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克莱蒙教皇庄园干红葡萄酒1989

Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France

RP: 96

克莱蒙教皇堡地处法国波尔多市佩萨克近郊，很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。

克莱蒙教皇是葡萄酒酿造领域极具眼光的专家，经他指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种改进的种植方法使得用牛耕作成为可能。贝特朗在这一地区拥有大量葡萄园，佩萨克的酒庄堪称其中的典范。成为教皇之后的贝特朗，把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到法国大革命前夕。这些品质杰出的葡萄酒因为仅供建在法国阿维尼翁的教皇别苑使用而被称为克莱蒙教皇葡萄酒。

新庄主辛导来自南美洲，他的志向是酿制优质的佳酿。天遂人愿，他于1895年、1896年、1898年成功地酿造出了很好的古典葡萄酒。1899年，辛导去世，而这一年也是克莱蒙教皇堡又一个葡萄酒大丰收的年份，克莱蒙教皇堡由他的老婆和孩子接管，之后的40年便一直由他的两个女儿及她们的丈夫管理。管理者所做的第一项工作就是对已经饱受各种不幸（此中还包含一场大火）的酒庄进行扩展和重建。为了表示对第一位主人的尊敬，克莱蒙教皇的族徽被雕刻在了酒庄城堡的正面，教皇的徽章和十字架成了城堡标志的一部分。20年代末的世界性的经济危机和30年代的葡萄大量减产，使辛导家族不得不出售一部分葡萄园来维持酒庄运作，而1937年6月8日的一场来势汹汹的冰雹，只用了短短数分钟便毁坏了整个葡萄园，辛导家族的葡萄酿酒业至此也走到了尽头。

克莱蒙教皇堡的葡萄园面积为63公顷，其中55公顷用于种植红葡萄品种。园内土壤质地较松软且成份复杂，有沙土也有碎石，富含铁元素。葡萄种植比例上，红葡萄为60%赤霞珠和40%梅洛，白葡萄为45%长相思、45%赛美蓉以及10%密斯卡岱，葡萄树种植密度为每公顷7,700至9,000株。园中红葡萄品种平均年龄为40年，白葡萄品种为18年。

克莱蒙教皇堡的酿造工艺以传统为主，巧妙地辅以现代技术。例如，酒庄葡萄酒的苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里，一半在不锈钢罐中进行，以避免成酒中有过重的木桶味，使葡萄酒更显醇和圆润。20世纪七八十年代，克莱蒙教皇堡葡萄酒颇淡薄，于是聘请贝尔纳·蒲若尔（Bernard Pujol）出任酒庄酿酒师。贝尔纳·蒲若尔坚持使用新橡木桶陈酿，好年份时新橡木的使用比例高达80%到90%，不过他的处理手法相当到位，葡萄酒中从未有过重的橡木味。自此后，克莱蒙教皇堡又回复到状态，其葡萄酒带有明显的烟草香味，酒体柔和醇厚。

品酒词：酒液呈深邃的砖红色至琥珀色，边缘已显宽泛的茶色光泽，彰显其岁月沉淀。香气恢弘、复杂且极具层次：最初涌出的是成熟的黑醋栗果干、无花果、西梅的甜熟果香，随之迅速展开为雪松、烟草、雪茄盒、皮革、松露、摩卡咖啡以及石墨的经典陈年气息，底层还萦绕着一丝温暖的香料与森林地表的芬芳。入口酒体中等至饱满，结构依然清晰可辨。曾经强劲的单宁现已完全柔化，变得如丝绸粉末般细腻，与酒液融为一体。酸度依然鲜活，提供了绝佳的支撑感与架构。口感丰腴而浓郁，成熟的果干风味与复杂的咸鲜、矿物感（源自格拉夫特有的砾石土壤）交织，展现出一种毫无棱角的奢华与深度。余味极其悠长、温暖，带有香料、焦糖和淡淡矿物的回味，久久不散。这是一款处于完美饮用窗口的右岸风格左岸酒，是鉴赏伟大年份老酒风华的绝佳样本。