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勃艮第如今是“越来越喝不起”系列，碰到品质在线、价格合适的可不容易。今天推荐 2 款宝藏好酒给大家：
（1）2017 年吉雍酒庄萨维尼伯恩村干白
Domaine Jean-Pierre Guyon Savigny-Les-Beaune "Les Planchots" Blanc
（2）2017 年吉雍酒庄萨维尼伯恩村干红
Domaine Jean-Pierre Guyon Savigny-Les-Beaune "Les Planchots" Rouge
两款酒的亮点如下：
吉雍酒庄：勃艮第明星酒庄，酿出 JM 100 分酒，一举打败康帝、阿曼·卢梭；
有机+生物动力法双重认证，整串发酵，不添加二氧化硫，风格精巧优雅、纯净自然；
产自萨维尼村单一地块，60 年老藤酿造，斩获 AM 93 分；
一红一白，对比品鉴有趣，仅限少量配额！
以下是这两款酒的详细介绍。
1、吉雍酒庄：勃艮第明星酒庄，酿出 JM 100 分酒，一举打败康帝、阿曼·卢梭
吉雍酒庄（Domaine Jean-Pierre Guyon，江湖人称 JPG）是扎根于勃艮第沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）的百年独立酒农酒庄。1991 年，让-皮埃尔·吉雍（Jean Pierre Guyon）和他弟弟米歇尔·吉雍（Michel Guyon）继承了父亲的衣钵。多年来，酒庄在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）购买新地块，面积已增加至 9 公顷。由于理念不合，米歇尔于 2015 年起退出酒庄管理，现在是皮埃尔和妻子伊莎贝拉一起经营酒庄。
一直以来，吉雍酒庄都相当低调。它家的产量很少，全部酒款加起来产量只有 3,5000 瓶左右，个别酒款甚至只够生产 1-2 个桶，在法国国内市场就能消化完。再加上酒庄不爱宣传，对海外市场不怎么重视，所以长时间来并不是那么出圈。
那么，为什么吉雍酒庄今年突然大火呢？事情还要从今年年初说起，勃艮第权威葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）公布了 2020 年勃艮第期酒评分，吉雍酒庄的伊瑟索特级园干红（Echezeaux Grand Cru）一举夺得 97-100 分的逆天好成绩！而罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）的拉塔希特级园干红（La Tache Grand Cru）、阿曼·卢梭（Armand Rousseau）的香贝丹特级园干红（Chambertin Grand Cru）拿了 96-100 分，比吉雍酒庄还要低 1 分。
自此，吉雍酒庄一战成名，甚至还上了拍卖会，成为勃艮第如今炙手可热的酒庄之一。
2、吉雍酒庄：JM、JR、WA 和贝丹德梭等权威盛赞
贾斯珀·莫里斯认为：“在这个价格水平能找到高质量的沃恩-罗曼尼确实是一件少见的事情，吉雍酒庄做到了这一点......Jean-Pierre Guyon 在他的职业生涯中酿造了一些令人惊讶的杰出葡萄酒，足以与任何其他生产商相媲美。”
《贝丹德梭法国葡萄酒年鉴》（Bettane & Desseauve）连续 4 年（2017-2020）将吉雍酒庄评为 4 星名庄（5 星为满分，但通常 3 星就被吹爆），并表示它家的沃恩-罗曼尼村焦灼一级园（Les Brulees）、奥赫维一级园（En Orveaux）、伏旧特级园（Clos de Vougeot）、伊瑟索特级园 4 款干红，都是当今勃艮第非常出众的葡萄酒，但仍不为人知。
帕克团队（Robert Parker Team）、葡萄酒倡导家（Wine Advocate）也曾评价：“这个沃恩-罗曼尼酒庄出产的葡萄酒是如此令人兴奋......我强烈推荐大家来认识这个令人兴奋的酒庄。”
杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）表示：“在我第 11 次为期 2 个礼拜的勃艮第品鉴之行期间，不断听到有人对罗曼尼村的 JPG 的赞扬之词，奇怪的是我从来没喝过，甚至没听说过，但当我到酒庄品鉴他的一系列作品时，我震惊了。无疑，这是勃艮第的无名英雄，也是近年来葡萄酒圈的重大发现。”
勃艮第老饕级网站 Winehog 也对吉雍酒庄赞誉有加：“吉雍出产的葡萄酒拥有迷人的芳香，香气华丽，特别是深邃、详尽的玫瑰花瓣香。”
