内容介绍
本书是一本晋级料理能手的烹饪参考书。收录135道世界各地星级餐厅羊肉料理，包括中国、日本、法国、意大利、印度、阿富汗等。按照烹饪方法进行分类，将羊肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解羊肉料理的制作。选材方法、保存、加工、切分、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，搭配大量高清精美实物图片。主厨推荐饮品介绍，品尝美食的同时，了解各地饮食文化，实用性强。
商品详情
完美羊肉 135道全球羊肉料理秘籍
作 者:日本柴田书店 编 张艳辉 译
定 价:78
出 版 社:中国轻工业出版社
出版日期:2023年03月01日
页 数:256
装 帧:平装
ISBN:9787518441181
系统讲解肉类品种及全世界优质羊肉产区，探究羊肉美味的本源 数百张高清彩图清晰展示各个部位，进一步了解肉的质地、色泽、纹理 预处理、分切、调味、烹饪，精细解剖简单又精准的厨艺秘诀 煎、炒、炸、烧、蒸、烤、拌、煮……让你在厨房尽显智慧 手把羊肉、馕包肉、法式羊排、罐焖小羊肉、熏制小羊舌……足不出户遍尝135道世界各地羊肉美食 犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。来吧，让我们尽情品尝！
目录
●第1章小菜·前菜
温热薄切羊肉
羊肉香肠
口水羊
小羊肉粉丝
草原风干羊肉
切片小羊肉
小羊舌和生小羊火腿肉配应季蔬菜
小羊肉腌菜鸡蛋卷
凉拌小羊肉
小羊肉豆腐
柚子醋羊肚
羊肉酱
侗族酸羊肉
自制羊肉灌肠
第2章烤
酱烤羊
猎人炖小羊肉
酒井的烤小羊肉拼盘
春季上市小羊肉的烤架羊背
小羊排
小羊肩烤串
烤小羊腿配土豆
周日烤肉
羔羊煎饼配春季蔬菜
小羊粗肉末汉堡包
……
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