乌金猪种
中国三大猪种之一，宣威特有的乌金猪猪种

独特的自然气候条件

宣威属高原季风型冬干夏湿气候区，独特的温带立体气候、夏季雨水集中，冬春干旱等综合作用形成了有利于宣威火腿制作发酵的“天然大作坊”

饲养方式

饲养模式：“精、青、粗”合理搭配饲养，以玉米、麦类、萝卜、马铃薯、蔓青等农作物和山上自然生长的野生饲草喂养。粮食作物中的玉米为高能量饲料，含有多种氨基酸；优质的胡萝卜俗称“小人参”；马铃薯淀粉含量12~13%，块根煮熟、茎叶青贮后皆是优质的青绿饲料；种类众多的野生饲草营养全面，且具有防疫保健等作用。丰富优质的青绿饲料资源为宣威生猪养殖业、火腿产业的发展奠定了物质基础，保证了宣威火腿丰富的营养价值。喂养方式：熟食喂养饲养时长：一年以上

传统六大制作工艺

300年制腿工艺，制腿师傅沿用传统方法，保证腌制出来的火腿颜色醇正，肉质清香味美，充满浓浓的宣威特色火腿香！宣威火腿甄选乌金猪2条后腿制作没有添加其他原料，仅仅只有食盐辅助采用洞藏发酵，降低盐分，保证原汁原味保持了肉的鲜嫩风味，肉香浓郁，营养更健康

火腿片肥瘦相间，纹理清晰细腻；肉色油润通透，片片美味鲜香，垂涎欲滴的食欲扑面而来。

有研究结果表明，火腿是有益于心血管健康的食品，火腿中含有丰富的维生素B1、B6和B12，以及富含脂肪酸Omega 9乌金猪脂肪较一般猪要少，蛋白质含量较高

□宣字厨房 ＆ 帮您get地道火腿美味

宣威火腿吃法众多，随心搭配即可都能在餐桌上散发自己独有的魅力

青椒炒火腿

食材：

火腿块、青辣椒切小块（适量）1、取出火腿片用温水洗净2、火腿切片后用漏勺于开水中5秒过盐3、炒锅放入适量油烧热，放入火腿翻炒至肥肉透明， 放入青椒翻炒2~3分钟后装盘食用PS：切忌放盐和其它调料

干椒炒火腿

食材：

火腿片、干辣椒、葱（适量）1、火腿薄片备用，干红椒剪小段，葱切段2、炒锅下适量猪油烧热，下干椒炒至有香味后下火腿翻炒至肥肉透明下葱段翻炒即可3、起锅装盘食用ps：火腿本身含有盐份，炒火腿时可不添加食盐

火腿炖白菜

食材：

食材：火腿块、白菜（适量）1、火腿切片备用、白菜洗净备用2、把火腿、白菜放入锅中3、加水慢火煨烂后开锅4、摆盘食用PS：切忌放盐和其它调料

火腿炖鸭

食材：

食材：火腿块、鸭、姜片（适量）1、鸭洗净、火腿切片备用、生姜切片备用2、把鸭、火腿、姜片放入锅中，加入适量盐3、加水炖60~90分钟左右后开锅4、摆盘食用PS：根据鸭的种类把握煮炖的时间

火腿炒芦笋

食材：

火腿片、芦笋（适量）1、火腿薄片备用，干红椒剪小段，芦笋切段2、炒锅下适量猪油烧热，下芦笋炒至有香味后下火腿翻炒至肥肉透明下葱段翻炒即可3、起锅装盘食用ps：火腿本身含有盐份，炒火腿时可不添加食盐