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近年来随着医学研究的不断深入，人们对疾病的认识不断提高，治疗手段不断完善。尤其是随着分子生物学研究的不断进展，人们对环境因素对基因表达的影响，尤其是营养素对基因表达的影响以及对疾病发生、发展、转归的作用的认识也不断更新。为保持教材的先进性与科学性，本次再版将增加分子营养学的最新研究进展，为学生毕业后从事临床营养研究工作打下坚实的基础。
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