过年腊制品真么可以少，腊排骨、腊火腿、里脊腊肉增加了餐桌的丰富度。腊排骨洗干净，放入清水中慢火熬汤，汤味鲜美，适合做各种炖菜，火锅的底料。

质量好的腊火腿，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

里脊肉是指位于黑猪脊柱骨内侧的条状嫩肉，因为大里脊是大排骨相连的最瘦的肉，所以是猪肉中最受欢迎的部位，里脊肉擦上适当藏青盐自然风干后变成里脊腊肉，适合多种烹饪方式。

杨兴凤90后返乡青年，大学毕业后只做一件事云南丽江吾木村养黑猪。独居深山，保护遗传品种--吾母黑猪。

吾木村是丽江黑猪的发源地，吾木黑猪经过多年的畜牧科技专家的跟踪研究，根据其独有的品质和生长环境成功入选《国家畜禽遗传资源保护品种》。位于金沙江河谷的吾木村，生产生计模式兼容了纳西族从游牧向农耕过渡阶段的特征，农牧兼营的生计模式，当地的农民饲养六畜，在河谷种植庄稼。经过上千年的实践积累一套山、人、农田循环的生态智慧，靠山养畜，牲畜粪便堆肥为田地提供肥料，庄稼秸秆喂养动物的良性循环模式。

喂养黑猪而种植的各种食材

吾木村喂食黑猪的材料都是当地村民自己种植的，这里种植的农作物有玉米、小麦、老品种南瓜、蚕豆、豌豆、黄豆、苜蓿、绿肥、菊苣等，都用于喂养黑猪，而且还搭配了各种高山中草药进行喂养，黑猪的食物营养搭配从而得到丰富。也正因为吃的健康、生态、营养均衡，悟母黑猪的抵抗力强，很少生病，即便有生病的黑猪，村民会到山上采摘中草药熬煮出来给黑猪搭配食物一起食疗。

吾木村的黑猪都是家家户户自己培育仔猪，从品种纯度来看，是比较纯正和品质有所保证的。自然培育的仔猪保留着老品种黑猪的优良特点。