黄精，主要含有多糖、低聚糖、黄精皂苷、氨基酸等活性成分。在《神农本草经》中，黄精被列为“上品”，有着“常吃黄精不虚一生”的美誉。东晋医药家葛洪在《抱朴子·仙药》中亦讲过黄精“服之十年乃可大得其益”。

如果问人们从什么时候开始服食黄精的，恐怕已经说不清了。据张华《博物记》中说：“昔黄帝问天姥曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天姥曰：太阳之草名黄精，食之可以长生。”这大概是有关服食黄精的最早记载。

野生黄精

九制黄精的制作者张运东，1976年生于湖南浏阳农村。大学毕业后，在当地农业局上班两年，因为不习惯一杯茶来一支烟，一张报纸看半天的生活，于是承包茶果场，种果树、药材等，不打药，不用化肥；坚持了两年，看不到效益，只能放弃！后来，到上海改行做食品加工。大城市有很多机会，但是，自己却难找到“安全-放心”的原料，即使自己做本行。2015年，到广东瑶寨，种稻米，采野药，延伸加工腐乳，期待和众多的生态农人一起，共建食安。

采集负责人：张运东(手里是土茯苓)

野生黄精的采集地点在粤北连南与广西湖南交界处大山里，连南地处粤北山区，境内自然生态优美、资源丰富、民族风情浓郁奇异，素有“百里瑶山”之称，是广东自然生态系统最完备最独特的地区之一，也是全省唯一一个拥有湿地、石漠两个不同类型国家级公园的少数民族自治县。

黄精等野生药材在连南的大山里人工采集，不会混入种植的，一是瑶胞不擅长种植，靠山吃山，习惯直接挖，没种植的习惯，二是种植的和野生品种的口感、形态都不一样，熟悉的人很容易分辨。

冬天苗枯萎，种子落地，而营养藏于根茎，这时可以采挖了，应季而收，虽难寻找，费力也值！

九蒸九晒，交予自然发酵做工，以蒸焖晒露回汁等维持其自然发酵所需要的糖份，水份，温度。让其在自然发酵中逐渐醇化糖化化气！传统九蒸九晒，是三制祛麻，六制糖化，九制药性显！有“仙人余粮”的说法，可直接食用，也可煲汤、泡茶。