《吃的美德：餐桌上的哲學思考》

作者：朱立安．巴吉尼

譯者：謝佩妏

出版社：商周出版

出版日期：2022/07/02

語言：繁體中文

ISBN：9786263183179

叢書系列：Discourse

規格：平裝 / 336頁 / 21 x 14.8 x 2.1 cm / 普通級 / 單色印刷

出版地：中國台灣

本書分類：人文社科> 當代思潮/哲學> 英美哲學

（頁面參數僅供參考，具體以實物為准）

內容簡介

這是一本非常迷人的食譜書，喔，不，是哲普書！

作者深入飲食傳統和文化，提出讓人耳目一新的哲學思考：

有機就是良心？在地生產比國外進口環保？吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？

跨國大企業等於萬惡資本家？純手工製作比機器量產好？傳統古法勝過創新料理？

而關於吃的行為，作者也指出許多值得深思的道德問題：

把食物吃完才不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意志力？

實際體重和理想體重之間的差距，就是肚子餓和嘴饞之間的距離？

針對這些反思，本書將一一加以辯證與釐清。

我們處於飲食文化的黃金年代，無論是美食、食品營業和衛生都發展到巔峰。在世界任何角落，都像萬國博覽會一樣，可以吃到各國美食。可是我們沒有認真思考一些重要的議題：為什麼食物那麼重要？我們和它的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層面：動物性、感官、社會、文化；創造性、情緒性和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及我們自己。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。

本書所提出的「吃的美德」，並不是傳統的德行，而是更能因應世界的變化的飲食觀念。書中每一章都會提到關於飲食的某個面向以及和它對應的美德。第一部討論當今有關飲食倫理的熱門議題，包括有機食物、永續發展和動物權。第二部著重於我們如何建立自己的好壞、對錯判斷。第三部和第四部則強調如何養成好的飲食性格和習慣。

本書的目的，就是要提出一個既深且廣的飲食哲學，一種如何吃、如何思考、如何生活的論述，藉此為目前的飲食大雜燴理出一些脈絡。懂得如何吃，你就懂得如何生活。

作者簡介

朱立安．巴吉尼（JULIAN BAGGINI），英國倫敦大學學院哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers'' Magazine）編輯與共同創辦人，定期為《衛報》（The Guardian）、《獨立報》（The Independent）、《泰晤士報》（The Times）、《展望》（Prospect）與《新人文主義者》（New Humanist）等報刊撰稿，並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。朱立安出版了許多哲普作品，是英國知名的暢銷作家。《衛報》形容他：「擁有一顆清明的心智，在哲普書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》讚譽：「每個社會都需要良好思維的守護者：朱立安．巴吉尼正是我們的守護者。」相關著作：《世界是這樣思考的︰寫給所有人的全球哲學巡禮》

譯者簡介

謝佩妏，清華大學外文系畢業，專職譯者。

目錄

第一部：採集 Gathering

1.勇於求知：了解越多，選擇越自由   / 起司拼盤

2.自給不自足：互相依賴讓我們更強大 / 義大利燉飯

3.時間的果實：追求當季的理由   / 蘋果黑莓奶酥

4.有機之外：以地球的管家自居 / 單粒小麥麵包

5.慈悲的殺生：吃素不一定比吃肉更人道 / 羔羊肉漢堡

6.公平貿易作為一種選擇：用選擇抵制剝削  / 修道院馬芬

7.二分法的危險：麥當勞＝跨國大企業＝萬惡資本家？ / 經典量產食品

第二部：烹調 Preparing

8.撕掉食譜吧：別用標準規則取代個人判斷 / 鷹嘴豆泥

9.傳統的真諦：延續傳統，但不堅持原味 / 鮪魚燉菜

10.化科技恐懼症為科技的實踐智慧：職人手感 vs. 機器量產/ 用麵包機做麵包

11.例行公事不無聊：求新求變反而無法投入 / 義式番茄醬汁

12.過猶不及：對科學研究和專家建議保持懷疑的態度 / 燻肉拼盤

第三部：不要這樣吃 Not eating

13.拒絕自助早餐的誘惑：從日常生活中鍛鍊品格 / 什錦穀麥

14.減重教我的事：意志力的效用和限制 / 湯品

15.不復胖比減重更難：謙卑面對屬於我們卻不完全受我們控制的身體/ 松露油

16.禁食跟齋*的不同：懂得自我管理才是真自由 / 燕麥粥

第四部：好好吃 Eating

17.感謝主賜我們豐盛的食物：認真對待盤中飧 / 蛋炒飯

18.超越喜好：飲食的客觀標準 / 葡萄酒

19.表演開始：米其林餐桌上的美學體驗 / 墨汁墨魚

20.午餐吃了沒：用三餐調整一天的節奏 / 米沙拉和義式烘蛋

21.一個人吃飯：豐富內涵的好機會 / 辣醬蔬菜

22.筵席的精神：一起生活，分享喜悅 / 中東小菜

23.及時行樂不快樂：在覺察中體驗快樂 / 蘇打麵包