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多斯10年茶色波特Dow’s 10 Years Old Tawny Port

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商品详情

进口商:红酒百科全书

国人对葡萄酒的口味,大都是喜微甜感、酒精度猛烈、酒体饱满等,与热情好客的文化对应。今天推荐一款加强酒,多斯(Dow’s)10 年茶色波特,推荐理由:

  • 多斯:葡萄牙酒王、波特酒帝国辛明顿旗下超顶级波特品牌;

  • 多斯:英国皇室御用,酿出 2 款 100 分年份波特,还获世界排名第一;

  • 此酒出自邦芬园和洛神园:均为波特最贵、最顶级葡萄园;

  • 10 年茶色波特,基酒平均橡木桶陈年时间 10 年以上。

1、多斯:葡萄牙酒王、波特酒帝国辛明顿旗下超顶级波特品牌

多斯(Dow’s)是辛明顿家族(Symington Family)旗下顶级波特品牌,称得上是波特酒中的“奔驰”。辛明顿是葡萄牙波特酒巨头,销售的波特占全葡萄牙波特销售量 1/3,即葡萄牙每卖出 3 瓶波特酒,就有 1 瓶来自辛明顿。

辛明顿家族各种顶级名号响彻酒界:

    同时经营静止葡萄酒和波特酒,拥有并运作数十座葡萄园和酒厂,涉及波特酒、马德拉酒及杜罗河 DOC 级静止葡萄酒,称它是葡萄牙酒王绝不为过!

第一酒庄世家联盟(Primum Familiae Vini,简称 PFV)成员,PFV 包括波尔多一级庄木桐(Chateau Mouton  Rothschild)、意大利酒王西施佳雅(Sassicaia)、德国酒王伊慕(Weingut Egon Muller Scharzhof)等  11 家世界顶级酒庄,辛明顿是 PFV 中唯一一家葡萄牙酒庄。

2007 年被著名杂志《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)授予“欧洲年度最佳酒庄”称号。现今享有“波特酒帝国”(Port Empire)美誉。

现今葡萄牙唯一一个由单一家族掌管的顶级波特酿造商,杜罗河地区拥有葡萄园面积最大(940 公顷)的酒庄,不乏很多知名葡萄园,如今天推荐的邦芬园(Quinta do Bomfim)等。

辛明顿家族旗下有众多知名波特品牌,如格雷厄姆(Graham’s)、科伯恩(Cockburn’s)和多斯(Dow’s)等。至少 2 个世纪以来,多斯都是顶级波特的代名词。

2、多斯:世界第一波特品牌

世界知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)根据最近几个年份的平均分统计出了当今世界 6 个最好的波特品牌,其中多斯排名第一,打败了格兰姆(W & J Granham’s)、飞鸟园(Quinta do Noval)、 泰勒-弗拉德盖特(Taylor Fladgate)、芳塞卡(Fonseca)和华莱仕(Warre’s)。

3、多斯:英国皇室御用,酿出 2 款 100 分年份波特

多斯波特于 1798 年创建,早在英国乔治五世时期(1865—1936年),多斯波特就被授予英国皇室御用品牌。

值得一提的是,多斯两款年份波特(1955、2007)都获得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,以下简称 WS)100 分满分,2011 多斯年份波特更取得 WS 2014 年全球百大葡萄酒第一的殊荣!这对于葡萄酒中珍稀门类的波特酒,殊胜非常!

2016 年,多斯波特入榜 Drinks International 50 大最受推崇品牌榜单之 29 名!

4、此酒出自邦芬园和洛神园:均为波特最贵、最顶级葡萄园

此酒的酿酒葡萄来自邦芬园(Quinta do Bomfim)和洛神园(Quinta da Senhora da Ribeira),这是多斯最顶级的两个葡萄园,也位列杜罗河谷最好的葡萄园之列。

波特葡萄园也有分级,该分级由 IVDP 颁布,是针对分析杜罗河谷葡萄园风土和潜力的系统。根据产量、葡萄品种、葡萄园朝向和土壤类型等因素,该系统将杜罗河谷的葡萄园划分为 A-F 6 个等级,其中 A 等最佳,葡萄价格最贵,F 等最次。邦芬园和洛神园分别占地 98 公顷和 44 公顷,所有都为 A 级。

邦芬园:地处杜罗河北岸 Upper Corgo,位于河畔位置,面朝南部,日照充足,确保了葡萄能得到完美成熟度。该园位于 100-340 米海拔处,降雨稳定充沛,近 15 年的年均降雨量在 788mm,土壤多片岩等岩石,排水性佳。

洛神园:位于 Upper Douro 郊区,杜罗河北岸,旁边的小教堂过去专供游人驻足向“河中圣女”Senhora da Ribeira(类似中国的妈祖)祈祷,葡萄园也因此得名。园区朝南,近十年来平均降雨量为 448mm。土壤以片岩为主,同时酷暑给葡萄园带来复杂和紧致的良好酒质。

5、什么是 10 年茶色波特?

