留海棠的老手艺｜柴火老豆干 🥓香卤小豆干

一、柴火老豆干（酱香芝麻味 香辣）🌶

📜配料：

黄豆、饮用水、植物油、芝麻、食用盐、白砂糖、

花椒、味精、酱油、香辛料、氯化镁（点豆腐用的盐卤）

🛄规格：净含量330g（110gX3袋）

⏰保质期：60天

特点：柴火豆干的起源，可以追溯到三国时期，并在清光绪年间得到飞速发展。

它独特的制作工艺更被列入《四川省首批非物质文化遗产名录》。诱人的酱香芝麻风味融合着，忍不住流口水的香辣。

回味有微微的麻感，柔和又上头咀嚼中浸透入豆干纹理的调味被榨出来，淡淡的回甜，伴随着柴火大灶烘制出的烟熏香气。

香、辣、甜、卤香、酱香、豆香、柴火烟气味道是层层递进的，层次丰富又细腻。吃起来有肉的口感，泡酥香软又有弹性和嚼劲。二、香卤小豆干（五香卤味 不辣）

规格：净含量325g（65gX5袋）🌯

配料：黄豆、生活饮用水、植物油、芝麻、白砂糖、味精、食用盐、香辛料、酿造酱油、酵母抽提物、氯化镁（点豆腐用的盐卤）

保质期：90天

传统·古法制作工艺·老街油纸包

·无防腐剂·无色素

特点：它是一口少有的清香、清淡卤味

打开袋子，浓郁的卤味豆香扑面而来，深棕色的香卤小豆腐干，色泽诱人，吃起来筋道、软糯、弹牙，浸卤入味。汁香浓郁中依然保存着豆干的原香原味。

味道咸淡得宜，口感软硬适中。吃完之后不口干，嘴里没有难受的香料味“蒲叶扇一扇，鸭腿、豆干配稀饭”

这是入夏后，昌州乡村家庭的饭桌上必不可少的老三样🌯香卤小豆干
传统卤制，无防腐添加剂，高蛋白，低脂肪。柴火老豆干：产品制作工艺介绍

以非遗工艺为制作基础，工序繁多，技艺严谨，遵循传统古法工艺制作，看上去“平平无奇”，吃起来就是童年记忆里那个念念不忘的味道。

经历选豆、磨豆浆、点豆腐、包制豆感、压榨塑形、晾制、卤豆干、晾晒、再熬糖上色、手工炒制调味等十几道传统工序，耐心打磨锤炼而成。调味，一直是留海棠的经典，祖传的口味，记忆的延续，风味的历久弥新。

众所周知，调味，在川渝人的江湖菜文化里，一直是看家本领。

川菜有二十四味型，我们的香辣、甜辣、麻辣、荔枝五香味型区分细致。

盐，是百味之首，豆干卤制与调味时，都用自贡井盐，吃了不口渴。

而留海棠秘制油辣子的制法，是外地餐饮人一道解不开的谜

是用重庆石柱红、河南新一代、河南子弹头、贵州辣椒、陕西线辣椒等多种海椒按比例打成辣椒面

然后将自制的香葱油去激活辣椒面，得到芳香醇厚，香辣上瘾，永不外传的秘制调味。将制作好的松软多孔的豆干，加入亮晶晶的秘制红油调味浸润，留海棠秘制的馥郁辣椒香气沁入豆干的肌理，再辅以炒香的白芝麻，卤香与红油完美融合，各自发挥其所长。香卤小豆干介绍：

选用优质黄豆作为原料，

三四斤新鲜豆腐才能做出一斤不到的豆腐干.

每一块留海棠香卤小豆干，都要经过：

大豆浸泡、磨酱滤浆，榨浆、烧浆、

盐卤（学名：氯化镁）点浆，制作豆脑，

再将豆脑上板压制切块成豆腐干。

零零总总十来道工序，慢火熬炖，

等到豆腐干完全入味，至少持续12小时。深棕色的香卤小豆腐干，色泽诱人，浓郁的卤味豆香。

吃起来筋道、软糯、弹牙，浸卤入味。汁香浓郁中依然保存着豆干的原香原味。味道咸淡得宜，口感软硬适中。吃完之后不口干，嘴里没有难受的香料味。

是春季甜汤、仲夏可乐、秋日清茶、冬夜小酒的最佳伴侣。

配料干净，五香口味，小朋友也可放心炫。

⚠️贮存方式：阴凉处常温保存

🥢食用方法：开袋即食

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