书名: 零失败空气炸锅料理101

定价: 49.8

作者: 月月小厨

出版社: 中国轻工业出版社

出版日期: 2020-11

用纸: 胶版纸

装帧: 平装

开本: 16

ISBN: 9787518431267

你还在担心油炸食品热量高吗？

你还在为厨房油烟而感到烦恼吗？

你还在为害怕油溅而不敢下厨房吗？

你还在因为饭后要刷油腻的锅碗瓢盆而退却吗？

空气炸锅帮你完美解决这个问题，无需用油或者只用很少的油，便可用空气炸锅做出一桌丰盛的饭菜，既能享受炸物的口感，又不用担心脂肪超标。

不要再觉得空气炸锅只能做炸薯条、炸鸡腿、烤红薯啦！空气炸锅能做的比你想象中还要多，本书为你提供105道空气炸锅创意食谱，让你吃得美味，吃得健康！

身为厨房新宠的空气炸锅，非常适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、西式糕点、夜宵，即使不会炒菜的人也能零失败做出美味料理，从此不用再为厨房油烟而感到烦恼，也不再怕被油溅，从此放弃外卖，一起来做少油健康料理吧。

空气炸锅第一次开锅及使用心得...6

空气炸锅辅助烹调用具............... 8

一般食物炸制时间及温度表 .........9

自制各式酱汁....................11

香草调味小百科 .......................14

PART 1 主菜料理

入门级

迷迭香牛仔骨 ..........................16

泰式猪颈肉..............................18

椒盐大虾.................................20

芝士培根焗酿冬菇....................21

咸鸭蛋玉米虾饼 .......................21

台式烤大鱿鱼 ..........................22

猪肉菠萝串..............................24

白汁银鳕鱼..............................26

香草脆炸羊架 ..........................28

椒盐三文鱼骨 ..........................28

土豆泥焗青口 ..........................29

泰式焗花甲..............................30

韩式烤五花肉 ..........................32

蒜香小排骨..............................34

罗勒炒肉碎..............................36

煎酿三宝.................................37

甜酸酿豆泡..............................38

七味香脆豆腐块 .......................40

吉列芝士猪肉片 .......................41

芝士焗蚝.................................42

香茅焗鸡腿..............................43

味噌香菇豆腐煮 .......................44

提高级

芝士土豆泥蔬菜饼....................45

猪肉焗酿茄子 ..........................46

韩式年糕泡菜猪肉卷.................48

泰式香叶包鸡 ..........................50

盐焗乌头鱼..............................52

芝麻虾胶酿鸡翅 .......................54

烤酥皮牛柳..............................56

韭黄肉丝饭焦 ..........................58

蜜汁蒜味烤鳝 ..........................60

咸鱼肉饼.................................62

蒜香烧鸡.................................63

焗芝士茄子千层 .......................64

荷叶冬菇栗子鸡 .......................66

杏鲍菇泡菜年糕卷....................68

韩式海鲜煎饼 ..........................70

脆皮烧肉.................................72

烟熏糖心鸡蛋 ..........................73

德国猪手.................................74

烤海鲜南瓜盅 ..........................75

盐焗花蟹.................................76

三色蒸蛋饼..............................78

糖醋两面黄..............................80

上海狮子头..............................82

节瓜粉丝炆肉丸(上海狮子头变奏版) ..................................84

PART 2 香口小食

入门级

虾多士....................................86

棉花糖花生米通 ......................88

炸红薯条.................................90

炸薯片(炸红薯条变奏版).........91

鲜虾春卷.................................92

琥珀核桃.................................94

培根酥皮卷..............................96

提高级

脆炸木瓜鲜奶 ..........................97

台式蚵仔煎..............................98

风琴芝薯...............................100

葱花虾米薄饼 ........................102

章鱼大阪烧............................104

咖喱猪肉酥卷 ........................106

PART 3 早餐和面包

入门级

芝心餐包...............................110

芝士牛角酥............................112

早餐土豆饼............................114

焗牛油果肉碎 ........................115

软心芝士麻薯波波..................116

中式韭菜饼(牛肉包变奏版)............................................117

提高级

椰宾 .....................................118

牛肉包..................................120

挑战级

双色熊仔手撕包 .....................121

PART 4 中式糕饼

入门级

简易蛋黄莲蓉酥 .....................124

紫薯饼...............................126

凤梨酥..................................128

冷糕 .....................................131

葱油饼..................................132

花生酥..................................135

豆沙锅饼...............................136

芝麻薄片...............................137

芝麻酥饼...............................138

提高级

酥皮紫薯月饼 ........................140

萝卜丝饼...............................143

挑战级

芋蓉菊花酥............................145

方块酥..................................148

皮蛋莲蓉彩虹酥 .....................150

樱花双色酥(皮蛋莲蓉彩虹酥变奏版) ................................153

PART 5 西式糕点

入门级

玫瑰苹果酥............................156

蝴蝶酥..................................158

提高级

夏威夷果仁曲奇 .....................160

特浓美式软曲奇 .....................162

蓝莓松饼...............................164

面包布丁...............................165

菠萝蛋糕...............................166

美式苹果派............................168

焗菠菜芝士挞 ........................170

玻璃曲奇...............................172

班兰蛋糕...............................174

小熊杯子蛋糕 ........................176

蓝莓芝士蛋糕 ........................178

纽约芝士饼............................180

挑战级

心太软..................................181

舒芙蕾..................................183

PART 6 邪恶夜宵

入门级

芝士脆条...............................186

简易酥皮汤............................187

简易金枪鱼比萨 .....................188

芝士脆包...............................189

香辣鸡腿菇............................190

烧玉米..................................191

月月小厨，Sandy Mama @ Moonmoon Kitchen??拥有一个幸福的家庭，是一位平凡的母亲，平日要上班，亦要照顾家庭，每天忙忙碌碌，下班后为家人准备晚餐。为了让家人能够时常吃到美食又能吃得健康，所以努力研究食谱。制作出美味的家常饭菜，看见家人吃得津津有味，已成为生活上最大的乐趣。平日爱在网上将个人经验及心得与大家分享，多年来，已在网络上分享数千个食谱，其中包括家常小菜、蛋糕甜品、小零食等。希望将自己研制的美味健康的配方传递给每一个人。

蒜香小排骨

入门级

想吃得健康，又要香口美味？肉类最适合用空气炸锅烹煮。

●. 浓郁蒜香. ●. 大大减油

温度及时间：160℃ 6分钟 180℃ 4分钟 辅助配件：烘烤锅

材料（4 人份）

排骨 500克

朝天椒 2个

蒜蓉 6茶匙

炸粉 3茶匙

腌料

细盐 1/2茶匙

生抽 1茶匙

植物油 1茶匙

白砂糖 1茶匙

料酒 1茶匙

蒜粉 适量

胡椒粉 适量

做法

1. 朝天椒洗净，切丁。

2. 排骨洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，腌1小时。

TIPS 排骨尽量切成适口大小。

3. 排骨加入炸粉拌匀。

TIPS 正式开始炸?前才加入炸粉，可以炸得更香脆。

4. 以180℃预热空气炸锅，放入烘烤锅，刷油，然后放入排骨，以160℃炸6分钟。

5. 加入蒜蓉及朝天椒粒，以180℃再炸4分钟即成。