商品详情
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范 | 作者 | (日) 巌康孝, (日) 吉良刚 |
| 定价 | 49.80元 | 出版社 | 光明日报出版社 |
| ISBN | 9787519402044 | 出版日期 | 2016-06-01 |
| 字数 | 100000 | 页码 | 104 |
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时 间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精 辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！ |
| 作者简介 | |
| 《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时 间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精 辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！ |
| 目录 | |
| 越来越受瞩目的虹吸式咖啡007虹吸萃取原理010虹吸装置的各部位名称012虹吸装置的萃取结构020何谓虹吸萃取技术022虹吸萃取技巧（卤素灯加热器）吉良刚026准备028煮沸029插入上壶030次搅拌032浸渍034第二次搅拌036Vacuum（吸引）038萃取理论040事后整理042清洗042过滤装置的维护保养043虹吸装置的事前准备043虹吸萃取原理（应用篇）萃取2人份咖啡044冰咖啡046香料咖啡048红茶050虹吸式咖啡萃取装置的摆设方式052虹吸式咖啡调理台的演出效果053虹吸萃取技巧（燃气加热器）巌康孝054萃取理论056准备058煮沸059插入上壶060开始萃取061次搅拌062浸渍065第二次搅拌066Vacuum（吸引）068将咖啡液注入杯中070清洗070道具071虹吸萃取原理（应用篇）冰咖啡072咖啡欧蕾074使用小型虹吸萃取装置076虹吸式和意式浓缩咖啡萃取实况078虹吸式咖啡大师对谈实录巌康孝×吉良刚080简况作者介绍102 |
| 编辑推荐 | |
| 两位虹吸式咖啡大赛的冠军——巌康孝、吉良刚，分别使用卤素灯加热器、燃气加热器两种方式萃取虹吸咖啡，详细解说了萃取的过程，展现了虹吸式咖啡萃取时的精彩视觉效·果。从基本的器具配置，到操作台的摆放；从萃取前的准备工作，到萃取后的清洁保养；从专业的萃取技巧，到接地气地对谈实录，本书事无巨细地向读者展示了虹吸式咖啡的独特魅力。 |
| 文摘 | |
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