小抱告：

1. 手工无添加，收到请放冰箱冷冻。

2. 玉米粿的热法：

1）烤箱调到220°烤10分钟翻个面再烤5分钟；
2）平底锅不放油慢火煎，或放一点点油煎至金黄即可；一般不建议蒸或在微波炉中烤，因为容易碎。

3. 王运的表姐现在金华，玉米粿做好后，从金华发出，不要见怪哦！

每天吃点杂粮，换换口味，还更健康哦。

建德农家玉米粿，金灿灿香喷喷，担心没有现做的好吃？小抱抱亲测，60秒神还魂。

前一晚从冰箱冷冻取出，放到冷藏室。第二天早上取出，在自来水龙头下过一下水，不需要太多，就是淋淋湿散散水的程度即可。

放入电饼铛几分钟后，香喷喷金灿灿果子一点不散，瞬间调动味蕾。

玉米粿中间厚，边上薄，像个飞碟。

咬一口，就有香喷喷的馅！

粿皮厚薄均匀，从中央到地方香脆酥有嚼劲，每一口都可以咬到皮和馅。

再配上一杯豆浆或牛奶，一顿轻松美味的营养早餐！

玉米粿是建德的地方名小吃，建德对它的热爱和地位可从一首民间小调看出来。

“手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”。

抱抱粉吃到这样的玉米粿，小抱抱等了三年哦。 

2020年春播时，建德种粮大户王运和她的表姐做了一些玉米粿。

亲戚朋友都说好吃，老味道新细作，小抱抱同事吃了馋得很。

只是这几年人手紧张一拖拖到现在。

这玉米粿好吃缘于原汁原味！

油、玉米是自家地里种的，玉米面、包馅料等也是自家做的放心！

好料只是基础，但东家做的和西家做的差别大，就在于如何把食物本身的味道发挥极致了。

这个主要凭经验、技术及悟性了。

一起来看看制作过程：

备馅

主材：腌菜、盐卤豆腐、猪肉、笋（冬：冬笋；春：春笋）主料：葱（本地蒜）、辣椒（适量）不辣的不放。主材全部切碎，所有材料在土灶上都用猪油和菜籽油炒制，让食材更入味。炒好后倒入盆里，最后跟葱、辣椒一起搅拌均匀，使味道充分渗透、相互融合，放一边待凉。

揉粉

选农家高山种植玉米粉，先上锅蒸，然后经过开水浸烫，反复揉压，根据实际情况，中间或许还会加几次凉水（玉米粉特别吃水），直到玉米粉团柔软光滑无小疙瘩。因为玉米粉粘性欠佳，不易包，所以极其考验手艺。常见的做法是在玉米粉里添加糯米粉，使其更有粘性从而容易包制，冷却后粿也不易开裂，但是口感不及纯玉米粉制作的酥脆、纯香。

包粿

摘鸡蛋大小的剂子，为什么这么小？主要是玉米粉贵，用多一点肉疼七次！开玩笑，皮越薄口感越好，所以剂子不必大，用手掌挤压，压扁成胚，到这一步，传统的玉米饼已经成形，而我们……继续……包玉米粿最考验手艺，因为玉米粉团黏性不如面粉，很容易散开。

像包汤圆一样，将满满的馅裹进胚子，在手的不停转动和用力下，将球形粉团做成一个小球形状。封口后以旋转式手法轻轻按扁，使面皮薄厚均匀，且不能有缺口。

粗略估计下，得在手掌心内“旋转跳跃”百来下，

很厉害了哦。

炸粿

用农家自种的传统压榨的菜籽油，将包好的粿扔进热好的油锅高温煎炸至表面焦黄即可。喷香！捞起沥干油，皮薄馅多的苞芦粿就出锅了。

粿皮脆脆的，把所有菜的香味都包裹在里面不外露，一口下去，那叫满口留香。

皮， 酥脆，馅， 可口！