温馨提示：
大家拿到铁锅，打开纸盒包装后，若是觉得不满意想退换，请不要用手直接去摸铁锅，会留下指印，指印很难消除。留有指印的锅会影响二次销售，敬请谅解。
当人们更愿在厨房烹制家的味道时，一口趁手的铁锅便成了美味的关键。它需大小合宜、材质精良、轻巧不粘，更要经久耐用。但传统铁锅笨重难养、易生锈的痛点，让下厨平添烦恼。今天给大家分享一款日本EPORAS八奈司的氮化锅。这口高品质铁锅，可能会颠覆你对铁锅的认知。▲旗舰店用户对这款铁锅的评价。
在很多人的印象里，铁锅用久了就会生锈，还不好养护。这口氮化锅不一样，它基本不会生锈。就算你是厨房小白，也能轻松使用，不用费力打理。氮化是一种工艺，把已经成型的铁锅再通过加热、保温、冷却等工序进行氮化处理，锅体表面会形成氮化铁层+氧化铁层两层保护，所以会比普通铁锅更加耐磨耐腐。经过氮化的铁锅，拥有很好的吸油性。日常养油到位，它就是一口天然的“不粘锅”！经常用铁锅的朋友都知道，普通铁锅的重量基本在3kg左右，口径越大，就越重。没个麒麟臂，还真不好掂锅。但是这口铁锅的一大特点就是轻，32CM规格的，重量才1kg多一点，重量是普通铁锅的1/3，哪怕是力气小的女生，拿起来炒菜也很轻松，比普通铁锅省力很多。不仅轻便，耐用，而且很健康，解决了传统铁锅的许多痛点。无论是厨房新手还是烹饪达人，这口锅都能让你轻松驾驭每一道美食。
作为家里厨艺第一人，平时家里的菜基本都是我做。我深切感受到，一口好锅，对做饭的帮助太大了。
好用的锅，能让你随心所欲煎炸煮焖，几乎可以应对任何食材的挑战。
家里的那口铁锅，有点小缺点，一是锅有点浅，快炒的时候菜容易跑，另外就是有点重，颠锅还是有点费力。
直到遇到这款纯进口的铁锅。
这锅32CM口径，锅大小深度适当，重量不到3斤，木柄，还有锅耳设计，拿在手上比划了下，很顺手。
提前一天晚上，我按照说明书上的开锅步骤，把锅洗净擦干，放在燃气灶台上加热，让锅内彻底没有水分后，再倒入食用油，让油在锅内彻底跑一遍，稍稍冒烟，就关火，静放一夜。
第二天一早，开锅炒菜。
我准备烧个爆炒牛肉试试锅，这是一道家庭烹饪相对比较难把握的菜，因为一不小心牛肉就炒得又硬又柴，而且容易粘锅起糊。
起锅烧油，冒烟后倒入腌制好的牛肉（爆炒牛肉选择部位是有讲究的，我个人喜欢炒吊龙肉），等上一会开始翻炒，牛肉变色就可以关火，撒入香菜就OK啦。
整个过程很丝滑，牛肉不粘锅，锅比较深一点，翻炒不用担心溅起飞出，尤其是锅相对轻便，轻松拿捏。
牛肉炒好倒出来，锅底干干净净，几乎不用洗锅，可以进行下一道菜了。
我煎了两个鸡蛋，热锅冷油，倒入鸡蛋。因为有点担心鸡蛋会粘，所以提前晃动，把蛋黄晃散开了。后面发现担心完全多余，晃动自如，根本不会粘。
轻松炒了牛肉，煎了鸡蛋，除了不粘，还热得快，这锅效率确实高，用起来轻松，得心应手。
EPORAS八奈司的总部位于日本新泻，是日本著名的金属和厨具产地。日本市场上大部分的高级金属厨具，都是出自这里，是全世界厨具生产水平较高的地区之一。它家所售的锅具是同行中最为齐全的：氮化锅、蓝铁锅、钛金锅、厨师锅、油炸锅等等一应俱全。
很多人一听到进口锅，容易犯嘀咕，因为不少老板，喜欢在国外注册品牌，然后国内生产，打擦边球进口。
但这口锅完全进口，资质齐全。在国内很多中高档超市都有得卖。
▲EPORAS八奈司在国内商场的部分展柜。
EPORAS八奈司的每一口铁锅，都是日本工匠手工打造的，对于铁锅的每一处细节都是精心锻造的。铁锅末端的悬挂孔设计，用完还可以挂墙上，节省空间。就算是3-4平的厨房，买个大铁锅也不占地。锅体所结合处采用铆钉工艺进行强重压结合，不易脱落、承受力强，做菜掂锅根本不用担心突然断裂。
▲EPORAS八奈司用的是三至四颗铆钉固定，普通铁锅大多只有两颗。
锅壁有V形导流口设计，可以让盛菜、倒汤汁更加方便，减少菜一不小心就倒出锅外的情况。
锅耳设计，炒菜时可以卡住锅体，盛菜的时候可以借一把力，端取更便捷。
生铁锅，也就是铸铁锅，质地格外硬厚，特点就是储热性能好，煎个牛排特别顺手，但是含有铁的纯度不高，导热慢而且重。熟铁锅就是把生铁进行二次提炼，使它的碳含量大幅降低，就能够得到的纯度更高的熟铁了。熟铁的好处，就是传热性能更高，导热快，储热效果也进一步降低，对火候的控制更加精确，这样炒出来的菜，更加有锅气，新鲜。通过高温氮化处理，锅体表面形成致密的氮化铁层+氧化铁层双重防护，大幅提升抗锈能力，无需频繁保养即可避免生锈问题。▲原料的纯度高，再经过三次提炼，最终每一只成品的含铁精纯度都能达到99.6%。32cm规格仅重约1kg多一点，是普通铁锅重量的1/3（传统铁锅多3kg以上），单手颠勺轻松自如，力气小的用户也能轻松驾驭。氮化层吸油性强，配合正确开锅养护后能形成天然油膜，煎蛋、炒淀粉类食材不易粘锅，避免化学涂层脱落风险。日本原产，手工锻造工艺确保锅体厚薄均匀，双层旋压，热效率显著提高，能够快速升温，适合爆炒。当然，好锅也需要注意合理使用哦。
▲使用前的开锅方法。
清洗起来很方便，加入热水或温水，用百洁布擦拭即可。
