这个酒庄，就有这么一款。酒庄晚采高山葡萄，用优质葡萄蒸馏而成白兰地，并将其放在橡木桶中陈年 6 年，之后在酿制这款甜红时，加入了部分白兰地。每 750ml 甜红中有 50ml 白兰地。天然高糖，高单宁。黑樱桃、黑莓、香草、咖啡等香气浓郁，入口甜润，与饱满的单宁形成较好的平衡度。

5、酒庄的理念：“先喝酒”

说到如何吸引人们来喝扎西的酒，酒庄庄主表示：“你先喝”。一款酒，不在于好不好，而在于喜不喜欢。

接下来，扎西可能愿意再用五年的时间来提升品质。十年后，希望大家提到香格里拉，就会想起扎西。那时候的扎西，可能会是稀缺的，隐秘的，但在香格里拉产区它是伟大的：如果，一瓶酒只是一瓶酒，这不是扎西想要的酒。它是扎西的态度，心念；是无惧东西南北的星辰大海。

而扎西，只是想要一份在经历过浮华喧嚣之后的笃定顺和。

6、扎西核桃树酒庄的 2019 年大扎西 2560 赤霞珠干红 + 2020 年小扎西 2300 赤霞珠干红 +  2021 年珍藏霞多丽干白 + 卓玛自然甜基本信息

• 葡萄品种：赤霞珠、霞多丽 

• 年份：2020；2019；2021；无年份 

• 产地：中国香格里拉 

• 酒精度：15.5%；14.8%；13%；19% 

• 类型：干红；干白；甜红 

• 包装：750mL/瓶，横放 

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年 

• 醒酒时间：干红一定要醒酒；干白不用 

• 侍酒温度：16-18℃ 

• 配餐：牛排、烤肉 

• 其它：软木塞

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