【3年陈酿·郫县豆瓣酱】川菜之魂！3年陈0添加一级豆瓣酱 四川郫县“守艺人”！300多年非遗传承古法精酿～
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商品详情
郫县豆瓣不仅是每一个学习川菜的厨师绕不开的调味品，还是四川人日常烹饪的必须。
川菜重味型的调配，传统二十四味之一的“家常味”，就擅用豆瓣酱。
用它做的小炒，光泽红润鲜亮、咸鲜微辣，余味带有如陈年白酒的酱香风味。
作为郫都区最著名的特产——“郫县豆瓣”
担得起美食界的“顶流”称号
今天开团【3年陈0添加一级豆瓣酱】
香浓醇厚，辣味更柔和，酱味更足✅
长达1095天“翻露晒”慢酿醇香3年老豆瓣，拒绝勾兑，真正0添加♻️
🔥“中华老字号”
🔥“国家级非物质文化遗产”
🔥“中国地理标志产品”
🔥“入选中欧地理标志首批保护清单”
👊郫县豆瓣由来--从源头说起
相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。
不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初雏形！
公元1688年(清康熙年间)，陈氏后人陈家遂承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”亦始得名！
常见的郫县豆瓣共分为三级，分别是一级、二级、红油豆瓣
👇按味道分，三年陈一级豆瓣自然是第一满分
它的味道最是香浓、醇厚，而且辣味也很柔和，酱味更足✅
风味来自豆瓣发酵产生的氨基酸。
三年豆瓣赋予厚重的风味！
“发酵”是人与风土交手时的馈赠！
最佳的郫县豆瓣要用牧马山在盛夏丰收的二荆条、产自本地的青皮大白蚕豆一年时间的发酵，以及在仁寿制出的陶缸中翻、晒、露。
“翻”让晾晒均匀
“晒”时因发酵所产生气味隔绝了虫蚊的光顾
“露”是夜晚的回潮。
如此反复，时间越长，酝酿出的风味就越馥郁，
出了郫县就做不出郫县豆瓣的味道，不是因为标签，而是由风土和时间决定的。
①红油豆瓣酱⭕️
发酵时间较短，酱香味较陈酿豆瓣酱更淡，颜色鲜红，适合家常菜制作✅
②两年陈酿豆瓣酱⭕️
发酵 2 年的酱香型豆瓣酱，酱香味流于齿间，经久不散。做出的菜肴颜色鲜亮、底味浓郁✅
③三年陈酿豆瓣酱⭕️
如果按颜值分，一级豆瓣应该算是最后一名，其状如同70岁老太，满脸折，但是按味道分，自然堪称第一，它的味道最是香浓、醇厚，而且辣味也很柔和，酱味更足，经过 3 年— 4 次发酵，发酵程度接近酱油，香味醇厚、辣味柔和、回味悠长、更珍贵✅
⭕️郫县豆瓣工艺
川菜之魂的秘密，世人只知道“翻晒露”，却不了解郫县豆瓣的制作环境与工艺，郫县豆瓣是在四川郫都独特的温度、湿度、光照的地理环境下，吸天地之灵气，聚日月之精华的杰作。
在选材与工艺上，郫县豆瓣堪称是独树一帜。想要制作出一等的郫县豆瓣，在选材时，一定要用最好的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆！
和酒一样，豆瓣也讲究年份，年份越久价格越高。经过日复一日的翻、晒、露，一年期豆瓣颜色艳红，三年期就已经颜色暗红，带着回甜的酱香味，又有醇厚的脂香味！
🇨🇳“中国豆瓣看四川、四川豆瓣看郫县”
郫县豆瓣得名于其产地成都郫都区（旧称郫县），从咸丰年间算起，至今已有 150 多年的历史！
不加香料和油脂的郫县豆瓣酱，却具有鲜红油润、回味香甜的特点，形成这种风味的秘诀，就在于优质的原料、适宜的自然条件，以及发酵的作用！
👊好产品源自好原料
郫县豆瓣的原料比较简单，主要优质辣椒、食盐、面粉、蚕豆，其中最重要的就是辣椒与蚕豆✅
①二荆条：产自四川、新疆、甘肃高海拔日照时间长原产地🌶
②蚕豆：颗粒均匀 宽而扁平 营养丰厚♻️
③高山冬小麦：产地高岭高山冬小麦蛋白质含量高、富含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶具有良好的糖水化解作用🌾
④自贡井盐：采用自贡1000米以下深井盐、氯化钠NaCI含量达99.5%以上富含对人体有益的各种矿物质及微量元素🔆
🈵豆瓣酱被称为“川菜之魂”🔥
发展到现阶段，不只是川菜中，其他菜系也能看到它的身影，可以算得上是国民调味品
✅堪称厨房小白白的拯救神奇
简单好上手 跟上💪
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