小抱告：

1、所有的紫米发货时都是真空包装，可保质1年。运输途中可能造成漏气，虽不影响紫米的品质，但仍希望您能谅解。

2.拆封后的紫米需要尽快食用。因紫米中没有防虫剂，还请密封保存。

3.紫米收割较为落后，是采用手工打板脱粒的，在摔打的过程中会有断裂，会有些碎米，但绝对不会影响食用。

云南墨江，北纬23度，北回归线穿城而过，这个神秘的纬度上有埃及金字塔、百慕大三角等很多奇特的地方。墨江恰恰处在这个纬度，它双胞胎之乡著名的双胞井就在墨江城内，据说长时间喝双胞井的水吃墨江的紫米会增加生双胞胎的几率，虽然是传言科学上没有明确的解释，但墨江人的双胞胎比例非常高的，好多慕名而来的外地人吃住墨江从而生双胞胎案例也常有发生。这里每年的五月份都会举行国际双胞节，会有世界各地双胞胎过来共同庆祝这个节日。

在墨江的葵能村，这里山高坡陡生活交通不便，村里全部都是哈尼族人，世世代代生活在这里，在哈尼之乡的高山梯田上，只有不多的土地，仍种着千年的古稻种——山谷（旱谷）外乡人叫它紫米。紫米因呈紫黑色而得名，俗称“紫珍珠”，《红楼梦》中则称之为“御田胭脂米”。自汉武帝来，皇室就把紫米列为“贡米。

手工除草

中国最好的紫米产自云南墨江，而墨江最好的紫米，产自保留着古老稻种的哈尼梯田上，老种紫米都是一代代保留下来的种子。

手工收割

它比较脆弱，不像现代培育出来的紫米品种适应环境那么强，它对自然环境要求苛刻，雨水、气候、阳光和无污染的胶泥土壤缺一不可，只有在墨江的少量哈尼村寨还有保留，每年的2-3月份撒种育苗、在4月份雨水充足的时候进行移苗插秧、从插秧到收获要大概6个多月的时间，一年一季产量只有两三百斤。产量少是因为山高坡陡没办法施肥、打药基本属于野生，完完全全属于原生态绿色食品。

墨江紫米老米种，米粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称，蒸食香，煮饭糯，煮粥稠。

未脱壳的稻谷

老种紫米米粒细长饱满，有米沟，若是碾米较重，完全去除了谷壳，口感细腻，颜色较浅，但更容易消化，若碾米较轻，完全保留米皮，口感相对粗糙，我们择了颜色较浅的一款。

用牙齿试着剖开米的截面，则是白色的胚乳，若有断米，断面也是纯白色。

老种紫米入水也是要掉色的，紫米无论真假，入水都会掉色，只是程度不同，墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。

淘米掉色

为了尽量减少营养流失，只需用凉水轻轻洗之，当紫色融于水中，紫米开始变白;浸泡过后的紫米又渐渐呈现出紫色;烹饪后的紫米，则是浓郁的紫色与清香。

在云南，香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭都令人喜爱。如何烹饪紫米，创意在各位。日常的，紫米可煮饭，熬粥、捏饭团、拌甜品……紫米也可以做紫米糊，很合适宝宝吃，豆浆机就可以完成。

菠萝紫米饭

材料：新鲜菠萝、紫米、古方红糖

做法：紫米洗净冷水浸泡一个小时，与泡米的水同入电饭锅，跳入保温键后，菠萝切花生大小的丁与古方红糖一起加入饭中，盖锅继续焖15分钟即可。

椰汁紫米露

材料：紫米、泰国西米、泰国椰奶粉、冰糖(紫米与泰国西米1：2)

做法：紫米洗净泡水1小时，与泡米同入锅，大火煮开，小火煮一个小时左右;西米放锅中，加适量水煮至半通明，中间有一点点小白心，捞出西米，放冷开水中过一下，沥干;将冰糖敲碎放入紫米粥里，开小火至冰糖融化，下椰奶粉、西米，拌匀熄火，可热食冷藏。