【酒庄少见·圆润可口Macon惊喜干白】
2020 皮埃尔伯仙酒庄马贡沼泽村伐木园白葡萄酒
Pierre Boisson Macon Bray Les Essarts
Boisson家族在Macon也有部分葡萄园，出产酒款少见。Pierre Boisson并没有把这款Macon干白做成非常饱满的风格，反而有更多精致细腻的花果香气，颇为优雅。开瓶便是金银花、合欢花的气味，芳香十足。还有柠檬皮带着酸度的气息作为点缀，入口酸度明亮而活跃，有着柠檬硬糖的香甜，在尾段处有细微的奶油、打火石的味道，还有奶酪黄油，令人惊喜！
适饮期：2024-2028
关于伯仙家族
Boisson-Vadot
Boisson-Vadot家族已在勃艮第默默耕耘了将近两个世纪。江湖传言这个低调的家族至今仍然依靠古老的直邮方式进行销售，绝大部分客户都是当地的私人客户。倒不是要推行直邮方式，不过私人客户占比高意味着Boisson-Vadot的名字因此在相当长的时间里隐匿于普罗大众的视线之外，仅在资深酒友与专业酒评家圈里拥有相当高的地位和口碑。葡萄酒大师Jancis Robinson甚至将其列为默尔索村能够并肩Coche Dury及Roulot的酒庄。
酒窖中，三代群策群力
与绝大多数传统酒农一样，Boisson Vadot酒庄如今由父子合力经营，父亲Bernard Boisson，儿子皮埃尔Pierre Boisson与女儿安妮Anne Boisson。勃艮第酒庄代代相传，换代时候常发生改名和更换酒标。Boisson Vadot比较奇特的地方在于一家三口一起酿酒，然后三人同时拥有不同的酒标，且以各自的名字命名。所以市面上可以见到分别以酒庄本身以及以儿女为名的三种酒标，但实际上配额发售时，三人的酒是共同发售的。
酒标不同，并不意味着酒园酒窖里分而治之；实际上，Boisson家是群策群力，共同酿造。老庄主伯纳德仍然参与酒庄的日常运营，对家族而言更重要的地块如2个招牌“单一园”Grand Charrons、Les Cheavliers，以及级别较高的默尔索超一级园Genevrieres，2016年前一直以老庄主Bernard Boisson-Vadot的名义装瓶，而产量更大的村级Meursault和大区Bourgogne则由三人共享。
Pierre Boisson 作为新生代接班人之一，年富力强并承担起更加重要的角色，他是酒园和酒窖里的主要决策者。他与Meursault村大名庄Coche-Dury庄主Raphael私交甚笃，风格上也有一些类似。Pierre并不刻意追求传统“丰乳肥臀”的默尔索，厚重的酒体、浓郁的奶油及榛果风味；也不强求新派的清瘦线性酒体，而是倾向表达优雅、突出能量感的中间派。Pierre也倾向轻度用桶，避免桶味过重或酒体过厚，而掩盖掉默尔索丰盈富裕而精致优雅的精髓本色。女儿Anne Boisson也深得父亲真传，目前负责照顾家族在Meursault村中重要地块Sous la Velle及Chevalières，前者较为优雅内敛；后者在年轻时充满果香及矿物感，陈年后的表现更胜许多一级园。
勃艮第酿酒是没有秘密的秘密。足龄的老藤、细致的作业以及在酒窖里的耐心和细心，让风土典型性慢慢复原，并凝聚在桶中。默尔索的名家大师素来都是用硫的高手，Coche Dury，Roulot，Pierre-Yves Colin Morey如是，Boisson家亦是如此。燧石气息和火柴味常常被误解为默尔索或者普利尼蒙哈榭等某一个产区的风土特色，其实并不如此。科学研究表明硫醇类化合物方才是燧石气味的主因，跟产区无关，而是来自于酿造。Boisson家族的旗舰田新桶比例也不超过30%，村级和大区的使用比例更低。酒窖里天然酵母是唯一的选择，入桶陈酿保留酒脚。酒庄采用传统的长时间陈酿，长达19-22个月。长时间陈酿加上桶内的酒脚，最终得到的酒在层次与精致方面都有所增强。装瓶前澄清会视年份会定，但几乎不过滤。目前，Boisson-Vadot家一共拥有8.5公顷酒园，酒庄的大本营及主力部队都位于默尔索村。地位至关重要的是默尔索的超一级园Genevrieres，出产的酒款不仅是Boisson的代表作，放眼整个默尔索区也是佼佼者——2018年3月的佳士得拍卖，一箱2010年的Boisson-Vadot Genevrieres一级园，成交价3120英镑，市场认可度可见一斑。酒庄的村级田则主要位于Les Criots和Perchots两个略地，平均藤龄30-50年，Pierre与Anne两兄妹皆有贴标出品；除了混酿版的默尔索村级，Boisson家也有出品默尔索村级“单一园”三重奏：Sous la Velle 极尽优雅，仅以Anne Boisson名义装瓶；种植于1988的Grands Charrons表現力强劲、风味浓郁，种植于1982的Chevalières则是默尔索矿感干白的典范，有着超出等级的水准。值得一提的，是Boisson-Vadot的大区级，性价比炸裂，属实是爱好者口中的“跳级”精彩作品：酿造大区级的葡萄都出自默尔索村，所以往往带有默尔索酒风、油脂的质地和榛果奶油的风味。除了天生优势的霞多丽，Boisson家对Aligote也有出色演绎，这个品种天性“桀骜不驯”、性格高冷，尖锐的酸度常常给酿造者带来不小的麻烦；Boisson家的Aligote葡萄园也位于默尔索村内，平均藤龄达到60年以上，Pierre及Anne都有酿造。Boisson-Vadot家的Aligote可谓隐藏的餐酒至宝，本期有售，酒友们可别错过。
总而言之，如今Domaine Boisson-Vadot一门三杰，共同维系着这座勃艮第爱好者心中的“默尔索隐士神庄”，无疑已经是越来越多饮家的心愿清单“此生必喝”的佳酿，尤其父亲的作品已经一瓶难求，每年都在稳定涨价，若能喝到，一定不要错过。
