松茸被日本推崇为“核爆炸幸存者”，广岛核爆之后几乎没有任何生物可以存活，但是松茸却存活了下来，经过研究，松茸中的松茸醇具有抗癌抗辐射效果，还含有26种氨基酸及维他命B，是一种珍贵的天然药用菌类。

北宋《经史证类备急本草》记载：菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。松茸，又名松口蘑、松蘑，是一种珍稀名贵的天然食用菌。《舌尖上的中国》中也曾出现过松茸的身影，并被称为“野生菌中的贵族”。

来自高原

海拔中国松茸之乡-雅江县

雅江县2013年被中国食用菌协会授予“中国松茸之乡”的称号。松茸对生长环境非常苛刻，它只生长在没有任何污染，海拔3500米左右的原始森林，其温度和虫害都相对较少，所产的松茸其颜色微白，质地硬实，香气浓郁，口感好，营养高，在2023年诞生了长度在17cm的松茸王。雅江松茸经过5-6年的生长周期，在没有污染和人工干预的自然环境里，孕育出的高品质自然之味，目前松茸还没有进行人工培植，我们所食用到的每一朵松茸都是来自自然的馈赠。

外来的高原之花

合作农人——李建程

程子本是在500强企业工作了十年的职业讲师，也是中医药、野生食材爱好者，爱爬雪山、强徒步。多年前的一场探索川藏线G317之旅，偶然间她滞留在雪山下的玉龙拉措，跟着当地牧民曲珠和家人一起生活在藏族村，一起参加赛马节,一起参加藏式婚礼，一起去采菌子，去朝拜，去秋收。也是这次际遇，让一个多年的藏区过客，想到留在藏区。

正好赶上了好季节，高原净土上的“纯野生货”大丰收，就构思着把这些藏在雪山的野生好物带出大山，也帮农牧民们创收。除了松茸，还有党参、黄芪、野生菌、新鲜虫草等好物。

采摘生产标准

因循自然来之不易

野生松茸不同于普通的食用菌，它属于外生菌根真菌，必须与野外树木的根部共生，生长在偏远的高海拔山林，远离污染的土壤和水源，因此，人工采摘很是困难。

当地牧民天亮就得背上干粮，在海拔三四千米的高原翻山越岭寻找，普通人在此海拔步行都困难。而牧民们采挖直到天黑，非常不易。

泡沫箱+冰袋+厨房纸隔垫松茸+纸箱

可持续采摘

保护环境与自然和谐共生

鲜松茸的寿命很短，生长期很长，从菌丝到形成菌根，要耗费五六年的时间，从出土到成熟只有短短7天，成熟后的48小时未采，便会迅速衰老，所以能够尝到刚破土并带着高原原始森林的极致美味的松茸是一种幸福的幸运。 

但是松茸也被世界自然保护联盟列入世界濒危物种红色名录，导致松茸濒危的主要原因是无度、不可持续的采集，造成松茸大量减少。对采茸人而言,松茸是经济收入的主要来源,也是一家老小的生计，程子与村里人也达成共识，遵循四项采集原则：

三.采集后回填土壤，保持“窝子”原有状态

四.不在产地留任何垃圾，有意识地保护自然环境

松茸如何清洗？

松茸表面有深色绒毛,松茸醇含量很高,千万别清理干净。只需要把松茸根部和土交杂在一起的部分用竹刀简单清理,用手剥去肉眼可见的粘在表面的泥沙,再在流水下简单清洗就好。

1、先削去菌子根部的泥土和杂草

2、用海绵或毛巾轻轻擦拭

3、用陶瓷刀或竹刀小心地将菌杆上的泥土刮掉,用金属刀会让松茸失去自然的味道

4、刮掉泥土后,再用湿毛巾擦拭干净或用流动水冲洗动作要快

食用建议

松茸刺身，直接蘸酱油，也可以黄油煎松茸、炖汤、炒菜、蒸饭。新鲜的松茸有一股浓郁的菌香味，通常被比做木质香和草地香的混合，很少有人可以表达出它复杂的香味层次。喜欢的朋友可以试试哦~