“10 年”是指酿造这款波特的基酒的平均陈年时间为 10 年。10 年茶色波特是茶色波特的上品,采用来自优秀年份的基酒调配而成。茶色波特在橡木桶中熟成时间长,因此酒液会带上琥珀色、棕色或茶色色调。长时间的陈年使得它香气集中,带有巧克力、咖啡、坚果和焦糖等复杂香气,拥有绝佳的复杂度和浓郁度,口感顺滑。当然,平均 10 年的陈年时间对于酒庄来说,不管是人力还是物力,都是一笔巨大的花费。

6、学霸科普:多斯 10 年茶色波特是怎样酿成的?

为什么此酒叫加强酒?口感又是甜的?相信不少人都有这样的疑问,这还得从酿酒工艺里寻得答案。下面是学霸科普时间。

和普通的干红和干白葡萄酒相比,波特的酿造工艺与众不同。首先,酒庄会对葡萄进行手工采摘,随后破皮,对葡萄皮进行快速萃取,以增添单宁和颜色。当酒精度到达 6% 至 9% 时,酿酒师会根据自身经验,添加酒精度高达 77% 的白兰地,此时酵母被杀死,酒精发酵也会随即停止。由于葡萄汁中的糖分没有完全被发酵,因此会出现剩余糖分,这是波特口感偏甜的原因。此外,因为在发酵过程中加入了白兰地,其酒精含量达 20%,所以也就有了“加强”一说。

当发酵和加烈工序完成后,酒庄就把酒液用平底船运抵杜罗河口加亚新城(Villa Nova de Gaia)的酒窖中进行陈酿和储藏。由于基酒在橡木桶的平均陈年时间达 10 年,所以橡木桶的品质和酒窖环境对葡萄酒的影响非常大。

7、《葡萄酒爱好者》和 《葡萄酒观察家》均打出 90 分

作为加强酒的典范,多斯 10 年茶色波特荣获《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast,简称 WE)90 分。WE 是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物,内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面,如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。

此酒还获得全球权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称 WS)90 分的好评。

8、斩获醇鉴葡萄酒大赛金奖

此酒还斩获了 2011 年醇鉴葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)金奖。这是极具世界影响力的国际性葡萄酒赛事,由世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》创办。金奖表示这是一款品质优异的葡萄酒,是波特中的代表之作。

9、采用 5 大特色红葡萄品种酿制

此款波特采用葡萄牙 5 大经典红葡萄酿制而成:国产多瑞加(Touriga Nacional)、国产弗兰卡(Touriga Franca)、罗丽红(Tinta Roriz)、巴罗卡红(Tinta Barroca)和猎狗(Tinto Cao)。

国产多瑞加:葡萄牙国宝级葡萄品种,杜罗河谷最好的葡萄。果实较小,早熟,产量极低,只用于酿造最优质的葡萄酒,带来饱满酒体和浓郁风味。

国产弗兰卡:杜罗河谷优质葡萄,酿出的酒结构良好,香气精致。

罗丽红:即丹魄(Tempranillo),酿造的波特结构精良,具有独特复杂性。

巴罗卡红:酿制波特酒的常见葡萄品种之一,产量较高,糖分充足。

猎狗:为混酿酒款提供细致和复杂的特点,稀少,产量低,但萃取率高。

10、这酒喝起来怎么样?看国际知名酒评杂志怎么说。

《葡萄酒爱好者》:一款鲜美的甜型10年波特,巧克力可可和无花果干的香气,结构很结实,所有的香气都变得融合而有序。

《葡萄酒观察家》:酒体中等,一丝烤杏子的香气,口感上有芒果干和樱桃派的甜美,结尾精美而悠长,各种香料萦绕口中,正值适饮期。

11、多斯10 年茶色波特该如何饮用与配餐?

此酒是加强型甜酒,适合略微冰镇至 10 至 12℃ 左右,如果温度过低会掩盖葡萄酒的风味,如果温度过高,则葡萄酒的清爽感会降低,会显得甜腻。

此酒可以搭配餐后甜点,如布丁、苹果派、蛋挞等一起饮用。当然,波特是岁月的恩赐,还是慰藉学者和智者的灵魂饮料,与雪茄搭配也是极佳的,顺便思考人生嘛。此外,此酒也非常适合与略甜的上海菜搭配,与大闸蟹、北京烤鸭也是“天作之合”。

12、没有后顾之忧:开瓶后 2 个月内都可以饮用

由于茶色波特的加强酒特性,加之氧化的陈年过程,使其开瓶后拥有比普通静止葡萄酒更强的生命力,陈年时间越长的茶色波特,开瓶后可存放的时间越长,因此不需因担心变质而急于在一两天内喝光一瓶酒。此酒在开瓶后的 2 个月都可以饮用,不用担心一次喝不完啦。当然,和三五朋友一次饮用完是最理想不过的了,喝在当下嘛!

13、多斯 10 年茶色波特基本信息

    葡萄品种:国产弗兰卡、国产多瑞加、巴罗卡红、罗丽红和猎狗

    产地:葡萄牙杜罗河谷

    类型:加强型甜酒

    陈年:基酒平均橡木桶陈年时间10年以上

    酒精度:20%

    包装:750mL/瓶

    适饮期:现在,可继续窖藏数十年

    醒酒时间:30 分钟

    侍酒温度:10-12℃ 左右

    其他:软木塞

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