书名：食品理化检验技术  
ISBN：9787308186322  
作者：马少华  

内容提要：  
本书为项目化教材，共分六个项目：项目一 食品样品的采集、保存和处理；项目二 食品理化指标检验；项目三 食品的营养成分分析；项目四 食品微量元素检测；项目五 食品添加剂的检测；项目六 食品中药物残留量的检测。每个项目下又分2~4个工作任务。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果。与同类教材相比，本教材的主要特色就是用项目化的内容来涵盖食品理化检验的所有知识，用实际工作工作任务内容来有针对性的培养学生的动手操作能力。教材更加符合高职学生的特点。经过作者所在学校多年的试用，学生反映良好。  



作者简介：  
马少华，男，宁波卫生职业技术学院副研究员，硕士专业为物理化学专业，博士专业为渔业工程与材料，常年主讲课程包括食品理化检验技术、食品安全、仪器分析、医用化学等，深受学生好评。在国内各核心期刊发表相关教学论文多篇，出版教材多部。  

目录：