【TA96百年老藤矿质Godello干白】

2023 凯撒马尔克斯酒庄萨尔瓦干白

Cesar Marquez La Salvacion

过去Bierzo的酒农只专注于Mencia的种植，常常忽略这个本地土生土长而且非常优秀的白葡萄品种「歌德约Godello」。Cesar在接手这些古老的土地后，耗费了大量的时间精力重新发掘被遗忘在这里的Godello老藤，藤龄基本都达到百年以上。这些老藤的果串和果实都较小，能出品酒体更饱满也更有风土个性特色的葡萄酒。

经过长期对一度濒临灭绝的Godello品种的潜心探索，酒庄已经拥有位于Bierzo更凉爽的北端Arganza村共1公顷的三个粘土和板岩之上的地块，都是百岁以上的Godello老藤，这款La Salvacion正是酿自于此，名字意为对这些老藤Godello的拯救，同时也代表着这些老藤对他自己的“救赎”。

葡萄经过手工采收，去梗并压榨，让酒液静止24小时后进入桶内发酵，压榨前不进行浸渍，500升法国橡木桶中陈酿12个月后装瓶，不经过滤和澄清，年产量非常有限。

2022年的La Salvacion开瓶即展现出十足的穿透力和矿质张力感，同时还保留了充沛的新鲜度和平衡的酸度，风味上成熟的酸橙、柠檬皮、白桃和柠檬草相得益彰，中段燧石味与略带烟熏味的木质香融合，咸鲜的矿物质风味与空灵的草本气息赋予酒液高级质感，是对Godello这个宝藏品种兼具力量和优雅的杰出风土表达，建议耐心让酒在杯中绽放。

评分：JS96，TA96，WA95，Vinous95, 佩宁95

适饮期：2026-2031+

关于凯撒马尔克斯酒庄

Cesar Marquez

年轻的Cesar Marquez和Bierzo渊源颇深，出生于有着近300年历史的家族酒庄Castro Ventosa，自小跟着舅舅Raul Perez接触葡萄酒酿造，可谓是“师出名门”。2015年，在西班牙各地学成归来的Cesar回到Bierzo，回归Mencia品种，正式开启了自己的酿酒生涯。这位八零后的年轻人一出道便收到了行业内相当大的关注，2018年就被Decanter杂志介绍为不可不认识的十位西班牙酿酒师之一。

Raul Perez和外甥Cesar Marquez

Cesar对于老藤十分执着，经过一番寻找，在阿巴约山谷附近购入了大面积藤龄超过100年的葡萄田，他相信这是展现Bierzo风土精髓的重要因素。诚如许多葡萄酒大家所说，酿造一瓶好酒，至少80%的工作都应该在葡萄园里完成，Cesar也将他大部分的精力和时间都放在了田间，他将热情的汗水毫不吝惜的挥洒在了每一片葡萄园里。

酿酒的过程中，Cesar不进行过多的人工干预及人为的化学手段；在他看来，健康且成熟度适当的葡萄可以利用本身所携带的天然酵母自发发酵，且整个过程不使用温控设备，所以甚至苹果酸乳酸发酵经常在寒冷的冬天里自发中断，到了来年春天又重新启动。

出品酒款全部使用十分相近的酿造工艺，更大程度让不同地块的风土特性得以展现，根据不同年份气候变化，Cesar会将葡萄果实经过不同程度的去梗后发酵、浸渍，旧橡木桶中陈酿12个月，直到来年冬季才会上市。不同于叔叔Raúl Pérez，César的酿造风格优雅清新，富有表现力，让人不由得惊叹于Mencia的强劲实力和复杂多变。

Cesar是属于西班牙“新浪潮”一代的年轻酿酒师，出身名门，拥有游历世界的机会，得以集各家之长，却又被故土的牵绊指引着不断回望。走出去、走回来，新一代的酿酒师不负众望，托起了西班牙90年代崛起之时迸发的荣光，又将这支火炬继续传递下去。

关于比埃尔索产区

Bierzo

Bierzo产区位于西班牙西北部，曾一度以金矿而闻名，群山环绕抵挡了海洋寒风，大陆性气候和富含矿物质的砂质粘土，无一不为葡萄生长提供非常理想的生长条件。早在古罗马，当地人就在此酿造葡萄酒，这个产业也随着宗教逐渐繁荣。

位于温和多雨的大西洋气候与大陆性气候交界处的盆地，Bierzo的气候较为适中，昼夜温差也比西班牙的产区小上一些，避免了春秋两季霜冻的危害。门西亚Mencia在这里找到了适合自己的土壤，即使是百年以上的葡萄园，除了白葡萄品种，几乎全部的黑色品种都是Mencia。

Mencia的风格介于黑皮诺和品丽珠之间：既有黑皮诺般的樱桃果香及丝绸般精巧的单宁口感，颜色淡，酒精低，又有品丽珠的青草、花香、石墨及矿石香气，中等浓度的酒体有着天鹅绒般的质地。Mencia仿佛能神奇的适应截然不同的酿造方法，早喝的年轻酒款或是长时间桶陈都无损Mencia清澈的新鲜果香，在年轻款已经足够迷人的情况下，Mencia的陈年表现好得让人为之惊艳。

Bierzo如同欧洲的许多产区，十九世纪下半叶肆虐的根瘤蚜虫灾害带来的的重创，让其一度沉寂。直到20世纪末，新生代酿酒师不断崭露头角——西班牙教父Alvaro Palacios和侄子Ricardo通过精妙的单一园“法老园”（La Faraona）把Bierzo推高到西班牙酒价格榜前列。

Alvaro Palcios和侄子Ricardo Palacioss

产区与之齐名的另一酿酒鬼才——大胡子Raul Perez也打造了很多惊人的佳酿，他的外甥César Márquez也是新星中的佼佼者，本期推荐酒款正是这位天才新星的系列佳作！