《低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點》

作者： 彭安安  

出版社：采實文化  

出版日期：2017/12/28

語言：繁體中文

ISBN：9789578950023

叢書系列：健康樹

規格：平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：醫療保健> 飲食保健> 飲食療法

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？

不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？

以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，

做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。

◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？

∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。

∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。

◎本書適合哪些人？

1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」

2.力行減醣生活的人

3.執行生酮飲食者

4.對小麥麩質過敏者

5.瘦身減肥者

6.無經驗的烘焙新手

◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點

∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。

∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。

◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點

︱3分鐘甜點，立即做、立即享用

1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。

2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。

︱自製低醣生酮「手搖飲料」

1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。

2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。

3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。

︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用

1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。

2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。

3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。

︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕

1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。

2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。

3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。

︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對

1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。

2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。

本書特色

1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。

2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。

3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。

名人推薦

榮新診所營養師 李婉萍

FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

作者簡介

彭安安／生酮實踐者＆專業料理講師

中西日料理都擅長的安安老師，擔任LE CREUSET前料理講師多年，其中對於美味健康的料理特別有研究，並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受女性學生們喜愛。著有《低醣生酮常備菜》（采實文化）一書。

食譜審訂者簡介

賴美娟營養師

成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。

《100％天然低醣.生酮甜點：無糖、無粉、無添加、無甜味劑的健康美味好醬、蛋糕、餅乾、塔派、鬆餅、飲品、冰淇淋、布丁101道》

作者： 水晶Crystal  

出版社：常常生活文創  

出版日期：2019/12/30

語言：繁體中文

ISBN：9789869809641

叢書系列：Healthy plate

規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

★執行低醣生酮飲食必備！讓你不必再擔心吃到任何含糖和粉的甜點。

★教你善用食材的特性，連代糖和代粉都不必，也能成功挑戰松露巧克力、奧地利沙河蛋糕、義大利榛果蛋糕、瑞典杏仁蛋糕等世界名點。

★顛覆你對甜點的想像，用十數種無添加的百搭好醬，輕鬆任意組合變幻出上百款原味甜點。

甜點的療癒力不言可喻，然而對於執行生酮或低醣飲食的人來說，吃甜點是想都不敢想的事，尤其市面上甜點的配方，「糖」、「麵粉」都是必要條件，那是碰都不能碰的違規食品，於是有人開始尋找替代食材，例如杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、甜菊糖或執行生酮飲食者所認可的代糖、代粉，一解對甜品的想望。

有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶，則有不同的解方，她拋開所有的代糖和代粉，同時善加運用各種原形食材本身的特性，例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味，以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性，不但顛覆你對甜點的想像，更成功挑戰出一道道蛋糕、餅乾、鬆餅等美味的甜點。

除了糖和麵粉，現代的各式甜點總是添加了各種香精和改良劑，彷彿不添加，就做不出某種味道和口感，水晶帶你回顧蛋糕和甜點的歷史，教你回歸享受單純與原始之美。

既是單純的原始之美，書中所有的甜點都不會有太複雜的步驟和工具，而且先從十多種百搭的醬料做起，你會訝異到連香草精、奶油、乳酪都可以輕鬆自己做，這些醬都可以同時運用在蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁、塔派，與各種飲品和冰品，依此變幻出上百款簡單、健康，又具療癒力的美味甜點。

名人推薦

【100% 推薦】

中華低醣生酮推廣協會理事長　廖書嫻

日本品油師協會高級品油師　SUNNY 謝素麗

作者簡介

水晶Crystal

水晶廚房創辦人暨油品與廚藝講師。美國Azusa Pacific University畢業，曾在西班牙巴賽隆納學習西班牙飲食風格。

說到美食，水晶的奶奶就是個美食家，逢年過節總是會做超好吃的傳統美食餵飽一家人。水晶17歲到美國留學，與朋友同學們週末一起做菜分享生活的點滴；回國後，開始了來往歐洲、美國拜訪客戶的業務工作。走了40個國家、上千個小鎮城市，愛上每個小鎮的美食。個性使然，她非常愛與當地人交談，用英文、用當地語言，比手劃腳的就是想要發現每道菜，因為它的故事，讓食物變得超美味。

而母親與三姐的過世，讓水晶覺醒食物除了美味，其實最重要的是如何讓身心靈健康，之後一直致力研究油與食物的關係。在桃園青埔開店後，她認識了很多生酮或者低醣的客人，他們總是覺得「吃」是多麼困難的一件事。為了幫助他們，也開啟了她的生酮、低醣之路。而事實上，她才發現，自己其實吃得非常接近生酮，除了愛喝啤酒之外。

水晶擅長油品講座、健康烹飪教學、餐桌禮儀、個性童趣畫、食譜著作、大提琴演奏。著有《最佳營養 快速上菜 壓力鍋料理》、《守護健康，就從選擇一瓶適合的油開始》、《百變低醣.生酮便當》，並經營facebook粉絲團「水晶廚房」。