石磨香油，是以炒熟的芝麻为原料，采用传统石磨工艺研磨，水代法制取而成，因此又称为芝麻油。

“皖南小镇”这款石磨香油，原料精选自九华山当地高山富硒芝麻。芝麻具有含油量高、色泽光亮、籽粒饱满、种皮薄、后味香醇等特点，制出的油口感好，香气更浓郁。

九华山位于安徽青阳县境内，皖南小镇的芝麻油就产于青阳县的杨田镇。这里位于皖南山区北部，依山傍水、土地肥沃、气候湿润、水质优良。

据当地县志记载，历史上当地村民就有在山边种植芝麻的记录，依靠其独特的地理位置优势，是优质芝麻的主要产地。生长于400米之上的高山芝麻，经过传统的石磨工艺生产，使得石磨麻油在周边地区具有一定的影响。

石磨麻油秉承百年传统石磨工艺，专用当地九华山高山处的当地芝麻品种，经炒籽、扬烟、石磨麻酱、兑酱、分油等工艺天然而成。

其色泽棕红，因石磨磨酱其卵磷脂没有被破坏，其香味醇正而悠远，保香期达24个月，这也是当地石磨麻油流传至今的秘诀之所在。

石磨麻油制作技艺是青阳县非遗项目，发源于该县杨田镇上东堡村。

麻油厂每年需要原材料芝麻150吨以上，收购原材料时，尽量照顾本地村民，并到山区贫困户家中上门收购芝麻。

虽然跋山涉水、肩挑背扛很辛苦，成本也大大增加，但20年来，一直坚持如此，既是为了品质，也是为了助力当地乡村振兴。山区人家种植的芝麻无公害、原生态，这样的原材料才能保证东石磨麻油的品质。

除了原料，石磨香油在制作上更讲究手工制作。需要经过选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、沉淀、撴油等多道生产工艺。

传统石磨磨制采用的是低温、低压研磨，整个过程温度控制在60~65℃左右，在这一温度下，香油的自然风味及营养成分能尽可能保留，且越磨越香。

接着采用水代法提油，纯物理方法制油，出油率低，但能保留芝麻更多的营养成分，减少香味物质损失。最后进行撴油，有效去除香油中的杂质残留，进一步保证了小磨香油的优良品质。

工厂的师傅说，一百斤的芝麻也就出不到十斤的香油，而且耗费时间长。

炒芝麻需要一个小时，磨浆需要一个小时，墩油需要二十分钟，甩油还需要三四个小时，一整天下来，也只能出十斤香油。

这样做出来的石磨香油，香味更浓、更纯。质地呈琥珀色，香味浓郁，口感绵长。其风味正是来自独有的石磨磨制工艺，十分难得。

一道简单的白灼青菜，出锅后加入少许香油，可使菜色透亮，香气四溢。

平时做蒸蛋，蒸好出锅后也可以滴上几滴香油再食用。蛋羹嫩滑细腻，香浓无比。