这款茶从2017年秋天开始存。

一直是放在山上的仓库里。

山上的仓库极好，标准化管理，且，山上空气非常之好。

虽然成本太高，一年下来维修费管理费电费就是一笔巨大的开支，有时会压得我们喘不过气来，但为了把茶存得更好，必要的支出，是必须的。

舍不得孩子，哪能套得住狼。

到今天，这款茶已经将近6年陈的老白茶了。

在白茶圈里，真的6年陈老白茶，并不多。这是大实话。我有证据，暂且不表。除了它是真实6年陈的老白茶之外，还有一个巨大的特点，它是老白茶当中硕果仅存的明珠——它是一款散茶。

2017寒露茶《品鉴笔记》

第一冲：

浓郁的药香，是盖香的前调。

那种治感冒的中药，刚煮好时，热汽腾腾的气味，又浓，又深，又沉。

接着是清盈的花香，浮现了出来。

不过这花香极为温柔，极为浅淡，极为优雅。

不是那种张扬霸气浓烈的轻年份茶的风格——2017年的深秋寒露，果真不负我心。

但药香仍然是盖香的主调，盖子从热到凉，十分钟左右的时间里，药香一直存在着，区别只在热时浓，而凉时淡。

但它从未缺席，一直都在。

汤色莹白，第一冲的汤水倒在公道杯中，是晶莹剔透的明亮，是璀璨如恒星的清透。

仿佛自带有光。

只可惜，我的镜头，过于拙劣，拍不出这晶莹璀璨的汤色之万一。

喝这款茶，能感受到它特别大的一个不同点，那就是，它不是喝进去的，它是被我们啜进去的。

喝一些年份较新的茶，比如春花秋月，比如九万里，它们的稠度相对没那么深，都是可以喝的。

而这款2017年的寒露茶，它一入口，便是极度醇厚的，极度稠滑的，像一管药胶，胶状物，喝不动它，只能吸。

像吸面条一下，吸溜，它就进了嘴。

那种清透的质感，伴着胶感，还有二分清新鲜美，混合在一起，像在冰川之巔，掬一捧雪水，嚼食一朵幽香的莲花。

有内质，才可以嚼。若清淡如水，则无物可嚼。

至此，对比作旧老白茶们，想必列位看官，已经可以轻松分辨哪些茶是作旧老白茶了。

第二冲：

盖上仍旧是中药香的天下。

这股药香，浑厚绵长，雄霸了盖香从热到冷的所有时光。

当然它也并不是单一的香型，它还混合着植物老叶片的蜡质层陈化之后的气息，气息浑厚，凝晖钟瑞。

茶汤的颜色变深了，呈现出娇嫩的鹅黄。

依然晶莹，依然剔透。

举起公道杯，可以望见有一层白毫，密密地铺在杯底，厚厚的，像白雪皑皑。

倒汤入杯，彰显老白茶年份真实的小汽泡果真如约而来，轻盈灵动地浮在汤面上，凝在汤体上层。

晃动杯子，整汤一体摇动，不是清溪的水波荡漾，而是胶状体的整体动摇，地动山摇一般。

汤水刚一咽下，几乎没耽误时间，就立刻，就瞬间，回甘便如同初生的朝露，迅速而大量地凝结到舌面上。

这甘中还伴生着清鲜，又有两丝清幽花香，于是这甜里，便丰富起来，丰腴起来。

像是三月三的郊外，那随风飘扬的小野花。

汤感还是极度稠滑的，极度极度地有浆感，极度极度地醇厚，似浆。

喝这款2017寒露散茶的茶汤，便是让人练习舌功的——喝茶的吸，啜，搅，掂，挡，全在这茶汤里清楚感受到了——普通的茶汤不够稠，是感受不到的，唯有这般的醇厚稠滑绵柔如浆，才能体会各种不同的舌感，舌韵。

稠汤之美，美在寒露。

清凌之美，美在寒露。

第三冲：

盖香仍旧，仍然，是中药香。

细数这些年来闻过的老白茶香气，如枣红，红药，白露，初老，皆是药香为主。

看来，老白茶香气的尽头，便是这热腾腾的药香了。

汤水颜色更深了，是浅浅的琥珀色，白毫仿佛更多了，映着灯光，沉在公道杯底部，晶莹得，仿佛星辰入海。

倒汤入杯，这一冲的小汽泡，更多了，更密了，更不容易破裂了。

可见这一冲的茶汤，更稠了，内含物质更多了。

小汽泡们凝结在汤面上，排成一行，像南飞的大雁。

轻晃茶汤，小汽泡不散，并且，汤水呈果冻样晃动，颤巍巍，摇摇摆摆，仿佛晶冻。

汤水中的滋味感变强了。

有清盈的茶香浮现在汤中，有药香沉入汤中，还有鲜香浸在汤不——是采下来的茅根，浸了冰水，那种冷浸浸的鲜香么？

冷却后的茶汤更稠，更醇厚，当然，热时更香，更芬芳。

冷后的茶汤令人一饮而尽，却含在嘴里，汤水在舌头的搅动下，波澜壮阔，风起云涌，袭向唇舌与腔壁，芳香分子四散，清鲜至极。

不由赞叹一声，这，方是老白茶之韵。

在真正的老白茶里，讲香，略失沉稳大气。还是讲汤感，讲醇厚，更加贴切。

【后记】

 因为时间的关系，只写了三冲的品鉴。

但实际上，这2017年的老寒露茶泡到15冲，还可以再煮一壶。

喝它，主要是喝水，喝醇厚，喝稠滑，喝浆感，喝与舌头反向力的推动感。

这是它最妙之处。

也是老白茶汤水必具的魅力。

无它，必定不是真正老白茶。

李鬼是也。

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