四川大邑是乌梅之乡，大邑乌梅个头大，味道酸，用与梅林共生的山野杂木烟熏火燎而成。
       半黄青梅入灶后首先需大火烘干，青涩饱满的青梅渐渐散失水分，待其变色，表皮褶皱，换做中火，再等乌梅失去大部分水分后转以微火继续熏炙，酸涩的味道进一步凝聚。这过程需要三十几个小时，昼夜不间断的照顾。

        火候也要拿捏得当，火大了梅会焦烂，火小了则停止褐变。经历了烟熏的乌梅色泽乌黑油亮，收敛作用更强，这才是道地的炮制方法。     

         拾香记产地严选顶级大邑乌梅，成都大邑雾山乡的千亩青梅林，开花了。这里说青梅其实就是指的乌梅。每到初春，满山的青梅花傲寒怒放，到处一片雪白，美不胜收，这里就是大邑雾山乡青梅林。

乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中含有茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。