【TS91爆浆多汁葡萄果肉口粮】

2022 旋转酒来酒庄“肉感果实”干白

Domaine de l'Ecole X Vins Pirouettes - Pulpe 

这是一款好喝而且非常亲民的小酒，名字“肉感果实”（Pulpe）就直接代表了酒的风格。来自一个朝南和东南的钙质泥灰岩地块，混合种植着白皮诺和Auxerrois两个当地品种。这款酒由阿尔萨斯提供葡萄酒专业教育的鲁夫夏中学（Rouffach）的“校园酒庄”（Domaine de l’Ecole）出品。

酿造出这款爽口好喝小酒的师生团队完全有理由感到骄傲，这款白葡萄酒一入口便带来可口多汁的葡萄果肉在嘴里汁水四溅的感觉，非常有享乐感，类似麝香品种的葡萄味奔放四溢，纯净鲜爽，虽然不算特别复杂严肃的酒，但主打的就是一个轻松好喝的风格。

主编说：

去年末，我曾向大家推荐了一支偶然发现的小酒，饭局上拿给酒友们盲品，竟收获满堂惊喜赞叹：“太香了！是菜刀还是Bizot？”

这支法国阿尔萨斯的黑皮诺小酒，既有娇艳欲滴的玫瑰花瓣和迷人鲜爽的红樱桃汁风味，还有清凉的灌木气息和微妙的矿质感，层次变化让人目不暇接，丰盛享乐，实在惊艳！

说“小酒”是说价格便宜，但这酒其实大有来头。由阿尔萨斯的生物动力大名家Christian Binner所创立的组织“旋转酒来Les Vins Pirouette”出品。比较的是勃艮第像Bizot和菜刀这样的自然派大名家，但相比之下，性价比简直令人落泪。这不，一经推荐，马上一抢而空，之后不断有朋友询问是否还能再买到，可惜确实都卖完了。

我们平时推荐给大家的大多是名家好酒，有时候也想换换口味，推荐一些价格卑微全无名气，但真的很好喝很精彩的“惊喜小酒”。尤其我们不常推荐自然酒，除非是走自然酒路线，干净稳定的优秀风土佳酿。

近期品尝了这座常带来惊喜的“旋转酒来”的新年份，从非常多的酒里严选了三支非常好喝的白葡萄酒推荐给大家，其中后面两支雷司令都有性感的“芝麻香”，期待你们反馈。

关于旋转酒来酒庄

Les Vins Pirouettes

「旋转酒来Les Vins Pirouettes」是一个非常有活力的开放葡萄酒团体，由阿尔萨斯有20多年经验的生物动力法名家Christian Binner发起创立。他看到阿尔萨斯当地坚持有机和生物动力法的酒农，以低微的价格把葡萄卖给合作社，决定在2008年发起这个项目，来鼓励有才华的酒农用自己的名字酿酒，推广让酒具有灵魂的风土葡萄酒理念。

阿尔萨斯受孚日山脉庇护，阳光充足且全年干燥，很适合种植葡萄。地质条件丰富多彩，花岗岩、石灰岩、火山岩应有尽有。结合13个典型的当地葡萄品种，你有很多机会在这里孕育出令人叹为观止的口感和风格，也很适合低干预自然的种植和酿造方式。让这样的风土上出品的优质葡萄，消失在一些平淡无味的合作社葡萄酒中，无疑是一种罪过。

这个团体目前已经有了近20个酒庄成员，每一款酒都是由就酒农在自己的葡萄园和自己的酒窖中酿造，尊重他们的风土特色和历史传统，完全不是酒商酒。他们不仅在热爱中传递风土，还不断进行实验与创新，打造更加有趣奇妙的葡萄酒。

他们选择了“Pirouettes”这个词（法语意思是“旋转舞蹈”）来代表这个项目的意义。正如Christian Binner所说：“这些酒就像美丽的艺术，是掌握技艺的结果，也是一种自由情感和愉悦的象征，用来形容这项结合了自由和技艺的酒农工匠们的解放运动非常贴切。