产品信息

品名：山里·岚谷熏鹅（预售）

产地：武夷山

原料：闽北白鹅

保质期：5天（0-4℃冷藏存储）

规格：1.5-1.75kg /只 

价格：238元/只

包装：真空包装，顺丰运送。

快递：江浙沪包邮，其他地区运费12元。

备注：熏鹅为现做食品，不含防腐剂，保质期5天，开袋后尽快食用。

熏鹅熏鹅，鹅最关键。

武夷山的岚谷良畴沃野，静水流泉，是一处天然鹅场，制作熏鹅的原料就选用当地生态养殖的闽北白鹅，自然放养，不吃饲料，高强的运动量造就了其紧实的肉质，营养价值高。我们选择生长周期为6-10个月的白鹅，老嫩适中，适合制作。

 （小贴士：市场上有一部分不法商家会用鸭来代替鹅，成本就便宜很多，大家一定要分清鸭和鹅哟~）

好食材，需要好手艺。

岚谷熏鹅的做法非常讲究，从香料的调制、火候的掌握、熏制的时长，每个环节都不可掉以轻心。负责制作熏鹅的师傅都是经验丰富的老手，每一步都踏踏实实地制作到位。

①煮

将处理干净的白鹅置沸水中预煮，至七至八成熟时取出沥干备用。

②卤

用八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、冰糖等香料提前熬好卤汁，放入现宰的鹅，卤煮2小时。卤煮期间，每隔20分钟翻动一次，保证卤制均匀。

③熏

熏制是岚谷熏鹅制作最重要的一道工序。将卤好的鹅抹上本地的土辣椒粉，再将糯米、食盐、桂叶、茶叶等香料拌匀一齐放入锅内，用鹅油炒香，并回放少许鹅汤。

放置蒸架，放入卤鹅，盖严锅盖，用中等火候熏制，待锅中溢出香味时，将锅盖一小缝，倒入少许当地冬酿。

半小时后，一只外体金黄，烟香扑鼻的熏鹅就做好了。

一只优秀的岚谷熏鹅，融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因熏制得当而香味持久，烟香味层次分明，由皮入骨，入口极为香浓。辣度适中，是大部分人都能接受的程度。鹅掌、鹅翅这些皮多肉少的部位辣度会大于鹅肉部分。

表皮香脆爽口，鹅肉柔嫩多汁，慢慢咀嚼，咸辣交融，满口余香。

①打开包装直接吃

手撕或刀切，冷吃或热吃，配饭或下酒，皆可。

②凉拌/炒制

可以加点配菜凉拌，或者加上蒜叶炒一炒，也是独具风味。

③与米饭同蒸

煮饭时，把熏鹅切块放在上面一起蒸。

蒸出来米饭带着肉香，肉带着米香，又是另一番滋味。

李时珍在《本草纲目》记载：“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。”

清代著名美食《随息居饮食谱》记载：鹅肉“补虚益气，暖胃生津……能解铅毒。”

现代医学证明，鹅肉高蛋白、低脂肪、粗纤维，富含人体必需氨基酸，多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，对人体健康十分有利。

真空包装