书名：遗味相传：河源客家一桌菜
定价：98.0  
ISBN：9787518454037
作者：黄勇强，刘燕，吴雄昌
版次：1  
出版时间：2025-09  

内容简介：

在中华大地的辽阔疆域中，客家文化以其鲜明的特色和深厚的历史底蕴，孕育了众多令人回味无穷的美食。《遗味相传：河源一桌菜》这部著作，正是对河源客家饮食文化独特魅力及其烹饪技艺精髓的深入探究与系统呈现。此书不仅仅是一部美食典籍，更是一场穿越历史、探寻客家非遗美食之旅。本书通过每县区两桌菜的独特呈现方式——非遗传统宴席与传承宴席，撰写了包括和平县阳明非遗一乡一品宴、连平县老八盘非遗宴、龙川县非遗传统赵佗家宴、东源县万绿湖全鱼宴、紫金县非遗蓝塘土猪宴、源城区非遗桂山乡土野宴、河源市东江河鲜非遗宴、深河粤菜师傅非遗县区宴等多场宴席，全面展示了河源地区独特的客家饮食文化。这些宴席既是对传统美食的致敬，也是对客家文化创新性发展的探索与实践。

目录：

1广东省非物质文化遗产——客家菜烹饪技艺概述

第一节 客家菜发展历史 

第二节 河源客家菜烹饪技艺的特点 

第三节 河源客家菜烹饪技艺代表菜 

第四节 河源客家菜烹饪技艺的传承现状 

第五节 国内外河源客家菜发展现状 

2广东省非物质文化遗产——客家菜烹饪技艺分类

第一节 水烹法 

第二节 油烹法 

第三节 汽烹法 

第四节 其他烹饪方法 

3河源市东江河鲜非遗宴 

第一节 河源市东江河鲜非遗传统宴 

第二节 河源市东江河鲜非遗传承宴 

第三节 河源市名优代表性东江河鲜食材农产品推介 

4河源深河粤菜师傅一条街县区非遗宴

第一节 河源深河粤菜师傅一条街县区非遗传统宴 

第二节 河源深河粤菜师傅一条街县区非遗传承宴 

第三节 河源市名优代表性粤菜师傅烹饪食材农产品推介 

5龙川县非遗赵佗家宴

第一节 龙川县非遗传统赵佗家宴 

第二节 龙川县非遗一镇一味宴 

第三节 龙川县名优代表性食材农产品推介 

6和平县阳明非遗一乡一品宴

第一节 和平县阳明非遗一乡一品传统宴 

第二节 和平县阳明非遗一乡一品传承宴 

第三节 和平县名优代表性食材农产品推介 

7紫金县非遗蓝塘土猪宴

第一节 紫金县非遗蓝塘土猪传统宴 

第二节 紫金县非遗蓝塘土猪传承宴 

第三节 紫金县名优代表性食材农产品推介 

8源城桂山非遗乡土山野宴 

第一节 源城桂山非遗乡土山野传统宴 

第二节 源城桂山非遗乡土山野传承宴 

第三节 源城区名优代表性食材农产品推介 

9连平县非遗老八盘宴 

第一节 连平县非遗老八盘传统宴 

第二节 连平县非遗老八盘传承宴 

第三节 连平县名优代表性食材农产品推介 

10东源县非遗全鱼宴

第一节 东源县非遗全鱼传统宴 

第二节 东源县非遗全鱼传承宴 

第三节 东源县名优代表性食材农产品推介 

11槎城山茶油非遗宴 

第一节 槎城山茶油非遗传统宴 

第二节 槎城山茶油非遗传承宴 

第三节 槎城山茶油非遗宴：历史传承与产业发展 

参考文献