米其林三星系列 素食王国 水果 Fruits 法文原版 Regis Marcon

基本信息

Éditeur ‏ : ‎ MARTINIERE BL; Illustrated édition (9 septembre 2022)

Langue ‏ : ‎ Français

Relié ‏ : ‎ 432 pages

ISBN-10 ‏ : ‎ 2732499382

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2732499383

Poids de l'article ‏ : ‎ 2.38 kg

Dimensions ‏ : ‎ 23 x 3.7 x 29.3 cm

书籍信息仅供参考，具体以实物为准

书籍简介

在柑橘类水果粗糙的果皮下，菠萝和火龙果带刺的表皮下，苹果柔软的表皮下，桃子的绒毛表皮下，或猕猴桃的天鹅绒表皮下，隐藏着巨大的味道、质地和益处的宝藏。维生素、酸、多汁、甜、香......水果因其形状、颜色和口味的多样性而吸引人。厨师兼教师Régis Marcon教我们如何准备、烹饪和烹调这些地球上的奇妙产品，他还以特别的方式提供糖果、果汁、冰沙、糖浆、葡萄酒和醋。从简单到复杂，厨师提出的130个食谱使水果得到升华，从早餐到甜点，作为肉类、鱼类或谷物的佐料：蓝莓饼、奶油奶奶苹果汤与Fourme奶酪、佛手鲭鱼埃斯卡贝切、梨烩饭与Lovage香水、焦糖菠萝与甜香料。

Sous l’écorce rugueuse des agrumes, épineuse de l’ananas et du fruit du dragon, sous la peau douce des pommes, duveteuse des pêches ou velue des kiwis, se cache un immense trésor de saveurs, de textures et de bienfaits. Vitaminés, acidulés, juteux, sucrés, parfumés… les fruits fascinent par la variété de leurs formes, de leurs couleurs et de leurs goûts. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu’il décline également avec gourmandise en confi tures, jus, smoothies, sorbets, sirops, vins et vinaigres. Des plus simples aux plus élaborées, les 130 recettes proposées par le chef subliment les fruits, du petit déjeuner au dessert, en accompagnement de viandes, de poissons ou de céréales : Briochettesaux myrtilles,Velouté de pommes Granny à la fourme,Escabèche demaquereau à la main de Bouddha,Risotto à la poire au parfum de livèche, Ananas caramélisé aux épices douces…

作者简介

Bénédicte Bortoli是一位专门从事美食领域的作家。 她拥有烹饪文凭和葡萄酒学学位，并在大型集团（Fleurus、Albin Michel等）担任过编辑职务，然后致力于自由编辑和烹饪咨询。

Auteur spécialisée dans le domaine de la gastronomie, titulaire d'un CAP de cuisine et d'une formation en œnologie, Bénédicte Bortoli a exercé des responsabilités éditoriales dans de grands groupes (Fleurus, Albin Michel, etc.) avant de se dédier au conseil éditorial et culinaire en free-lance.