如果喝腻了夏布利千篇一律“清瘦纤弱、尖锐高酸”的霞多丽，那么不妨试试这家！

近年火得一塌糊涂的超级新星【狼爪】Pattes Loup，不少酒友纷纷表示夏布利一哥Raveneau“超值平替”，更是完全不按套路出牌的“另类”自然派酒庄，这一切都归功于庄主Thomas Pico。

Thomas曾在夏布利Courgis村的Bois d'Yver任职，十分热衷有机种植与自然酿造。在接手家族产业后，他设法说服父亲停止使用化学药物，并将酒园转为有机种植。

2004年，Thomas有幸得到被Bizot庄主认可为勃艮第自然酒三大标杆之一的Alice和Olivier de Moor的点化开始酿酒，并从祖父手中继承到名为“狼爪”的夏布利村级地块。（这些酒园蕞终在2009年获得有机认证，并转向生物动力法，2021年获得Demeter认证）

2024年RVF发布的年度值得关注14位新星酒农推荐中，Thomas Pico作为勃艮第惟一被推荐的新星可以说格外瞩目。

20年来，酒庄一直以来贯彻手工小批量生产，出品本就凤毛麟角。为了呈现独树一帜的风味个性，Pattes Loup坚持晚收葡萄获取更高酚类物质成熟度，并且置于大型酒橡木桶中进行30个月酒泥陈酿，一些一级园酒泥陈酿时长高达48个月。

Pattes Loup独特的芝麻风味与坚果油脂般圆润质地，甚至盲品时常误判成默尔索。

Vinous创始人Antonio Galloni甚至感慨：“Pattes Loup令人联想起小农香槟庄Cedric Bouchard，以及已故的长相思大拿Didier Dagueneau（Silex酿造者）。”

William Kelley也表示：“青睐Raveneau的酒客也将拜倒于Pattes Loup麾下。”

并且！Pattes Loup的酒还入选4次斩获“全球巨佳餐厅”、丹麦米其林三星餐厅Noma酒单，足以见其实力。

【基础款村级】

Domaine Pattes Loup Chablis Vent D'Ange 2022

帕特斯卢普酒庄夏布利天使之风白葡萄酒

Vent D'Ange意为“天使之风”，是庄主的成名作，其葡萄来自夏布利村三处地块：Pattes Loup、Les Menardes和Les Malentes，主要为启莫里阶土壤。平均藤龄约40年，其中部分霞多丽由其祖父辈种植于1951年，迄今约70年老藤。

作为酒庄卖座款，这支鲜有未经过任何橡木桶陈酿，其中2/3的葡萄汁在不锈钢罐中陈酿12个月，剩余部分则在混凝土蛋形罐中陈酿，不添加酵母无补糖，也未经过任何澄清过滤，散发出柠檬马鞭草、橙皮、板岩、石头和白垩风味。

92分，James Suckling：

“芳香四溢且紧致，散发出柠檬皮、青苹果和碎石头香气，中等酒体，干爽且矿物感十足，酸度活泼，柑橘调为主导，质地细腻集中，余味悠长带有咸味。”

基本信息

类型：干白葡萄酒

产区：勃艮第-夏布利

葡萄：霞多丽

年份：2022

酒精度：12.5%

容量：750ml

温度：8-10℃（无需醒酒）