西芹的种植者李鹏飞是张家口人，在北京做了十多年的蔬菜批发，深谙有些蔬菜是如何长大的，所以在2006年返乡后就开始按照生态方式种植蒲公英、沙葱、野蒜等野菜，2014年开始种植土豆、洋葱、麦类、豆类、种植各种时令蔬菜等四十余种。一直备受绿家菜友喜欢的水果洋葱和羊粪土豆均出自鹏飞大哥。

西芹种植地位于美丽的张家口坝上草原——张北县，海拔在1400多米，位于河北的紧北端，与内蒙接壤，距著名的“草原天路”仅15公里，这里地理环境优越，空气清新，无重工业污染，是我国的主要农牧区。土壤环境为沙壤土，夏季气候凉爽，昼夜温差大，日照充足，得天独厚的自然条件为作物的生长提供了优质环境。

鹏飞大哥10多年来坚持生态种植，遵循作物的自然生长规律，种植过程不使用化肥、农药、除草剂和生长激素，也不使用有机生产允许的生物制剂，人工除草，每年将蔬菜与小麦等作物进行轮作，秸杆还田养地，土壤有机质含量丰富。

肥料主要是羊粪堆肥和腐熟的自家的猪粪。羊粪来自草原牧民家散养的羊，十多个工人在每年春天的时候会有持续一个月的时间去拉粪，每年大约需要3000多立方的羊粪用于300亩土地上。拉回来的羊粪首先用筛选机把石块从羊粪中剔除掉，再用翻堆机不停地翻推粉粹，以充分发酵。

西芹杆子用来榨个汁、凉拌个花生米、清炒个百合香干、或者搭个滋滋冒油的腊肉，用叶子来烙个饼、炸个芹菜丸子来实现碳水上头的快乐~