我们最近吃到一款罗兴记沙琪玛，口感让人叫绝。香韧弹牙，但不粘牙，也不会齁甜，越嚼越香，沙琪玛颗粒在口中酥化，浓郁蛋香在口齿间迸发，口感层次那叫一个丰富！
罗兴记沙琪玛是佛山市高明区特产，以前很多游客去佛山玩，都慕名去店里排长队买来带回家。除了口感在沙琪玛界的突出，更重要的是配方干净。没有甜味剂，0香精0防腐剂，吃起来更放心。罗兴记沙琪玛第一家店，是1992年罗锦荣在三洲旧桥桥头开的，而“罗兴记”，则是各取罗伯和他妻子（何美兴）名字中一字组成。开店至今，罗兴记俘获了无数老街坊们的心，荣获广东特色名店。现在老店搬迁，专门远程过来店里的老顾客说，“吃了几十年了！”“听说换了新店也要过来这边买！”“这家的没那么齁甜，喜欢这个口感！”做沙琪玛，看似用料简单，却需在细节方面力求精细，和面，擀面，发面，炸皮，上糖，混合，擀压，切块，工序复杂，耗时耗力多。采用全鸡蛋开粉，不添加一滴水。罗兴记第二代传人芬姐说：“节省成本但影响口感的事情，我们不做”。麦芽糖和白糖，调配好比例，下锅熬煮。控制好火候、时间是关键。全程一定要不停地翻炒，不能焦，不能糊，直至完全融合。接下来，芬姐再将炸好的沙琪玛黄金颗粒，加入糖浆中快速翻炒。这一环节特别考验体力和技术，每颗沙琪玛都要保证均匀地包裹到麦芽糖。包裹着麦芽糖的沙琪玛，被放模具中摊平，接下来就要开始大力擀压啦。最后成型，才交由机器封口包装。制作全程没有添加香精、防腐剂，孕妇小孩都能放心吃。独立小包装，开袋即食，方便携带。一打开就能闻到一股鸡蛋香的沙琪玛，勾的肚子里的馋虫都出来了。
没有科技与狠活的配方，吃起来口感很纯粹。重点是，不会太甜哦！恰到好处的微甜口感，一口咬下就开始松散了，越嚼越有滋味。
不知不觉就一整个下肚，嘴里只有鸡蛋的香甜，完全不会腻味。仔细看了一下配料表，很干净，没有添加香精和防腐剂，全靠好原料做出的好味道，难怪佛山的老街坊们都爱吃，确实是值得排队买的哦！
