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【闪购】獭祭纯米大吟酿50

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商品详情

市场零售价:395元,本店所有商品满300元包邮。


给你理由选定我

1.日本清酒的国际头牌—“獭祭”

2.经典入门款大吟酿,50%精米步合

关于我你还需要知道的

獭祭纯米大吟酿50

国家:日本(Japan)

产地:山口县( Yamaguchi )

规格:720ml

等级:纯米大吟酿

酒精度:16%

酿造原料:大米,水,米麯。

生产日期:2018年3月

品酒建议:冰至10-14℃间,搭配高级质感的鱼生等日料

快速选酒指南


品酒词

颜色:清澈、颜色深度偏浅的柠檬黄。

香气:开瓶一股米酒的独特香气,香气清淡而又干净,有点类似梨子的水果清香。倒入杯中后就有很多花香,苹果和哈密瓜的果香,十分精致。

口感:口感就像丝绸般顺滑,液体与舌尖的接触先是迸发出一点纯净的甘甜,接着便是米香和一些淡淡的水果香,但是收尾是显干,米香夹着淡淡的酒香。

酒庄介绍

传奇的复兴之路

1984年,樱井博志因为父亲意外死亡,被迫接手了这家年销售额不过9700万日元的小酒厂——旭酒造。

旭酒造位于日本山口县,一个人口很少、没啥资源优势的地方,同时面临激烈的竞争,当地就至少5家酒厂,生产低端清酒。而雪上加霜的是,日本的清酒产业已经过了好时候,开始走下坡路,这个趋势,一直延续到2000年以后。

樱井博志感觉到了这种变化,开始把公司的全部资源转向生成高端清酒,獭祭就是作为高端品牌推出的,先从开发大吟酿开始。按照一般的传奇故事,接下去的事情就是创始人选择了符合潮流的、敢为人先的方向,并且通过勤奋努力,从此蒸蒸日上了。实际上,樱井博志的旭酒造依然入不敷出、艰难度日,进步非常缓慢,这个过程一持续就是15年,直到1998。

日本清酒成名秘诀——精细研磨

吟酿酒指的是将糙米表层碾磨去40%以上,使用留存下来的不到60%的白米做原料,在低温(5-10度)中长时间(30天以上)发酵,精心制造出的酒。

所谓“吟”,本为吟咏玩味之意,借以表示值得细细品味的美酒佳酿。当然它价格不菲,和餐酒那样经济实惠的廉价普通酒大相径庭。与普通酒相比,它需要高度的酿酒技术。如果是大吟酿酒,那么糙米表面糠皮50%以上都将被除去。对旭酒造来说,制造吟酿酒是第一次,更何况大吟酿酒,是个可望不可及的梦想。

然而他们却动了真格,原料大米毫不含糊地全部选用了公认的最高等级酒米(酿酒用大米)“山田锦”。直至90年“獭祭”问世,在长达6年的时间里,为了酿造出吟酿酒,他们不断摸索,经历了无数次的失败。

终于在1990年50%和45%的纯米大吟酿酒问世了,接着 “獭祭”的金字招牌产品23%与92年推出,如今“獭祭 精磨二成三”(除去77%糠皮,使用23%米心)的诞生如今已成为传奇。

“以往的吟酿酒27%是最好的,所以我们一开始将25%作为目标。但是,当我们听说已有24%的酒存在时,急忙改成了23%。仅仅为了磨制多出的这2%,又要进一步花费24小时时间。”但是,就是这个23%,在消费者和业界人士中产生了巨大影响。如今,“獭祭”已成了“二成三”的代词。

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