Launay家族起源于18世纪的Chassagne-Montrachet，在18世纪末期迁移至Pommard，至现任庄主Xavier Horiot 已在博纳丘及夜丘拥有包括Chambertin及Latricieres-Chambertin在内的多个优秀田产。

Domaine Launay-Horiot是两个家族的姓，Launay是Xavier母亲家族的姓，世代经营酒庄，外公膝下无子、田产继承给了Xavier， Horiot是Xavier父亲家族的姓，Horiot家族成员多为医生和空军飞行员，接受着良好的教育和文化。

X是Xavier第一个首字母、蓝色代表天空，在Xavier接任家族产业之前、一直在法国空军任战斗机飞行员军官，维护着世界和平长达18年。

为了更优质的葡萄酒、他选择研修酿酒、在就读波尔多大学期间，酒庄的葡萄一直被出售、直到2014年，一切准备就绪，开始了属自己的第一个年份葡萄酒、并大获好评。权威的勃艮第专家们都是推荐和评价：不能错过及突出的高性价比。

葡萄酒的风格不仅是风土的展现，也是酿酒师个性的影子，Xavier Horiot寻求尽可能温柔的对待他的葡萄藤及葡萄，在种植及酿造上都尽量以天然的方式（减少人为干预）来表达风土。

酒庄使用11kg小筐进行人工采收，以最大程度上确保葡萄颗粒的完整性。采收来并经过严格、但轻柔筛选的葡萄经由100％去梗后进入发酵罐。Xavier会对葡萄进行6至8天的发酵前冷浸渍，发酵持续三周左右时间，期间通过每日1-2次的淋皮或踩皮来进行轻柔萃取。

所有酒款会经过12至16个月的橡木桶醇化，根据地块的不同新桶的使用比例在15%至75%之间，高比例老藤所带来的浑然天成的浓郁度和集中度，在Xavier遵循自然的种植及轻柔萃取的酿造理念之下，对Pommard及Gevrey Chambertin的顶级风土进行着兼具力量及优雅的迷人表达。

多年的战斗机飞行让Xavier更加沉着冷静，面对勃艮第各种自然灾害、他应对有余。接受过高等教育，相信科学的力量、每年为葡萄藤和土壤分析养份，良好的把控了葡萄品质。亲力亲为，酿造每一支Domaine Launay-Horiot佳酿。

都知道勃艮第酒农一年里，有四个月相当闲暇，Xavier热爱生活，享受人生，爱烹饪、喜欢吃中国菜，会做饺子，当然也会用筷子吃面条、不仅英文流利、还能说一些简单的中文、对东方文化的偏爱，对于一个传统法国人来说，真的让他有点与众不同。

Xavier Horiot

曾经有人问他：为什么不在一开始就经营家族产业？他说：我的前半生用于维护世界和平，我的后半生才可以优雅的沉浸在美酒里。