3、有机 + 生物动力法双重认证，沿用 Leroy 的葡萄园管理和筛选方式
吉雍酒庄一直都在追求如何能更好地展现勃艮第的风土，这些年来在管理葡萄园方面做出了很多的改变。
比如，从 2000 年开始转向有机种植，并于 2012 年获得有机认证；使用生物动力学原理，用于葡萄园的工作和装瓶期的时间安排，并于 2020 年完成生物动力法认证。
手工采摘葡萄并进行严格的 3 次筛选，沿用乐花酒庄（Leroy）的筛剪和剪枝方式，手动去掉每串葡萄的中心梗，只留下固定每颗葡萄的细小花梗。据说，这样可以让葡萄酒中有一种超凡脱俗的香味，并提升酒液的精细度。
4、整串发酵，不添加二氧化硫，风格精巧优雅、自然纯净
自 2010 年起，吉雍酒庄采用野生酵母、整串发酵（Whole Cluster）的方式来酿造干红，赋予葡萄酒高品质的结构、新鲜度、质地和芳香。
它家还是沃恩-罗曼尼村很早酿酒过程中不添加二氧化硫的酒庄之一，据闻双马庄园（Domaine Michel Mallard）以及杰拉德·慕尼酒庄（Gerard Mugneret）就是得到了吉雍的启发，才开始决定自家的酒也不额外添加二氧化硫。
在吉雍酒庄，葡萄酒硫含量控制在低于 10 毫克/升（酿酒过程中会自然产生一部分二氧化硫），也就是说，基本检测不到硫，风格精巧优雅、纯净自然。尽管硫含量很低，但即便是开瓶好几天后饮用，吉雍家葡萄酒的香气、风味和新鲜度也没有减弱。
值得一提的是，吉雍酒庄还与当地的制桶工匠密切合作，参与决定勃艮第酒桶的制作，比如橡木桶的烘烤程度等，干白和干红均在 228 升橡木桶中完成酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵（MLF）以及长时间的熟成。
5、产自萨维尼村单一地块，60 年老藤葡萄酿造
在酒标上，我们经常能看到来自伯恩村的酒，后来 Beaune 这个词也出现在了相邻村庄与地区的名字中，例如 Chorey-les-Beaune、Savigny-les-Beaune。萨维尼村位于伯恩以南，以高性价比而为人熟知，主要出产黑皮诺（Pinot Noir），另有 10% 的霞多丽（Chardonnay）干白。
在村石门的上方，镌刻着这样一行字：“这里的酒滋养身心，富于神性，祛病延年（Les vins de savigny sont vins nourrissants,the ologiques et morbifuges）”。虽然没有特级园（Grand Cru），只有 22 块一级园（Premier Cru），但风土吸引着乐花、格罗家族等大名家在这里酿酒，出品不容小觑。
今天这两款均出自萨维尼村的单一地块 Les Planchots，它位于地势平缓的下坡处，面积只有 1.25 公顷，土壤肥沃含有比较多沙质。葡萄树的藤龄均为 60 年，属于老藤级别。在寸土寸金的勃艮第，这显得尤为难得。所酿造的酒款风味浓郁集中，口感扎实，值得一试！
6、风味品鉴
（1）2017 年吉雍酒庄萨维尼伯恩村干白（霞多丽）
酒液呈鲜亮的金黄色，散发着成熟的柠檬、葡萄柚、柑橘香气，伴随着小白花、金银花和梨子的气息，入口是微妙矿物咸鲜风味，口感圆润柔滑，清澈纯净，平衡和谐，新鲜易饮，很适合配餐。
（2）2017 年吉雍酒庄萨维尼伯恩村干红
此酒斩获勃艮第大神艾伦·米多斯（Allen Meadows）93 分以及小红心点赞。
它呈明亮的樱桃红色，在醒酒过程中，飘满干玫瑰花瓣、水晶草莓、山楂、酸梅、雪梨和烘烤的气息。质地如天鹅绒般非常细腻，伴随着些许蘑菇和烟熏肉的咸鲜风味，鲜美而难忘。
7、套装更优惠，对比品鉴有趣
今天推荐的两款萨维尼村级葡萄酒产量不多，我们也只有少量现货，满减后价格很是划算。如果说特级园酒款价格不便宜需要犹豫，那从这两款村级佳酿来一窥吉雍酒庄的风采，相当具有可行性和性价比。还可以约上三五知己组个酒局，来个对比品鉴也是蛮有意思的。
8、两款葡萄酒的基本信息
葡萄品种：霞多丽、黑皮诺
年份：2017
类型：干白、干红
产地：法国勃艮第萨维尼村
酒精度：13.5%
包装：750 mL/瓶
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
侍酒温度：干白 8-10℃；干红 12-14℃
配餐：鱼肉、龙虾、鸡肉等
其他：木塞
官网：domaineguyon-vosne.com
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