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目录

*章 思考控制卡路里的意义....................... 1

*节 我自己的卡路里控制................................ 1

目标：一天1600卡................................................. 1

放弃计算卡路里..................................................... 2

突然，没心情了..................................................... 3

 控制卡路里，是“理想之饼”？................................ 3

第二节 延缓衰老的卡路里控制............................. 4

得出相反结论的两个研究....................................... 4

联合研究却得出不一致的验证结果......................... 5

因控制卡路里而增加的病情.................................... 6

第三节 针对肥胖的卡路里控制............................. 7

日本肥胖学会卡路里控制标准................................ 7

“控制卡路里是*选择”并无科学根据.................... 8

控制卡路里具有短期效果....................................... 10

第四节  针对糖尿病的控脂.................................. 11

日本提倡所有糖尿病患者控制卡路里...................... 11

以日本人为对象的研究只有三篇............................. 13

显而易见的矛盾..................................................... 15

很多日本糖尿病患者并不肥胖................................ 16

通过控制卡路里，糖尿病的各种症状会得到改

 善吗？............................................................... 17

第五节 将控制卡路里确定为糖尿病治疗的方法，

    是否妥当？.............................................. 18

将一天2300卡确定为标准值................................... 18

“喝水也会胖”是真的吗？........................................ 19

确认糖尿病治疗的卡路里标准值............................. 20

第六节 控制卡路里的安全性如何......................... 22

理应证明卡路里控制有效性的研究结果................... 22

有积极性的配合实验者接连离开............................. 24

控制卡路里却未能减重的幼年雌猴......................... 25

可怕的营养低下风险.............................................. 27

第二章 思考限制脂肪的意义.......................... 28

*节 控油的效果何在？.................................... 28

曾经认为限制脂肪有效的我.................................... 28

除了限糖，还想控脂的人....................................... 28

第二节 针对高血脂症的控脂................................ 29

控油也未能预防高血脂症....................................... 29

严重的坏胆固醇血症依靠饮食和运动无法改善........ 31

第三节 针对肥胖症的控脂.................................... 32

控油则新陈代谢下降.............................................. 32

不同激素的影响..................................................... 35

第四节 针对糖尿病的控脂.................................... 35

脂肪与血糖上升呈负相关....................................... 35

抑制餐后血糖上升的脂肪和蛋白质......................... 37

第五节 如何思考脂肪的性质................................ 38

撤销脂肪摄取量上限的美国.................................... 38

脂肪酸的构造和分类.............................................. 39

日本人应该积极摄入动物脂肪的理由...................... 40

增进健康的单不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸... 43

存在评价分歧的ω-6多不饱和脂肪酸....................... 44

要谨慎对待反式脂肪酸.......................................... 44

能预防老年痴呆的中链脂肪酸................................ 45

多吃油会如何？..................................................... 46

...... 本书将限制卡路里的渊源和历史经过进行了梳理，并揭示出其中存在的问题。除了分析卡路里限制的弊端，也探讨了脂肪限制的无意义和有害性。  本书旨在通过科学合理的“和缓限糖饮食法（Low-Carbo）”的阐释，将读者从无意义的“限制卡路里”的束缚中解放出来，从而转向快乐的、任何人都可以坚持下去的健康饮食法。...... 山田悟原，北里大学北里研究所医院 糖尿病中心主任。日本内科学会综合内科专门医、日本糖尿病学会糖尿病专门医、日本临床营养学会评审员、日本糖尿病营养指导师认定机构编辑委员。2013年11月14日，他成立“饮食•快乐•健康协会”，旨在向世人传播“和缓限糖饮食法（Low-Carbo）”知识。